Julemenu: 4 gode muligheder i sidste øjeblik

Skud af avocadocreme og rejer

Hvis du ikke kan tænke på, hvad du skal lave en forretter, så prøv disse avocado- og rejercreme. Det er en super let opskrift, der ud over at have et ærligt spektakulært og uimodståeligt udseende ikke er for kalorisk (noget at tage i betragtning på disse datoer, så overskridelser …). Se opskrift.

· Julepynt. Du kan lægge nogle tandstikkere med en spydet reje og en papstjerne i enden.

Gedost med syltetøj og nødder

Skær den kølede gedost fra køleskabet i ca. 1 cm tykke skiver. Læg osteskiverne flade. På hver enkelt læg en teskefuld appelsinmarmelade eller hvad du helst kan lide. Før servering skal du sætte den i ovnen i 1 minut, allerede slukket, men tidligere forvarmet til 100 °. Det handler kun om temperering. Tag dem derefter ud og pynt med hakkede nødder på toppen og ømme eller spirede spirer.

Andre præsentationer. Du kan også placere montaditos på brødskiver og varme dem et øjeblik i ovnen for at smelte osten lidt.

Montaditos af agurk, laks og ost

Denne forretter er mere end let, det er ultra let. Skræl et par agurker og skær dem i skiver, der er ca. 1 cm tykke. Læg en spiseskefuld flødeost oven på agurkskiverne og ovenpå et stykke røget laks. Gentag samlingen af agurk, ost og røget laks, monter den oven på den første og prik med et tandstikker, så den ikke skilles ad.

· Det sidste touch. Drys frisk dild ovenpå.

Fyldte tartlets

For at lave denne forretter er du bare nødt til at tage nogle tartlets eller nogle forkogte vulkaner. Fyld dem med pate, smørost eller russisk salat. Top med strimler af piquillo peber eller røget laks, bær eller mango eller fiskerogn. Og pynt med aromatiske urteblade.

·Alternativ. Hvis du ikke har fundet tartletter eller vulkaner, kan du erstatte dem med en skåret brødbundsnit med hjælp af en stjerne, hjerte, cirkelformet pastaskærer …

Rejer julecreme

Baseret på rejer, græskar og andre grøntsager har du her en blød julecreme med en utrolig smag. Prøv det, og du vil ikke fortryde det. Det vil være så let for dig, og det vil være så lækkert, at det ikke vil overraske dig, at det ender med at blive en fast skål med dine festopskrifter. Se opskrift.

· Party look. Hvis du foretrækker det med de skrællede rejer, skal du ikke fjerne halespidserne, hvilket giver det et mere festligt præg sammen med hele purløgsbladene, som er meget elegante.

Lamsalatsalat med gedeost

Alt hvad du behøver er lammesalat eller en blanding af blandede salater, som de sælger allerede vasket, gedeost og frugt. For at give det festen skal du belægge gedeost med sesam og hakkede nødder og vælge tropiske eller eksotiske frugter (mango, ananas, ribs, bær …).

· Sådan overtrækkes osten. Skær den i 12 terninger og reserver dem i køleskabet. Hak nogle skrællede pistacienødder. Gør det samme med nogle hasselnødder. Forbered tre skåle, en med pistacienødder, en med hasselnødder og den tredje med sesamfrø. Læg fire små terninger ost i hver skål, rul dem forsigtigt og tilsæt dem til blandingen af lammesalat og frugt.

Rejer salpicón

Lav en blanding af terninger med rød, gul, grøn og avocadopeber. Deltag i det med cherrytomater skåret i halve, ananasterninger og nogle kogte, skrællede og skårne rejer. Og pynt det hele med en vinaigrette af balsamico, olivenolie, salt og lyserød peber.

· Plating. Opdel salpicón i briller, toppet med en hel rejer, hakket purløg, og hvis du vil give det et mere sofistikeret præg, nogle hindbær.

