Sådan skræller du et græskar let trin for trin

Læg det i mikrobølgeovnen

Den første ting du skal gøre for let at kunne skrælle et græskar er at bage det. Klem det flere steder og mikrobølgeovn i ca. 3 minutter, og lad det derefter køle af. Hvis den er meget stor, skal du først skære den i kvartaler.

Tag rørene ud

Efter bagning i mikrobølgeovnen skal du skære squashen i portioner og fjerne frøene og de centrale tråde med en ske. Husk at du kan drage fordel af rørene. Du skal bare reservere dem, vaske dem og tørre dem. Og bages eller sauter dem. De er ideelle til salater, kager, brød og småkager.

Fjern huden

For at fjerne huden kan du gøre det ved hjælp af en grøntsagsskræller eller med en kniv. Da det bliver blødere takket være madlavning i mikrobølgeovnen, vil det næppe koste dig at fjerne huden fra græskaret.

Hak det i portioner

Endelig skal du kun skære græskaret i mere eller mindre store stykker, afhængigt af hvordan du skal tilberede det. Som garnering til kød, for eksempel bedre i mellemstore eller store stykker. Og hvis det er til fløde eller grøntsager, jo mindre terningerne er, desto hurtigere koges det.

Har du nogensinde stået over for et græskar? Deres hud er så sej, at afskalning virker som en ægte mission umulig. Men vi har løsningen. Med det enkle trin for trin i vores fotogalleri bliver det meget lettere. Og så kan du få mest muligt ud af det. Det er ikke lidt.

Hvordan man vælger og beholder det

Græskar er Askepot af grøntsager. Bag hendes ydmyge udseende skjuler en ægte køkkenprinsesse, som du kan lave utallige opskrifter fulde af smag, lugt og farve med.

For at vælge det skal du huske, at selv om der er sommervarianter, er det dybest set en efterårsgrøntsag.

Den første ting at se på er huden. Hvis det er glat og fint, kan det være lidt umodent. Det bedste græskar er den med tyk, men intakt hud med peduncle, som hjælper med at bevare den indre fugtighed og en høj vægt i forhold til dens størrelse. På denne måde vil det vare i flere måneder, selvom det altid er bedre at forbruge det lige rigtigt.

Og for at bevare det er idealet et køligt og tørt sted, mens det er hel. Når den er delt, varer den en uge eller deromkring, men den skal være i køleskabet, dækket af køkkenindpakning eller opbevares i en perforeret pose.

Uendelige kombinationer

Græskar kan spises på mange måder: i suppe, fløde - som i denne opskrift, som vi foreslår -, puré, fritters, gryderet, i form af chips, bagt i kiler, som garnering til pasta eller couscous, såsom del af en risotto eller som fyld til en grøntsagstærte.

Skåret i tynde skiver og grillet eller bagt, det kan bruges som basis for en lasagne. Det er lækkert i kager, hvad enten det er budding eller plumcake-type eller en kage med en kort skorpebase. Og det kan også spises rå: for eksempel revet i en salat eller som en del af en rå smoothie.

Det passer godt med pasta, ris, kartofler, couscous, bulgur, quinoa, bælgfrugter … Også med oste, bløde og stærke; frugter såsom appelsin, æble, pære og mango; eller frø og nødder, såsom sesamfrø, solsikkefrø, mandler, pistacienødder, hasselnødder, valnødder eller pinjekerner. Den kombineres med løg, purre, courgette, majroe, blomkål, tomat … Og den er lækker med svampe, især med svampe, svampe, kantareller og kantareller.

For at krydre det, gurkemeje, ingefær, safran, cayenne, peberfrugter … noget let krydret. Og hvidløg og sojasovs går også efter det.

Det er lækkert som en marmelade baseret på almindelig græskarpulp, sukker og aromaer efter smag. Det kan bruges som en sød, som tilbehør til kød og grøntsager eller i forskellige saucer. Og vidunderhus med ost.

Hvordan man laver det

Squash er ret hurtig at lave mad, selvom vintersorter har tendens til at tage længere tid.

Hvis den bages i ovnen, er den klar på cirka 25 minutter. Men det skal dækkes, så det ikke er tørt. Den kan være klædt med hvidløg, ansjoser, sort peber, sojasovs eller oregano og bruges som en starter eller pynt.
Dampet, det er saftigt, og dets vitaminer er mere konserverede.
For at tilberede en græskarcreme, sauteres den med purre og løg og dækkes med vand eller mild bouillon. Derefter knuses den med lidt olivenolie og serveres krydret med f.eks. Karry og hakkede mandler.
Hvis du vil tilberede en græskompot eller puré, skal du koge den uden vand eller bage den.
Risotto tilberedes med løg som base, der tilsættes lidt moset ristet græskar, og det serveres med sauterede græskarterninger.
For at opnå chips skælles squashen og finskæres, saltes i et par minutter, tørres og steges indtil den er sprød. Det kan krydres med gurkemeje, paprika eller fem peberfrugter.
Og hvis du vil drage fordel af frøene, skal du vaske dem, tørre dem og skåle dem let i en blød ovn. Du kan krydre dem med cayennepeber, peber eller salt. En anden mulighed er at suge dem i et par minutter med vand og havsalt, dræne dem og skåle dem over svag varme, indtil de er sprøde, under omrøring. De er ideelle til salater, kager, brød og småkager.

En nærende skat

Blandt mange andre egenskaber er græskar fordøjelsessystemet og let, da det har meget få kalorier. I sin sammensætning skiller kulhydrater sig ud, såvel som en høj procentdel af vand, hvilket gør det til en let og nærende mad på samme tid og anbefales stærkt, når du vil tabe dig. Derudover hjælper det på grund af dets høje fiberindhold ikke kun med at regulere tarmtransit og bekæmpe forstoppelse, men har også en vis beroligende effekt på fordøjelsessystemet.