Crepes, creps eller crepes (fra den franske "crêpe") er en slags pandekager af fransk oprindelse, der bruges som base til søde eller salte retter, og derfor tjener opskriften til crepes både til at lave en forretter eller en hovedret som en påfyldt morgenmad eller en let og lækker dessert.
Den mest lækre crepes opskrift
For at lave dem skal du forberede en blanding baseret på mel, æg og mælk, som (i modsætning til pandekager) næsten er flydende og koges over medium varme. Her er den nemmeste og mest lækre crepeopskrift.
Ingredienser:
Til 4 personer: 125 g mel - 2 æg - 225 ml mælk - 20 g smør + 1 spsk til smøring (eller olivenolie) - 1 tsk sukker (hvis du vil gøre dem søde) - ½ tsk salt .
- 1. Bland mel, salt og sukker i en skål.
- 2. Tilsæt de piskede æg sammen med halvdelen af mælken og bland med et par stænger.
- 3. Tilsæt resten af mælken lidt efter lidt og inkorporer 20 g smeltet smør.
- 4. Bland godt og afkøles i køleskabet i 1 time.
- 5. Smør en gryde med spiseskefuld smør eller olivenolie og opvarm den.
- 6. Hæld en skovle af dejen, spred den jævnt og kog på svag varme i 1 til 2 minutter på hver side.
- 7. Fjern den, og gentag operationen, indtil dejen er brugt op.
Tricks for at få mest muligt ud af dine crepes
- Sød eller salte. Fyld dem med søde ingredienser (marmelade, honning, chokolade, frugt …) eller salt (skinke og ost, kød og grøntsager, salat …).
- Tilpas dejen. Hvis du vil gøre dem søde, kan du f.eks. Sødme og smage dejen med vanilje eller kanel. Og hvis du vil gøre dem salte, kan du undvære sukkeret og tilføje andre krydderier og aromatiske urter. Du kan også tilføje lidt kakaopulver, hvis du vil lave crepes med chokolade indarbejdet i dejen.
- Minimal version. Hvis du skal drikke dem alene, er en mulighed at tilføje lidt mere sukker (eller endda vaniljesukker), appelsin eller citronskal eller et par spiseskefulde spiritus, som du bedst kan lide, til dejen. Eller når det er gjort, drys lidt brunt sukker og drys med citronsaft. Som dette elsker jeg dem.
- For at holde dem varme. Mens du laver dem, skal du stable dem på en tallerken, som du har lagt på en gryde med varmt vand, og dække dem med en anden tallerken.
- Uendelige præsentationer. Du kan folde dem i halve eller i kvartaler (danner trekanter); rull dem op og server dem som de er eller lav miniruller ved at skære denne rulle som om det var en pølse; lav poser ved hjælp af crepe som base og en strimmel purløg eller et tandstikker til at binde dem eller enhver anden præsentation, du kan tænke på.
- Egnede redskaber. Sørg for, at gryden, du bruger, ikke klæber fast (det er en af hovedårsagerne til, at crepes ikke bliver godt) eller brug en crepe maker. Og husk, at den første crepe i hver batch normalt går dårligt, fordi det tager for meget fedt. Fortvivl ikke. Det sker for alle.
Og hvis du stadig er i tvivl, fortæller vi dig her, hvordan man laver pandekager med trinvise fotos og ideer (søde og salte) for at udfylde dem.