Mango og granatæble salat

Det er en af de nemmeste julesalater … og letteste. Det har kun 59 kalorier! Og det er også en vegansk opskrift, det vil sige 100% vegetar, hvis du er eller har en gæst, der ikke vil spise noget af animalsk oprindelse, ikke engang mejeriprodukter eller æg. På en seng af ømme salatspirer placerer du gulerodspinde, mangotaco eller kugler, granatæblekorn, halverede tomater og pynt med nogle af de nemme og velsmagende salatvinaigretter.

Lettere. For nemt at fjerne kernerne fra granatæble skal du punde den mod bordet eller med en pistil, før du beskytter den.

Lendefilet med port sauce og ristet æble

Varm lidt olie i en nonstick stegepande. Når det er varmt, brun svin mørbrad i 2 minutter på hver side (det skal være gyldenbrunt, men lyserødt indeni). Sæt med salt og peber, fjern det fra varmen, rul over ristede sesamfrø og skiv. Hæld et glas port i gryden og affedt saftene fra kogningen under omrøring med en træske. Lad det reducere over høj varme, indtil det tykner. Arranger skiverne på pladerne og server med ristet æble og Port sauce.

Sådan ristes æbler. Skræl dem, ter dem og drys dem med citronsaft, så de ikke bliver rustne. Varm lidt smør i en stegepande og brun æblet i 2-3 minutter. Drys med en dråbe honning, tilsæt et stykke citronskal og en kanelstang og kog i yderligere 2 minutter. Salt og peber let og krydre med en knivspids kanel.

Lambestativ med honning

Det er en let at lave og meget farverig opskrift, der, når den er bagt, giver dig mulighed for at koncentrere dig om andre ting, mens den lige er lavet. I vores opskrift har vi ledsaget lammestativet med en kartoffelkage for at give det et endnu mere festligt udseende, og vi har givet det det søde præg, der passer godt til kødet ved hjælp af rosmarinhonning. Se opskrift.

·Flere muligheder. Hvis du foretrækker en lysere pynt, er den også super velsmagende ledsaget af nogle æbler eller pærer skåret i ottendedele eller kvartaler, kernet og ristet.

Kalkunbryst fyldt med æble

Skræl 2 æbler, fjern kernen og skær den i ottendedele. Sauter dem i ca. 5 minutter, fjern dem og reserver dem. Skær kalkunbrystet i et tværsnit for at åbne det som en pjece, spred indersiden med sennep, drys med kalkskal og fyld med de sauterede æbler. Luk brysterne, og bind med køkkenstreng. Brun brystet på alle sider. Overfør det til en ildfast fad med rosmarin, et glas fjerkræ bouillon og et glas cider eller hvidvin. Og steg den i den forvarmede ovn ved 180 ° i 20 minutter. Fjern fra ovnen, fjern snoren og skær den i skiver.

·Sovs. Du kan lave en ved at blande madlavningssaften med lidt flydende fløde, rette salt og peber op og opvarm den.

Fyldte kaniner med tørret frugt

Fyldt kanin med tørret frugt

Skræl nogle pistacienødder, og lad nogle tørrede abrikoser og blommer bløde i et par minutter i varmt vand. Salt og peber en udbenet kanin (eller et kalkunbryst). Læg den åben på pladen med indersiden opad og spred de tørrede abrikoser og blommer, godt drænet og de fleste pistacienødder over den. Rul det op og bind det med køkkengarn og pensl det med lidt olie. Dæk med pergamentpapir og bages i 30 minutter i en forvarmet ovn ved 175 °. Tag det ud, vend det om og vask det med vin. Sæt den tilbage i ovnen, og lad den koge udækket i 10 minutter ved 180 °.

· Garnison. Du kan lave nogle rosenkål og nogle løg kogt i saltet vand i ca. 10 minutter. Derefter sauter dem med lidt olie. Og tilføj dem til den skivede kanin, efter at du har fjernet strengen. Og top med de resterende pistacienødder.

