Lækre juleopskrifter klar på mindre end 30 minutter

Julebuljong med fyldte skaller

For at gøre denne juleopskrift fuldt ud kaster vi færdiglavet julelager og en pose med vaskede og hakkede supermarkedgrøntsager - både frosne og vaskede og skårne grøntsager betragtes som sunde forarbejdede fødevarer.

Ingredienser til 4 personer

1,5 l julekraft - 400 g hakket kød - 1 pose vaskede og skårne grøntsager - 12 store konkylier - 2 kvist persille - olivenolie - salt - peber.

Trin for trin

Varm bouillon og kog skaller, indtil de er al dente.
I mellemtiden sauter hakket kød i en gryde med lidt olie. Tilsæt de tilberedte grøntsager. Hak om nødvendigt noget mere.
Tilsæt lidt hakket persille, salt og peber og steg det hele sammen, indtil grøntsagerne er møre.
Uden at slukke for bouillon for at holde det varmt skal du fjerne skaller, dræne dem, lade dem køle af og fylde dem forsigtigt med kød- og grøntsagsblandingen.
Arranger skaller i en varmebestandig skål. Og opvarm dem i ovnen, forvarmet til 180 °, i ca. 5 minutter.
Arranger dem på plader og server med den resterende kogende bouillon.

Spinat cannelloni

Cannelloni er en anden af juleopskrifter, der aldrig mangler i mange huse. Sandheden er, at de traditionelle, fyldt med kød, er meget besværlige. Men hvis du laver dem af spinat, kan du have dem klar på meget kort tid, og derudover bliver de lettere.

Ingredienser til 4 personer

16 plader cannelloni - 500 g allerede spinat og vasket - 50 g skrællede pinjekerner - 50 g korender - 2 fed hvidløg - 4 dl flydende fløde - 100 g revet ost - ½ l mælk - 30 g mel - 30 g smør - peber - 1 knivspids muskatnød - olivenolie - salt.

Trin for trin

Varm vand til kogning af cannellonipladerne og opvarm mælken i béchamel.
Smelt smøret i en gryde, tilsæt melet og skål det, indtil det er gyldentbrunt, og fortsæt med at blande.
Tilsæt mælken i en tråd og krydre med muskatnød, salt og peber. Kog i et par minutter under omrøring, indtil det er fortykket, og sæt det til side.
Mens du koger pastapladerne i saltet vand med et par dråber olie, skræller du hvidløg, skærer dem i skiver og brun dem lidt sammen med rosinerne og pinjekerner i en gryde med 2 spsk olie.
Tilsæt den vaskede og skårne spinat, og sauter alt sammen i yderligere 2 minutter. Salt og peber, tilsæt fløden og kog 5 minutter.
Tøm pladerne, spred dem på arbejdsfladen, fordel fyldet, og rul dem til cannelloni. Arranger dem i en ovnfast form, dæk dem med béchamelsauce og revet ost ovenpå, og grill dem i ovnen forvarmet til 180 ° i ca. 10 minutter.

Eslada af rejer med tropiske frugter

Fisk og skaldyr er en af de ubestridte stjerner i juleopskrifter, og hvis du bruger det til at lave julesalater, sparer du meget tid.

Ingredienser til 4 personer

24 kogte rejer - 1 pose salatblade - 1 mango - ½ papaya - 1 avocado - 12 kirsebærtomater - ½ rødløg - purløg - olivenolie - eddike - peber - salt.

Trin for trin

Skræl rejerne og reserver dem. Skræl løg og skær det i julienne strimler. Vask tomaterne og skær dem i to.
Skær mango, papaya og avocado i to. Fjern knoglerne og frøene, skræl dem og skær dem i terninger.
Spred salatbladene på pladerne. Tilsæt frugt, tomater og løg. Tilsæt de kogte skrællede rejer.
Drys hakket purløg over. Salt og peber og dryp med eddike og olie eller ledsag med en af vores saucer og vinaigrette til salater, nem og velsmagende.

Svin mørbrad med orange

Svinekylling med orange

Sirloins og kødrunder er også superhurtige, hvis de er smalle som svinekød, og de er super lækre uden at skulle komplicere dit liv.

Ingredienser til 4 personer:

1 stort mørbrad - 12 udtørrede tørrede blommer - 100 ml sød sherryvin - 4 appelsiner - 1 tsk citronsaft - rustik sennep - hindbærsyltetøj - olivenolie - peber - salt.

