Probiotiske fødevarer: hvad er de, og hvilke fordele har de?

Hvad er probiotika?

Ifølge Verdens Gastroenterologi Organisation er probiotika levende mikroorganismer (bakterier, gær …), der, når de indtages i tilstrækkelige mængder til at nå tarmen i live, producerer en gavnlig virkning på sundheden (de fornyer ikke floraen - hver enkelt har din, det er som en DNI - men de hjælper med at genoprette det), og de findes i mejeriprodukter, grøntsager og andre gærede fødevarer. Nu viser vi dig, hvilke er de vigtigste probiotiske fødevarer. Og så undersøger vi, i hvilket omfang de er gode eller dårlige.

Kombucha te

Det er en drink, der er tilberedt med sødet grøn eller sort te, og som når den er gæret danner en gelatinøs masse på overfladen.

Yoghurt

Det er en meget god kilde til probiotika. Sørg for, at den ikke er pasteuriseret; denne proces dræber alle bakterier. På samme måde er upasteuriserede oste, der er en gæret mælk, også meget rig på probiotika.

Sauerkraut

Det er gæret hvidkål, en typisk probiotisk mad med tysk gastronomi. Vælg det upasteuriseret.

Kefir

Kefir er et mejeriprodukt svarende til flydende yoghurt, som fermenteres gennem virkningen af en gruppe levende gær og bakterier og betragtes som en af de fødevarer, der er rig på probiotika. Det kan tilberedes med mælk, men også med vand, hvortil sukker eller frugtsaft kan tilsættes.

Kimchi

Kimchi er ligesom surkål en probiotisk mad fremstillet af gærede grøntsager. I dette tilfælde kommer det fra Korea og har kinakål som grundlæggende ingrediens, selvom det normalt kombineres og fremstilles sammen med andre krydret grøntsager.

Syltede agurker

Så mange dåse agurker som oliven og andre syltede agurker er probiotika. Vælg pickles, der udelukkende er gæret i saltet vand. Hvis de kun er fremstillet med eddike, har de ikke den samme probiotiske virkning.

Miso

Fra gæring af sojabønner opnås mange probiotiske fødevarer, såsom miso, en vigtig mad fra japansk gastronomi, der fremstilles ved at fermentere bønner af denne bælgfrugt med sojabønnesvamp.

Tempeh

En anden probiotisk sojabaseret mad er tempeh (et fødevareprodukt fra gæring af denne bælgfrugt og typisk for Indonesien, der præsenteres i form af en kage) og natto (gærede sojabønner, meget nærende og let fordøjelig , som er blevet spist i tusinder af år i Japan).

Soya sovs

Denne sauce produceres også ved gæring af sojabønner og er på den probiotiske madliste, hvis den ikke er pasteuriseret.

Og skal du tage dem eller ej?

Som hovedregel anses det for, at det hos raske mennesker er den bedste måde at tage sig af mikrobiotaen på. Men der er dem, der sætter spørgsmålstegn ved fordelene. Her undersøger vi probiotika og fortæller dig, hvordan du bedst tager dem.

På det seneste er der ingen at præcisere! Der er lige så mange tilhængere som modstandere af probiotika. Hvem har ret?

Hvad er probiotiske fødevarer? Har de fordele?

Probiotika er levende mikroorganismer (bakterier, gær …), der indtages i tilstrækkelige mængder for at nå tarmen i live har en gavnlig virkning på helbredet ved at hjælpe med at genopveje mikrobiota. Derfor har de i de senere år fået fremtrædende plads, og nogle gange er der næsten tilskrevet dem mirakuløse egenskaber.

For nylig stillede tidsskriftet Cell spørgsmålstegn ved fordelene ved at sikre, at der var mennesker, i hvilke de ikke havde nogen virkning, og endda forstyrrede gendannelsen af mikrobiota.

Er disse undersøgelser pålidelige? Dr. Guarner, en gastroenterolog på Hospital Vall d'Hebron, understreger, at disse resultater er meget tvivlsomme, da undersøgelserne har betydelige designfejl. Dr. Susana Jiménez, talsmand for det spanske institut for fordøjelsessystemet (FEAD), tilføjer, at meget heterogene undersøgelser ofte sammenlignes, og det er derfor vanskeligt at drage gyldige konklusioner. Under alle omstændigheder er probiotika stadig under undersøgelse.

Hvad er probiotiske fødevarer?

Kombucha te
Yoghurt
Sauerkraut
Kefir
Kimchi
Syltede agurker
Miso
Tempeh
Soya sovs

Bedre at tage dem i mad eller i kosttilskud?

Probiotiske fødevarer. Hos raske mennesker er det den bedste måde at tage sig af mikrobiotaen på. Der er nogle der er beriget, men middelhavskosten er allerede rig på probiotika.
Kosttilskud. Ideel til når du har et helbredsproblem. Du skal vælge typen godt, og de skal have mindst en milliard bakterier.

Vores råd

De er ikke alle de samme. Probiotika klassificeres efter deres slægt, art og stamme. Og afhængigt af stammen har de nogle egenskaber eller andre. For at være gavnligt er det derfor nødvendigt at vælge det probiotiske middel, der bedst passer til vores problem. Der er præparater, der blander forskellige probiotika, men det er bedre at konsultere en læge.