Rejer, fisk og svampe

Rejer er ideelle til at fremstille eller improvisere festopskrifter i fuld fart. Her har vi kombineret dem med havtaske og svampe, men de kan laves med praktisk talt enhver fisk (havabbor, havbrasen, kulmule, torsk …). Vask rejerne og havtaske, og ter sidstnævnte i terninger. Træk havtaske, rejer og svampe skiftevis på skiftevis på spydene. Børst dem med en oliebaseret vinaigrette, hakket citronpersille og et strejf af chili; og grill dem på en meget varm gitter, børst dem med den samme vinaigrette flere gange under tilberedningen.

Sovs. Fjern spydene, tilsæt den resterende vinaigrette i gryden, bland den med madlavningssaften og lad den reducere lidt. Hvis du vil have en bittersød berøring, kan du også tilføje en spiseskefuld honning.

Fisk med fisk og skaldyr

Sug 250 g muslinger i vand i 30 minutter. Rengør og vask 250 g muslinger. Skræl, riv og sauter en løg med en dråbe olie. Riv tre tomater og tilsæt dem. Sæson, tilsæt en knivspids sukker, sauter i 5 minutter og fjern. Sauter 250 g skrællede rejer i denne olie og læg den til side. Tilsæt muslinger og muslinger, ½ glas hvidvin og 1 laurbærblad. Kog indtil de åbner, fjern dem og reducer saucen i et par minutter. Vask fisken, salt og peber den og sauter den med olie i et par minutter. Tilsæt sauce, sofrito, 200 ml bouillon, 1 tsk paprika og kog i 5 minutter.

· Versioner. Du kan gøre det med havabbor, kulmule, torsk.

Kammuslinger galicisk

Enhver opskrift, der inkluderer fisk og skaldyr, er en triumf som en festret. Og hvis de er galiciske kammuslinger, som i dette tilfælde, har den alt hvad du behøver for at vinde. Fordi kammuslinger er en af de bedste og mest udsøgte bløddyr. Se opskrift.

·Præsentation. Udnyt kammuslingeskaller til at præsentere skålen. De er meget prangende, og så du behøver ikke at blive for varm og tænke på, hvordan du præsenterer dem. Og hvis du vil, skal du gemme dem for at servere appetitvækkere eller hovedretter ved andre lejligheder.

Havabbor ruller med ratatouille

Det er den typiske super nemme opskrift på fisk med grøntsager, men i en "rød løber" version takket være summen af tre elementer. Hovedpersonen: havabbor, som er en af de mest ønskede stjerner i fisk. Præsentationen: i form af søde og fristende fyldte ruller. Og en luksuskammerat: en uimodståelig cava ratatouille, der smager så godt som det lyder. Se opskrift.

·Sovs. Du kan tilføje nogle gamle sennep eller en af vores lette at lave saucer og vinigretter.

Juletræ lavet af butterdej og kakaokrem

En god idé som jule dessert, når du ikke har den typiske nougat, marsipan og andre ved hånden, er at lave din egen søde. For eksempel dette juletræ lavet af butterdej og kakaokrem. Vi elsker det, fordi det er en dessert, der er så farverig som den er let at lave, og den appellerer til både store og små. Se opskrift.

· Andre slik. Hvis du vil have flere lette forslag til at fylde dine desserter med julestemning, skal du ikke gå glip af de improviserede julekager fra vores blogger Delicious Martha.

Nougat med hvid chokolade

Hvis det der sker, er at du er træt af en livs livs nougat, eller hvis du vil prøve at lave en hjemmelavet, som er let og original, her er opskriften på en hvid chokolade nougat med pistacienødder, blåbær og tørrede abrikoser, der er lækker. Det skuffer aldrig … og det frister altid. Se opskrift.

· Chokoladeversion. Og hvis du tør (og har lidt mere tid), kan du også opmuntre dig selv til at lave din egen chokolade-nougat-type "crunch" trin for trin.

