Gurkemeje: hvordan man tager det for at drage fordel af alle dets egenskaber

Blandt andre egenskaber og fordele ved gurkemeje, dets antiinflammatoriske virkning, dens antioxidantkraft, dens evne til at lindre fordøjelsesproblemer og hjælpe med at tabe sig skiller sig ud. Men hvordan man tager det? Her er nogle ideer.

Kan det tages direkte?

Ja, gurkemeje kan tages både frisk og tørres som pulver. Og en af mulighederne er at spise det direkte ved at fortynde en halv teskefuld gurkemeje pulver i et glas med varmt vand eller frugtsaft. Det anses dog for at være meget mere effektivt at tilføje til måltider. Men det skal ikke lade sig koge i mere end 15 minutter for at bevare dets egenskaber.

Som krydderi til bælgfrugter og andre gryderetter

En af de mest almindelige måder at tage gurkemeje på er at smage suppebaserede retter lavet af bælgfrugter og andre gryderetter. For at lave disse skal du koge eller sautere nogle grøntsager, der er klar til at tilberedes, tilsætte nogle kogte linser og en spiseskefuld knust tomat, lad det koge sammen i et par minutter, og i sidste øjeblik tilsættes lidt revet frisk gurkemeje eller spidsen af en teskefuld gurkemeje pulver.

Tilføj det til dejmel

Du kan også tage gurkemeje ved at tilføje det i pulver til det mel, som du skal belægge fisk, kød eller grøntsager med, som vi har gjort i denne fiskesteg. Det anses for, at en af måderne til at formere dets effektivitet er at kombinere det med fødevarer rig på omega 3 fedtsyrer, såsom disse ansjoser.

Som en del af karryen

Gurkemeje er en af hovedkomponenterne i karry, en af krydderierne med en fedtforbrændende virkning. For at fremstille disse karrybryst, sauter løg, gulerod, courgette og kyllingebryst i terninger. Tilsæt karry og et strejf af friskmalet sort peber (det anses for, at når det kombineres med dette krydderi, er gurkemeje bedre assimileret). Hæld kokosmælk og kog alt sammen i ca. 5 minutter.

Som supplement til cremer og supper

Det er også effektivt ud over at være lækkert at tage gurkemeje ved at bruge det til at påklæde eller krydre supper og vegetabilske cremer. Tricket er at tilføje lidt frisk revet eller tørret gurkemeje pulver i de sidste minuts madlavning, så dets egenskaber ikke går tabt.

Som krydderi til ris

På den ene side kog ris og nogle ærter. På den anden, sauté løg og courgette. Når alt det vand, der er frigivet af courgetten, endnu ikke er forbrugt, skal du tilsætte ris og drænet ærter sammen med safran og gurkemeje pulver. Kog alt sammen eller et par minutter mere og server. Oplev flere opskrifter med ris.

At krydre grøntsager

Her har vi brugt gurkemeje til at pynte denne blomkål. Pisk 1 tsk gurkemeje med 1 paprika, 1 spidskommen, en knivspids malet cayenne, 1 fed hvidløg, 1 tsk brunt sukker og 50 ml ekstra jomfru olivenolie. Brug denne blanding til at klæde en kogt blomkål på. Hvis du vil have det rigere, kan du gratinere det i 10 minutter ved 220 º og drys derefter hakket persille ovenpå.

Som en salatdressing

Ja Ja. Du kan også tilføje det til salater som endnu et krydderi. For at lave denne marokkanske salat er du bare nødt til at blande kogt og drænet basmatiris med kvarter agurkskiver, tomater i tern og hakket løg. Derefter tilsættes hakket mynte og persille. Salt og peber, tilsæt gurkemejepulver, vand med en tråd olie og saften af en anstrengt citron og bland godt.

Indarbejde det i saucer

En anden super nem måde at tage gurkemeje på er at inkorporere den i vinaigretter og saucer sammen med peber, hvilket hjælper med at assimilere det bedre. Det fungerer især godt med sennepsbaserede saucer til en spicier touch. Her har vi tilføjet en teskefuld gurkemeje til en sennepsvinaigrette, der skal ledsage en vegetabilsk tempura.

I smoothies som curcuma latte

I smoothies som gurkemeje latte

Gurkemeje latte, gylden latte eller gylden mælk er intet andet end en gurkemeje-baseret smoothie, der sejrer på Instagram for sine sundhedsmæssige fordele. Hvis du vil vide alle hemmelighederne ved denne smoothie, her har du det.

Gurkemeje kan tages både tørt (pulveriseret) og frisk (hakket eller revet). Du kan finde den tørre, hvor resten af krydderierne og den friske, i form af et jordstængel som ingefær, i nogle grøntsager. Som en generel regel betragtes det som mere effektivt at tage det frisk (selvom tør også er gavnlig). Men under alle omstændigheder kan du ikke tilberede det i mere end 15 minutter, hvis du vil bevare dets egenskaber.

Hvordan man tager gurkemeje

Den nemmeste måde er at fortynde en halv teskefuld gurkemeiepulver i et glas med varmt vand eller frugtsaft. Men det anses for at være meget mere effektivt at tilføje det til måltiderne.
Det er blevet konkluderet, at når det kombineres med sort peber, er det bedre assimileret og er mere effektivt, når det kombineres med fødevarer rig på omega 3 fedtsyrer, sundt vegetabilsk fedt (olivenolie, kokosnød eller avocado) og fødevarer rig på quercetin (hvidløg , løg, kål eller æble).
Dens mest almindelige anvendelse, både pulveriseret og frisk, er at smag gryderetter, supper, cremer eller integrere en sauce. Det kombinerer især godt med bælgfrugter og ris, enten alene eller som en del af karryen.
I gryderetter tilsættes det sidst uden at koge.
Det er meget almindeligt at bruge det som en billig erstatning for safran eller tilføje farve og mere krydret smag til sennep.
Det kan også findes i kapsler hos urtelæger og nogle apoteker.