Opskrifter med god stemningseffekt

Nu mere end nogensinde har vi brug for et godt spark med god humor. Hvis du ikke vidste det, viser det sig, at der er fødevarer, der kan hjælpe dig med at holde dit humør højt (ja, vi er seriøse). Og det bedste af alt er, at de er lækre! Det betyder ikke noget, om du er nede, har haft en hård dag på arbejde, eller hvis du har lidt søvn, disse opskrifter får dig til at smile (når du prøver dem selvfølgelig).

Kartoffel og laks timbale

4 personer - 45 min - 210 kcal

Ingredienser:

3 mellemstore kartofler
2 røde løg
250 g røget laks
Aromatiske urter
Olivenolie
Salt
Peber

forberedelse:

Vask kartoflerne, hvis det er muligt, gnid dem med en børste for at fjerne alt snavs. Læg kartoflerne hele og med skindet i en gryde med vand og en knivspids salt, og varme dem op. Kog kartoflerne i ca. 35 minutter; Kontroller, at når du stikker dem med en gaffel, er de bløde.
Skræl og skær løgene i ringe, der er cirka en halv centimeter tykke. Pensle en stegepande med lidt olie og kog løgringene, dækket og på svag varme, indtil de er bløde; skru derefter op varmen, gør dem endnu et minut til at brune og reservere.
Tøm kartoflerne, lad dem varme og skær dem i 1 cm tykke skiver; salt og peber dem og pensl dem hver med et par dråber olivenolie. Adskil den røget laks i skiver.
Saml pauker. For at gøre dette skal du lægge en kartoffelskive på serveringspladen, læg et par lakseskiver og løgringe på den; gentag serien en gang til og slutter med nogle løgringe.
Gentag den samme proces, indtil i alt 8 pauker er samlet. Vask de aromatiske urter og klapp dem tørre. Dekorer paukerne med dem og server dem varme.

Kartofler giver komplekse kulhydrater, der undgår at sænke sukker, og dermed forbliver stemningen stabil. Oplev andre opskrifter med lækre kartofler, der er lettere end du tror.

Laksefilet med grøn sauce

4 personer - 20 min - 275 kcal

Ingredienser:

4 laksefilet på 200 g hver
4 mini courgetter
1 glas fiskevæske
2 spiseskefulde hvidvin
2 kvist persille
1 tsk majsstivelse
spiselige blomster
Olivenolie
Salt peber

forberedelse:

Varm fiskeopløsningen med persille, kog og mos. Fortynd majsstivelsen med vinen, hæld den i gryden med bouillon og opvarm under konstant omrøring, indtil der opnås en tyk sauce. Salt og peber og reserve.
Kog hele courgette i saltet vand. Tøm dem og læg dem til side.
Salt og peber laks og kog på en meget varm grill i ca. 2 minutter på hver side. Del fisken på tallerkenerne og top den med tyndt skåret courgette og nogle spiselige blomster. Hæld den varme sauce rundt og server.

Laks og fedtet fisk generelt, udover at være en værdifuld kilde til omega 3 fedtsyrer (essentielt for at forhindre hjerte-kar-sygdomme), indeholder også betydelige mængder lysin og tryptophan, som slapper af og hæver dit humør. Ønsker du flere ideer med laks? Her er du.

Salat med avocadoblomst

4 personer - 30 min - 220 kcal

Ingredienser:

2 faste avocadoer (hvis de er for grønne, så modnes en avocado i fuld hastighed)
1 mango
200 g jordbær
Nogle salatblade
50 g jordnødder, skrællet
1 citron
Fennikel forlader
Æblevinager
Olivenolie
Salt

forberedelse:

Knus jordnødderne sammen med 70 ml olivenolie, 2 spsk æblecidereddike og en knivspids salt. Reserver vinaigrette til krydderier senere.
Vask jordbærene, tør dem og skær dem i skiver. Skræl mangoen og skær den i små terninger.
Skær avocadoen i halve og lav et snit i længden. Fjern brønden, og skub massen ud. Sæt halvdelene på en olieret overflade og skær dem i bredden i tynde skiver; Drys citronsaften over dem og form dem til en rose.
Vask salaten og bland den med frugterne og avocado-blomsten. Pynt med fennikel og klæd med vinaigrette.

Avocado er rig på magnesium og pyridoxin, der er nødvendigt for kroppen at fremstille serotonin, et hormon, der ud over at bringe os i godt humør (det er derfor, de kalder det det sidste af lykke), fjerner vores sult. Gå ikke glip af andre opskrifter med avocado, nemme og … lækre!

