- Ingredienser:
- 250 g glutenfri mørk chokolade
- 150 g skrællede valnødder
- 120 g smør
- 125 g sukker
- 1 spsk vaniljeessens
- 6 æg
- 75 g overdækket chokolade
- 2 spsk brandy (valgfrit)
- 8 valnødder
Hvis du er cøliaki eller er på en glutenfri diæt, behøver du ikke opgive kager … Som du vil se i denne glutenfri og mælkefri chokoladekage, kan lækre desserter laves uden mel og ingredienser, der indeholder dette protein findes i mange kornprodukter.
Erstatning af nødder til mel
Ikke alene har den intet at misunde en livstids chokoladekage , men den er sandsynligvis også meget rigere, fordi den er fyldt med chokolade og har nødder som erstatning for mel. Den har kun en fejl: at den ikke er 100% fejlfri. Men livet falder sødere i fristelser fra tid til anden, ikke?
Sådan laver du glutenfri chokoladekage trin for trin:
- Bland nødder og smør. Knus først valnødderne. Bland derefter sukkeret med 100 g blødgjort smør, rør 2 eller 3 minutter mere eller mindre, indtil det er glat, og tilsæt nødderne.
- Tilsæt æggeblommer. Mens du forvarmes ovnen til 180 °, skal du knække æggene, der adskiller æggeblommer fra de hvide. Tilsæt de første til blandingen af nødder og smør, en ad gangen og uden at stoppe med at slå og smag med vaniljen.
- Smelt chokoladen og tilsæt de hvide. Hak chokoladen og smelt den i et vandbad. Indarbejd det i den foregående blanding, lidt efter lidt, og slå med manuelle stænger. Pisk derefter de hvide op til sne og inkorporer dem i dejen med langsomme og omsluttende bevægelser, så de ikke mister volumen.
- Bag dejen. Smør en kronformet gryde, hæld dejen i gryden og bages i ca. 35 til 40 minutter. Lad det køle af og udformes i en kilde.
- Pynt og server. Hak møtrikkerne fra toppen. Smelt chokoladen i en dobbeltkedel, og tilsæt brandy, hvis du vil. Rør og hæld den over kagen. Drys valnødderne over, før det hærder. Og lad det køle af inden servering.
Vidste du…
Kakao indeholder ikke gluten, men chokolade undertiden …
Selvom kakao i sig selv er glutenfri, skal du læse etiketten på chokolade, fordi de ofte kan laves med tilsætningsstoffer eller ingredienser, der gør det.
Eller behandles i miljøer, hvor dette protein er til stede. I tvivlstilfælde skal du udelukkende vælge chokolade, der udtrykkeligt angiver, at de er glutenfri.
