Timbale af hvide bønner, courgette og tomat

Ingredienser:: 400 g kogte hvide bønner; 2 små courgetter; 6 modne tomater; 2 fed hvidløg; 50 g sorte oliven; Nogle basilikumblade; Olivenolie og salt

Hvis du er træt af klassisk fabada (eller enhver anden tung traditionel bønnebaseret gryderet), vil du elske denne Timbale af hvide bønner, courgette og marineret tomat.

Det er en vegetarisk skål og derudover 100% vegansk, da den ikke indeholder nogen ingrediens af animalsk oprindelse (ikke engang æg eller mejeriprodukter) med kun 285 kalorier pr. Portion.

Så undergive dig ikke den falske myte om, at bælgfrugter er opfedning. Husk, at de tilfredsstiller, leverer fiber, reducerer kolesterol … Årsag til, at det anbefales at indtage bælgfrugter mindst tre gange om ugen.

Hvordan man laver hvid bønne, courgette og marineret tomat timbale trin for trin

Lav tomathakket. Vask tomaterne, skræl dem og skær dem i små terninger. Skræl hvidløgsfedene og hak dem. Vask basilikumbladene og klapp dem tørre. Og reserver nogle hele til at dekorere og hugge resten.
Mariner tomathakket. Bland basilikum med tomat og hvidløg og krydre. Lad dem marinere i en times tid i et dørslag for at frigive overskydende vand. Overfør til en skål, dryp 1 spiseskefuld olie, omrør og reserver.
Forbered de hvide bønner og courgette. Skyl de kogte hvide bønner og afløb. Sæt courgetterne, vask dem og skær dem i skiver ved hjælp af en mandolin.
Tallerken og server. Sæt en wienerring på pladen. Arranger et lag courgette i bunden og et lag bønner ovenpå. Gentag operationen og afslut med courgette. Dæk det med den marinerede tomat og fjern ringen. Pynt med oliven og reserveret basilikum, og server.