Opskrifter: pipirrana med kogt æg

Hvordan man holder det fra at falde fra hinanden

For at din timbale af pipirarra med kogt æg ikke går i stykker, når du fjerner køkkenringen, skal du trykke lagene af hver grøntsag godt på, inden du fortsætter med at lave den næste. Og glem først og fremmest at montere hver pauke på den plade, hvor du vil servere den.

Forbered grøntsagerne

Skræl løgene og skær dem i små firkanter. Vask paprika og agurk. Lav nogle tynde agurkskiver og læg dem til side til pynt. Hak resten og peber i samme størrelse som løgene. På den anden side skal du vaske og skære tomaterne i tynde skiver.

Lav æg og vinaigrette

Knus syv mynteblade, vasket og tørret med 50 ml olie. Tilsæt derefter den resterende olie med en knivspids salt, peber og et par dråber eddike. På den anden side koges æggene i 6 minutter i saltet vand. Tag det ud og afkølet i en skål med is og vand. Og skræl forsigtigt.

Kør pauker

Arranger grøntsagerne lagvis i en ring: en peberfrugt, en agurk og løg og top den med en tomatskive. Hæld en del af vinaigrette, fjern ringen og gentag, indtil de fire pauker er dannet. Læg agurkskiver og et æg oven på hver. Drys med vinaigrette og pynt med mynte.

Ingredienser:

4 æg
1 stor rød paprika
2 tomater
1 agurk
2 forårsløg
100 ml olivenolie
Salt
Hvid peber
Hvidvineddike
Frisk mynte

Pipirrana er den klassiske salat af løg, agurk, peber og tomat skåret meget lille, der spises i mange områder på den sydlige del af halvøen som tilbehør til fisk, gazpachos og salmorejos.

En meget økonomisk, let og forfriskende skål , der serveres i en kedel og ledsages af et kogt æg, bliver en meget nærende og ideel fest, når man slanker. Og ved at følge vores enkle trin-for-trin galleri vil du ikke være i tvivl om at gøre det.

Typer af kogte æg

Ægproteiner hælder sig under varmen. Kogning af et æg i skallen er en grundlæggende og sund måde at forberede det på. Vand, salt og varme er nok.

En meget høj temperatur får den hvide til at være gummiagtig, så det foretrækkes at koge dem lidt under 100 grader over svag varme og uden pludselige bevægelser, der bryder skallen. Det indføres i koldt vand med salt, og efter den første kogning koges det i den nødvendige tid i henhold til smagen og den ønskede effekt:

Koksæg: 2-3 minutter. Halvflydende konsistens. De spises med en ske.
Blødlagt i vand: 3-5 minutter. Solidt klart udvendigt, mælkeagtigt interiør og varm æggeblomme. De spises med en ske.
Mollet: 5-6 minutter. Kogt hvid og halvflydende æggeblomme. De skrælles forsigtigt, så de ikke går i stykker.
Hårdt: 9-12 minutter. Solid og øm med knoppen centreret. Så de skræller godt, bliver de gennemblødt i koldt vand efter tilberedningen.

Det er også muligt at dampe dem eller mellem ildens gløder.

Og hvis du ikke har en ring til at lave gryden …

Hvis du ikke har en konventionel køkkenramme, fortvivl ikke. Der er tre meget enkle måder at lave en hjemmelavet ramme på:

Med en flaske vand. Du beregner den højde, du har brug for, og ved hjælp af en kniv eller en saks klipper du det, der er tilbage over og under.
Med en dåse konserves. For eksempel et kilo knust tomat eller et kakaopulver. Du kan fjerne bunden af dåsen ved hjælp af den samme dåseåbner, som du brugte til at åbne toppen.
Med en tetrabrik. Ideel til firkantede eller rektangulære former. Du skal bare skære den over og under til den højde, du har brug for for at præsentere din tallerken.

Og frem for alt, glem ikke at vaske dem godt, før du genbruger dem som ringe, og vær meget forsigtig med ikke at skade dig selv med kanten af dåse.