Er Serrano skinke god eller dårlig? Sandheden er, at vi ikke kan give et sådant kategorisk svar, da vi er nødt til at tage højde for mange "det afhænger", og dets virkning på vores helbred vil variere alt efter den mængde, vi tager, og med hvad vi ledsager den. Men rolig, i denne artikel fortæller vi dig alt hvad du behøver at vide om Serrano skinke . Find ud af, hvad fordelene og kontraindikationerne er!
Er Serrano skinke god eller dårlig? Sandheden er, at vi ikke kan give et sådant kategorisk svar, da vi er nødt til at tage højde for mange "det afhænger", og dets virkning på vores helbred vil variere alt efter den mængde, vi tager, og med hvad vi ledsager den. Men rolig, i denne artikel fortæller vi dig alt hvad du behøver at vide om Serrano skinke . Find ud af, hvad fordelene og kontraindikationerne er!
Fordele og kontraindikationer
Serrano skinke er en af de mest typiske fødevarer i vores gastronomi og en kilde til proteiner af høj biologisk værdi. Det giver også B-vitaminer og mineraler som jern og zink, med den fordel, at disse er i biotilgængelig form, det vil sige, vores krop kan let absorbere dem. Ud over at have et relativt lavt indhold af mættede fedtsyrer og høje af sunde umættede fedtsyrer, især monoumættede.
Men ikke alt er godt. På ulempen er dens høje saltindhold. Med kun en portion på ca. 50 g er 60% af det anbefalede daglige salt allerede dækket. Så hvis du har en tendens til at tilbageholde væsker eller lider af hypertension, skal du være særlig opmærksom.
Forårsager det kræft?
Bortset fra sit saltindhold er en af de vigtigste skygger, der har vævet over skinke i et par år, WHO-alarmen om, at forarbejdet kød (ja, saltet skinke betragtes også som forarbejdet kød) øger risikoen for kræft kolon. Vi skal dog heller ikke være foruroliget og simpelthen fjerne skinke fra vores kost.
Som Dr. Ramón Estruch fra Institut for Intern Medicin på Hospitalsklinikken og medlem af CIBEROBN (Center for Biomedicinsk Forskning i Netværksfysiopatologi af fedme og ernæring) forklarer, er det rigtigt, at der er undersøgelser, der relaterer et højt forbrug af forarbejdet kød med en øget risiko for at udvikle en kardiovaskulær komplikation, diabetes eller nogle typer kræft, såsom tyktarmskræft.
Dette forhold varierer imidlertid afhængigt af typen af forarbejdet kød, det er hyppigheden af forbrug og også med hvilke fødevarer vi ledsager kødet. Det er meget anderledes at indtage spekeskink end pølser eller spise det ledsaget af stegte kartofler eller grøntsager, der giver en stor mængde fiber.
Under hensyntagen til alt dette er konklusionen fra Dr. Estruch, at der ikke er noget problem, fordi skinke spises, men så længe det sker uden misbrug.
Hvor meget kan vi spise?
Vi skal styres af anbefalingen om at begrænse det daglige forbrug af forarbejdet kød (inklusive spekeskinke) til ikke mere end 50 g om dagen , idet vi ved, at en skive skinke vejer ca. Dr. Estruch anbefaler også, at vi spiser det ledsaget af en mad rig på kostfibre som fuldkornsbrød eller grøntsager, og at vi ikke overstiger fire portioner om ugen.
Er det godt for kolesterol?
Flere undersøgelser har vist, at skinke vil hjælpe med at forbedre kardiovaskulær sundhed. Men det er ikke bare enhver form for spekeskinke, men den iberiske skinke. Dette kommer fra svin, der er blevet fodret med agern, og dette har et enormt indhold af oliesyre (såsom olivenolie), der får den iberiske skinke til at have et højere indhold af dette fedt, der er i stand til at reducere niveauet af dårligt kolesterol og kolesterol. triglycerider.
Under alle omstændigheder hævder Dr. Estruch, at selvom den type fedt, som skinke indeholder, principielt antyder, at dens forbrug skal hjælpe med at beskytte det kardiovaskulære system, er der stadig behov for flere undersøgelser i denne henseende.
Under alle omstændigheder betyder det faktum, at fedtet i skinke er rig på oliesyre, ikke at det er godt at spise det synlige fedt (den hvide del) af skinke. Det er bedst at reducere det mættede fedt af animalsk oprindelse, som vi spiser, til mindre end 10% af vores indtag, så det tilrådes altid at fjerne synligt fedt.
Gør skinke dig fed?
Det er rigtigt, at hærdet skinke er mere opfedende end kogt skinke eller kalkunbryst, men det betyder ikke, at vi er nødt til at opgive det, hvis vi skal ned i vægt. Da det er nærende og mættende, kan det medtages i et vægttabsdiæt, men så længe den indtagne mængde højst er begrænset til 30 g. For at få dig til at føle dig mere tilfreds, i stedet for meget tynde skiver, spis det i tacos, der tvinger dig til at tygge.
Fjern altid synligt fedt, og vælg, hvis det er muligt, de tyndeste dele af skinke. Disse er ikke så saftige, men de sparer dig en håndfuld kalorier.
