For en tid siden er babygrøntsager, ømme knopper og spirer moderigtigt, men hvad er der mere nærende end grøntsagers levetid? Her er svaret på dette og andre spørgsmål.
Diskriminer ikke grøntsager efter størrelse
Selvom der ikke er nogen afgørende undersøgelser, antyder flere, at bladgrøntsager til babyer, det vil sige den "unge" grøntsag og de ømme skud er noget mere nærende end deres "voksne" versioner, selvom forskellene er minimale.
- Mindre … flere næringsstoffer? Det er konklusionen af forskning offentliggjort i Journal of Agricultural and Food Chemistry. Ifølge denne undersøgelse indeholder unge skud generelt mellem 4 og 6 gange mere vitamin C, E og K, beta-caroten og lutein end de samme modne grøntsager.
- "Variable" næringsstoffer. Det kan variere afhængigt af det sted, hvor de er dyrket, samt høsttidspunktet.
De forskellige tilbud, som du kan finde på markedet
Babygrøntsager er ikke de eneste "unge" grøntsager, du kan finde, når du går ud. Her er de mest populære tilbud.
- Baby bladgrøntsager. Det er dem, der samles mellem 3 og 4 uger efter plantning.
- Tender skyder. Langt størstedelen høstes 7 til 14 dage efter plantning. Dens blade er mindre end babyens.
- Spiret. De er endnu mere "unge" end de ømme skud, da frøet har brudt membranen, der omgiver det, men de har stadig ikke blade.
Tricks til at spise flere grøntsager af denne type
Mørt og mildt i smag, spirer og babygrøntsager tilføjer et nyt strejf til retterne. Salater er en god måde at nyde dens egenskaber på, men ikke den eneste. Her er nogle flere ideer:
- Som en pizza topping. Tilsæt dem lige før servering.
- For at berige sandwichen. Dette gør det saftigere og mere tilfredsstillende.
- Føj dem til dine smoothies. Du kan blande dem med frugt og vegetabilsk mælk. Og hvis du vil vide, hvad din ideelle ryste er, skal du tage testen for at finde ud af den juice, din krop har brug for.
- I en pestosauce. Brug babyblade eller spirer i stedet for basilikum.
