Saucer og vinigretter til lette og velsmagende salater

Salater slet ikke kedelige

En simpel salat med salat, tomat og løg kan blive en meget velsmagende skål, hvis du klæder den med et par teskefulde af disse saucer og vinigretter.

Salat vinaigrettes

Dronningerne med salatdressing er vinaigrettes, hvilket er meget mere end bare at tilføje olie, eddike og salt til din salat. Ved at gøre det separat styrer du mængden bedre, blander den godt, og dermed er den mere konsistent og bedre fordelt. Her er opskriften på den grundlæggende vinaigrette og andre lette og meget hjælpsomme salatsauce. Tage til efterretning.

Grundlæggende vinaigrette

Den grundlæggende opskrift på en salatvinaigrette er så simpel som at blande en spiseskefuld olivenolie med en spiseskefuld eddike (eller citron, hvis du ikke kan lide eddike), en knivspids salt og et strejf af krydderier eller aromatiske urter (rosmarin, mynte …) - peber er for eksempel en af krydderierne med en fedtforbrændende effekt. Og slå det hele sammen, indtil ingredienserne er godt forbundet.

Yoghurt sauce

Du skal bare blande en yoghurt med en spiseskefuld olivenolie og en spiseskefuld eddike, salt og peber og piskeris. For at give det mere aroma kan du tilføje noget krydderi eller aromatisk urt: hakket purløg eller persille, frisk mynte, dild …

Honning sennepsauce

I en skål skal du lægge tre spiseskefulde olivenolie, et par sennep, en og en halv hvid eddike og en af honning. Tilsæt en knivspids salt, og pisk, indtil den er emulgeret. Honning sennepssauce er også meget god med lidt hakket hvidløg, som du kan lægge rå eller sauter, så den ikke er så stærk.

Sennepsvinaigrette

Det er super nemt. Du skal bare blande to spiseskefulde olivenolie med to eddike eller citronsaft og to gamle sennep (jeg kan godt lide den med frø). Hvis du vil have det til at sprede mere, kan du tilføje lidt mælk og slå det godt, indtil det er godt forbundet. Og du kan give det et originalt præg ved at tilføje et par hakkede valnødder.

pesto

Sæt et skrællet og hakket hvidløgsfed i blenderglaset, en håndfuld ristede pinjekerner, en håndfuld friske basilikumblade, et par spiseskefulde olivenolie og slå, indtil det er godt kombineret. Tilsæt derefter 50 g parmesanost til en mere traditionel version eller 50 g frisk ost eller skummet yoghurt til en lettere version og bland godt igen.

Rød pesto

I blenderglaset tilsættes seks veldrænet soltørrede tomater i olie, hakket hvidløg, 40 g ristede pinjekerner eller skrællede hasselnødder og et par friske basilikumblade. Hak det godt, tilsæt 50 g revet parmesanost og en spiseskefuld olie, og rør, indtil alt er godt integreret. For at skære kalorier kan du bruge tørrede tomater og suge dem i varmt vand, inden du bruger dem.

Hjemmelavet Cæsarsauce

Hak først 50 g ansjoser med hvidløgsfed og bland godt, indtil du får en pasta. Derefter piskes 3 æggeblommer sammen med en teskefuld Dijon-sennep, et par olie og et par citronsaft og piskes til godt kombineret. Tilsæt derefter ansjosepastaen sammen med et par spiseskefulde revet parmesanost og bland godt.

Hjemmelavet lyserød sauce

Det er en anden af de mest populære salatdressinger. Det passer godt sammen med skaldyrssalater og salpiconer. Men det er ret kalorisk. I en skål med hjemmelavet mayonnaise skal du tilføje tre spiseskefulde hjemmelavet stegt tomat, en teskefuld honning, et strejf appelsinjuice, en anden citronsaft, og hvis du vil have et strejf af brandy (men det er valgfrit).

Let hjemmelavet mayonnaise

Sæt to æggeblommer, to spiseskefulde olie, lidt citronsaft og en knivspids salt. Sæt mixeren, indtil den rører ved ingredienserne. Kør den med langsom hastighed og bevæg den ikke, før den begynder at emulgere. Tilsæt derefter 200 g skummet pisket ost og pisk i blide op- og nedbevægelser. Oplev flere saucer og lette vinigretter.

Salatsauce og vinaigrettes, som du lige har set, går meget godt til at skabe alle mulige hurtige eller sunde salatopskrifter som dem, vi viser dig i denne infografik.