Tropisk frugtsalat

Og hvis du vil have en mindre tung dessert, kan du lave en rig frugtsalat som denne. Brug bær, tropiske frugter eller efterårsfrugter til et eksotisk og sofistikeret præg. Dette har appelsin, ananas, granatæble, mango, papaya, dragefrugt og hindbær. For at klæde det blandes citronsaften med et glas vand og fire spiseskefulde brunt sukker. Det er en af de lette, smukke og lækre jule desserter.

· Alternativer. Hvis du ikke har tropiske frugter ved hånden, kan du lave det med dem, du har derhjemme. Et andet trick for at give det et festligt præg er dekorationen: sæt den på. som her, i briller, med et stykke frugt overtrukket med sukker på kanten og en julekranse i bunden.

Chokoladebid med nødder

Det er klart, at der ikke er nogen lette desserter, det er en myte. Og hvis ikke, så prøv at tilberede disse chokoladesnacks med tørrede frugter, som vi foreslår på CLARA. Det er en af de nemmeste opskrifter, der findes på jordens overflade, og det er ikke mindre sofistikeret eller lækker til det. Dens eneste komplikation, smelt chokoladen, tilsæt nødder til den og lad den køle af for at hærde. Hvis du vil prøve dem, skal du opdage, hvordan du laver chokoladesnacks med nødder trin for trin. Men pas på, at de kan forårsage afhængighed.

Præsentation. Du kan lave dem på en bakke med huller som denne eller på fedtfast papir med mere uregelmæssige og uformelle former og i stedet for nødder, korn, røde frugter …

Ja, det er sandt, det tilrådes at planlægge julefesterne, tænke på menuerne måneder i forvejen, ingredienserne på forhånd for at fryse dem og spare penge …

Men hvor mange af os bliver overrasket uden noget forberedt? Eller falder en middag eller et improviseret måltid på os, som vi ikke havde? Som du har set, er alt ikke tabt.

Nemme og lækre appetitvækkere

Vi har valgt avocado-skud, agurk montaditos og tartlets. Men du kan også improvisere nogle enkle kanapeer med toast eller forudsteget butterdej. Og til påfyldning eller påfyldning, rejer, laks, patéer, oste og syltede agurker.

Husk også, at du også kan klare dig uden toast-, brød- eller butterdejbaser og servere kanapéingredienserne i skudbriller, individuelle flaneraer, cupcakeforme, keramiske skeer, træspyd … På denne måde får de et mere festligt udseende.

Julemenu: forretter, der spises med dine øjne

En af nøglerne til en festmenu er, at den kommer ind gennem øjnene før noget andet. Og forretterne, som det første kursus i menuen, skal være de mest farverige. Det er det, vi har prøvet med vores julerejercreme, gedeostsalat og rejeresalat. De er opskrifter uden overdrevne vanskeligheder, der har som en fællesnævner et uimodståeligt udseende og smag.

Julemenu: sekunder med kokkestjerne

Afhængigt af om du vil have en lysere eller stærkere menu, kan du vælge lettere eller tungere opskrifter. Vi har valgt tre kødretter: en kanin fyldt med tørrede frugter, et lammestativ med honning og et kalkunbryst fyldt med æble. Og tre fisk- og skaldyrsretter: galiciske kammuslinger, havabborruller med ratatouille og fisk med muslinger og muslinger.

Men du har også andre muligheder. Både store kødstykker og hel fisk kan koges i ovnen, hvilket hjælper dig med at spare tid, og de er meget velsmagende.

Julemenu: overraskende desserter

Endelig har vi som juledessert tænkt på, hvordan vi kan overraske vores gæster uden at skulle overophedes, men samtidig se ud som konger af komfuret. For at opnå dette har vi valgt et juletræ lavet af butterdej og kakaokrem, som er lige så let at lave, som det er lækkert, en hvid chokolade nougat med pistacienødder, blåbær og tørrede abrikoser, der er lavet i en knivspids, og en tropisk frugtsalat. at lyse, men uden at opgive glamour.