Lette og fyldende middagsalater

Og hvad laver jeg til middag?

En salat er en god mulighed til middag. Her finder du komplette opskrifter, nemme at tilberede, og som vil fylde dig, men ikke for meget, så du kan sove godt.

Aspargesalat med rejer

En af nøglerne til at lave en god salat til middag er at kombinere rå ingredienser med kort madlavning, såsom sautering eller dampning. I dette tilfælde skal du bare sautere nogle vilde asparges tip sammen med nogle purreringe og nogle kogte rejer. Og du kan komplettere det med nogle friske spirede bønnespirer, som du også bliver nødt til at sautere eller på dåse direkte.

Broccoli og grøntsagssalat

En anden mulighed er at spise på en broccoli, courgette, gulerod og grøn bønnesalat. For at undgå at være ufordøjelig, blancher eller damp nogle skiver courgetter og gulerødder sammen med nogle broccoli-træer og nogle strimler med grønne bønner. Og du kan blande det hele med nogle salatblade (men uden at gå overbord, da det om natten kan gøre fordøjelsen tung), radise skiver og spirer.

Grøn bønnesalat med svampe

Grønne bønner er en af de grøntsager, der passer super godt i salater til middag, fordi de er kogte overhovedet ikke ufordøjelige og kombinerer meget godt i både varme og kolde opskrifter. Vi laver dette med dampede grønne bønner sammen med gulerodsskiver. Og vi kompletterer det med skiver rå champignon, som vi drys med citron, så de ikke oxiderer, og nogle avocadokuber, som ikke behøver at gøre dig fed.

Landesalat med tun og kogt æg

Du kan også have en kogt kartoffelsalat til middag som denne. Medbring kogte kartofler og grønne bønner, rå tomat og løg, grillet tun tacos (du kan også bruge dåse naturlig tun) og kogt æg. Hvis løg gentager sig, skal du fjerne det uden problemer. På denne måde passer det dig bedre og giver dig ikke problemer med at sove godt.

Escalivada med sardiner

Escalivada (ristet peber, aubergine og løg) er også velegnet som en salat til middag, fordi den, når grøntsagerne koges, fordøjes meget bedre og ikke gentager sig (medmindre du har intolerance over for nogle af ingredienserne). For at gøre det mere komplet kan du tilføje nogle sardiner, som selv når de er i dåse er meget sunde. Fisk anbefales meget mere til middag end kød.

Caprese salat

En anden af salaterne til middag er caprese. Du skal bare tage forskellige tomater og skære dem i skiver. Derefter blander du dem med lidt mozzarella (eller hytteost eller frisk ost, hvis du vil skære flere kalorier). Og du kompletterer det med nogle basilikumblade, sorte oliven og kapers.

Jordbærsalat med røget laks

Som basen af salaten skal du lægge nogle dampede vilde asparges (hvis det ikke er i sæsonen, kan du tage noget fra båden, og på den måde sparer du også tid). Og du tilføjer jordbær, røget laks, aromatiske urter og frø. Det tager 15 minutter at tilberede, det har kun 240 kalorier og et uimodståeligt udseende. Se opskrift.

Ananas salat med rejer

Hvis du leder efter noget lidt sofistikeret, kan du lave en frisk ananas salat, en frugt, der ikke er tung, når den ristes. Grill ananas lidt på en rist og tilsæt tomater, avocado, kogte rejer og nogle strimler rødløg, som er lidt blødere end de andre, selvom du kan klare dig uden det uden problemer, hvis du frygter, at den gentager dig.

Champignon carpaccio

Skær svampene meget tynde ved hjælp af en køkkenmandolin. Drys med citron, så de ikke bliver sorte. Og kombiner dem med arugula eller spirer og osteflag til en mere komplet middag. Du kan også erstatte arugulaen med nogle kogte ømme bønner, der slet ikke er fordøjelige.

Kartoffel, gulerod og avocadosalat

Denne middagsalat vejer dig heller ikke, og i stedet efterlader du dig fuld. Medbring kogte kartofler og gulerødder, avocadoskiver og nogle friske spinatblade. Oplev flere opskrifter med spinat.

Den perfekte middag, så den ikke vejer dig ned, skal være let, men komplet (så den giver dig energi og ikke vækker dig sult) og fordøjelsessystemet (for at lette hvile).

De mest populære salater til middag

Porre- og aspargesalat. Lav det med asparges og sauteret purre, og tilsæt nogle rejer.
Broccoli salat . Medbring dampet broccoli, courgette, gulerødder og grønne bønner, så det ikke er ufordøjeligt.
Unge bønnesalat. Kog nogle bønner med gulerødder og tilsæt avocado i tern og svampe i skiver.
Landesalat. Den klassiske salat af kogt kartoffel, tomat, kogt æg, tun og oliven.
Escalivada med sardiner. En base af ristet peber, aubergine og løg kombineret med sardiner.
Caprese salat. Frisk tomat, mozzarella, cottage cheese eller ost, basilikumblade og syltede agurker.
Asparges og jordbærsalat. Den indeholder dampet vilde asparges, jordbær og røget laks.
Ristet ananas salat. Steg ananas lidt og tilsæt tomater, avocado og kogte rejer.
Champignon carpaccio. Tynde skiver svampe garneret med citronsaft og osteflag.
Kartoffel og avocadosalat. Bland avocadoskiver og spinatblade med kogte kartofler og gulerødder.

Nøgler til en salat til middag

Fordøjelsesgrøntsager og grøntsager. Reducer mængden af salat eller andre salatblade og vælg grøntsager og kogte eller mere fordøjelsesgrøntsager: kartoffel, gulerod, grønne bønner, broccoli, tomat, avocado …
Bedre fisk end kød. Frem for alt undgå rødt kød og vælg laks, tun, sardiner … Æg er også lette at fordøje, det samme som hvidt kød (kylling, kalkun) samt tofu og bælgfrugter.
Kogte eller ristede frugter. Hvis du har dårlig fordøjelse, kan du bruge æbler, pærer, bananer, ferskner eller ananas ristet i ovnen, mikrobølgeovnen eller på grillen i dine salater til middag.
Forbindinger til en god nats søvn. Hvis du vil give det mere smag, er yoghurtsauce den mindst ufordøjelige.