Kalvekødrulle fyldt med blommer og grøntsager

En meget alsidig opskrift

Du kan fylde det med hvad som helst. Hvis du ikke har et kød, kan du erstatte det med et andet. Det spises både varmt og koldt. Og for at ledsage den har du uendelige muligheder: fra en salat til en håndfuld pasta eller ris, der går gennem enhver kombination af grøntsager eller bælgfrugter.

Forbered kødpåfyldningen

Åbn kødstykket (som finnen) ved at skære det på langs. Spred det ud og tilsæt salt og peber. Top med skiver bacon, skiver kogt æg og stykker pitted blomme. Tilsæt gulerødder og grønne bønner kogt al dente (eller hvad du har lyst til).

Binde og forme kødet

Bind og form kødet

Rul forsigtigt kødet og binde det, så det holder sin form, og fyldet ikke kommer ud, når du vender det. Du kan bruge et maske- eller kødnet, som er meget let at bruge, eller binde det med køkkenstreng og dreje det flere gange i tværretningen.

Brune kødet og stege det

Varm olie i en gryde og brun kødet i den for at forsegle den og ikke miste sin juice. Læg det på et cookie-ark. Vand det med hvidvin og vand, og bag det ved 180 ° i en time. Vend hvert 15. minut for at lave mad på alle sider.

Vi elsker fyldte kødopskrifter som vores kalvekødrulle med blommer og grøntsager. Selvom det kan se anderledes ud, har det intet mysterium: det er let at lave mad og giver meget leg. Hvis du ikke tror på os, skal du følge trin for trin nøje i fotogalleriet, og du vil se, at det slet ikke er kompliceret.

Og hvorfor kan vi lide det så meget? Fordi du kan udfylde det med næsten alt. Hvis du ikke har et kød, kan du erstatte det med et andet (med kalkun er de for eksempel også lækre). Det kan spises både varmt og koldt, så du kan få det lavet i god tid og bare tage det ud af køleskabet et par minutter før servering.

Og hvis der er noget tilbage, holder det dig i mange dage til improviserede frokoster og middage eller til containeren.

Ingredienser:

Til kødrullen

1 fin kalvekød
50 g pitted blommer
2 gulerødder
150 g grønne bønner
4 kogte æg
150 g bacon
hvidvin
Olie
Peber
Salt

Til saucen og siden

1 løg
1 æble
2 pærer
2 appelsiner
Mel
Smør
Sukker
Purløg

En idé til sauce og akkompagnement

For at ledsage vores fyldte kalvekødrulle har vi valgt en løgsauce og en frugtbaseret akkompagnement. Men du kan lave det af hvad som helst: for eksempel en salat, lidt pasta eller ris, nogle ristede grøntsager eller nogle sauterede bælgfrugter, og du har allerede en unik skål.

Til sauce. Kog det hakkede løg i en tråd med olie, og tilsæt en knivspids mel og saften fra stegen, når den er færdig. Rør, indtil melet er godt integreret, kog 5 minutter, så det ikke er fordøjeligt, og knus det.

Til akkompagnementet. Skræl og skær appelsiner, pærer og æble i kiler. Brun dem i en gryde med lidt smør. Når mørt og gyldent, tilsæt lidt sukker og lad dem karamellisere. Server kødet med frugten og lidt hakket purløg ovenpå. Og en sovsbåd med løgsauce.

Clara trick

At skære kødet godt

Opskæring er lettere, når kødet er koldt. Så påfyldningen falder ikke fra hinanden. Derefter kan den opvarmes i portioner og serveres med saucen meget varm for at hærde den.