Trefarvede flaner

Tre farve vaner

4-6 personer - 1 time og 10 minutter - 250 kcal

Ingredienser:

350 g græskar
1 gulerod
350 g rødkål
300 g spinat
1 løg
3 æg
200 ml fløde
Mild eddike
Muskatnød
2 kviste timian
Ratatouille, brødkrummer
Olie, salt, peber

forberedelse:

Riv løgene og krybber det. Hak gulerod og græskar og steg dem. Dæk med vand, kog 15 min og mos med 1/3 af det pocherede løg; salt og peber og tilsæt muskatnød.
Hak og sautér spinaten, krydre med salt og peber og tilsæt timian. Mos med halvdelen af det resterende løg. Kog den røde kål i 15 minutter i saltet vand og 1 tsk eddike og dræn. Sauter det i olie og mos med det resterende løg.
Pisk æggene sammen med fløden. Del det i 3 dele og bland dem med hver puré. Smør nogle flanerer, drys dem med brødkrummer og fyld dem. Kog flanerne i 15 minutter ved 180 ° i et vandbad. Pynt med pistolen.

Grøntsager er meget rige på magnesium, et mineral der hjælper os med at være mere modstandsdygtige over for stress og dets virkninger.

Kyllingebryst med grøntsager

4 personer - 40 min + maceration - 180 kcal

Ingredienser:

2 kyllingebryst
1 gulerod
2 hvidløg
1 grøn peber
1⁄4 rødkål
1 courgette
Saft af 1 citron
Soya sovs
Nogle cikorieblade
Pink peberkorn
Oregano
Olivenolie
Salt
Peber

forberedelse:

Krydre kyllingebrysterne med salt og peber og læg dem i en skål sammen med citronsaft, knust hvidløg, en spiseskefuld oregano og to spiseskefulde olie. Rør, så brysterne er godt dækket af væsken, og lad dem hvile i mindst 1 time for at absorbere smagene.
Tøm brysterne fra macerationsvæsken. Omgiv dem (den ene limet mod den anden) med en køkkenstreng, så de er mere eller mindre i form af en rulle. Brun dem i en nonstick stegepande i ca. 15 minutter over svag varme. Fjern dem og lad det temperere.
Rengør grøntsagerne og hak dem alle. Varm to spiseskefulde olie i en stor stegepande, tilsæt grøntsagerne og sauter dem i ca. 4 minutter ved høj varme. Tilsæt to spiseskefulde sojasovs, rør og fjern fra varmen.
Vask cikoriebladene og klapp dem tørre. For at servere skal du placere de sauterede grøntsager sammen med cikorie i bunden af en stor serveringsskål. Top brysterne skåret i tynde skiver og drys med lyserød peber.

Kylling er rig på PHENYLALANINE, en aminosyre, der hjælper med at forbedre humør og mindske smerter. Her er flere opskrifter med kylling (til når du er træt af at spise kylling).

Briller med "falske" ostekager

4 personer - 15 min - 330 kcal

Ingredienser:

100 g havregrynkager
40 g smør
Salt
250 g græsk yoghurt
1 tsk vaniljesmag
30 g brunt sukker
4 spsk lys blåbærsyltetøj
100 g blåbær

forberedelse:

Knus kagerne og bland dem med det smeltede smør og salt; Fordel i små glaskopper. Pisk yoghurten sammen med sukker og vanilleekstrakt med de elektriske omrørere. Læg cremen i en konditorpose med en krøllet dyse, og reserver i køleskabet.
Fortynd marmeladen i en spiseskefuld vand og læg den i en gryde. Tilsæt blåbær og kog 2 minutter. Fjern og lad afkøle.
Tag brillerne ud af køleskabet, og tilsæt et lag af yoghurtcremen; og derefter et par spiseskefulde blåbærcoulis. Gentag med flere lag, indtil du er færdig med at fylde dem.

Æble yoghurt gratin briller

Æble yoghurt gratinerede briller

4 personer - 30 min - 113 kcal

Ingredienser:

4 æbler
1⁄2 citron
4 teskefulde kanel
200 g græsk yoghurt
20 g brunt sukker
2 kvist mynte

forberedelse:

Skræl æblerne og skær dem i to. Core dem, og terning dem undtagen en; Drys med citronsaft og sæt til side. Drys terningerne med kanel. Opdel dem i individuelle glasbeholdere.
Tilsæt et par spiseskefulde yoghurt. Glat overfladen med en spatel, og opbevar den i fryseren, indtil overfladen bliver kompakt.
Skær det reserverede æble i tynde skiver og læg dem på pladen foret med pergamentpapir. Drys dem med sukker og grill dem under ovngrillen, indtil de er karamelliserede.
Fjern brillerne fra fryseren, fordel æbleskiverne ovenpå og pynt dem med et par mynteblade.