Trin for trin

Varm 2 spiseskefulde olie i en gryde uden pind. Tilsæt det vasket, tørrede og krydret mørbrad, og sauter det på alle sider over høj varme, indtil der dannes en gylden skorpe, der forhindrer saftene fra kødet i at komme ud.
Hæld vinen i og kog i 2 minutter, indtil den er reduceret. Tilsæt blommer, saft af 3 appelsiner, citron, 1 spiseskefuld syltetøj og 1 sennep. Bland godt, omrør med en træske; dæk og kog på svag varme i 10 til 12 minutter. Fjern mørbrad fra gryden og kog saucen i 3 eller 4 minutter mere, indtil den tykner. Ret om nødvendigt saltpunktet.
I mellemtiden skræller du den resterende appelsin og skærer den i kiler uden den fine hud, der dækker dem. Skær mørbrad i skiver, fordel dem på tallerkener og server med de orange segmenter, blommer og sauce ovenpå.

Fisk fløde

En af de mest typiske juleopskrifter er skaldyrscreme. Og selvom det normalt kræver en times forberedelse, kan du gøre det halvdelen af tiden, hvis du bruger frossen og kogt fisk og skaldyr og allerede tilberedt fiskebuljong (du kan få den lavet på forhånd og fryse den eller smide den, de sælger allerede fremstillet). Husk, at de forarbejdede fødevarer, de sælger, ikke er særlig sunde, men når du ikke har andet valg end at smide dem ud, kan du se efter de mindre dårlige ved at læse etiketterne.

Ingredienser til 4 personer

800 ml fiskevæske - 2 gulerødder - 1 løg - 4 spiseskefulde knust tomat - 1 stænk Pedro Ximénez-vin - 600 g frosne rejer - 200 g frosne muslinger - 200 g frosne hjertemuslinger eller muslinger - 8 kogte rejer - et par stilke purløg - jomfru olivenolie - salt - peber.

Trin for trin

Kog fiskebestanden. Skræl gulerødderne og hak dem. Skræl også løg og hak det. Sauter det i en gryde med 4 spiseskefulde olie.
Hæld vinen i og kog indtil alkoholen fordamper. Tilsæt den knuste tomat, rør og kog indtil den tykner.
Tilsæt frosne rejer, salt og peber og dæk med den varme bouillon. Kog i 20 minutter over svag varme.
Damp de frosne hjertemuslinger og muslinger, mens du laver mad, og skræl de kogte rejerester.
Fjern præparatet fra cremen, knus og gå gennem kineserne, hvis du vil have det finere.
Server med hjertemuslinger, muslinger og rejer ovenpå og stængler af purløg.

Kylling med roquefortsovs og tørrede frugter

Da der ikke er tid til at lave en stegt kalkun eller kylling på en halv time, kan du vælge at lave nogle bryster på en speciel måde. Disse med roquefortsauce og hakket nødder på toppen er super gode til de udpegede dage.

Ingredienser til 4 personer

Til skålen: 800 g kyllingebrystfilet - 250 g svampe - 1 kvist persille - et par salvieblade - 6 spsk olivenolie - peber - salt.
Til sauce: 100 ml flydende madlavningscreme - 100 g Roquefort-ost - 50 g parmesanost i et stykke
Til picadillo: 5 pinjekerner - 5 skrællede pistacienødder - 1 fed hvidløg.

Trin for trin

Fjern jordbund fra svampe; vask dem hurtigt uden at lade dem trække i blød, og skær dem i kvartaler. Varm 2 spiseskefulde olie i en gryde, tilsæt svampe og sauter dem over høj varme i 4-5 minutter. Fjern, krydre og drys med den vasket og finhakket persille.
Hæld resten af olien i en nonstick stegepande og opvarm den. Rør de vasket og krydret kyllingefilet ind. Læg et ark vasket og tørret salvie på hver og sauter dem på begge sider, indtil de er godt færdige.
For at forberede saucen, hæld cremen i en gryde og tilsæt de to typer ost. Kog under omrøring, indtil du får en homogen blanding.
Hak pinjekerner, pistacienødder og hvidløg fint med en skarp kniv. Del brystfileterne på fire middagsplader, og sæt svampene til side. Drys med roquefortsauce, drys hakket nødder over og server straks.

Hvis du vil give det et mere juletryk, kan du erstatte svampe med druer, halveret og sauteret.

Torskegrateng

Der er uendelige måder at lave torskgrateng, en meget typisk julefad i nogle områder, og denne version er super nem og super hurtig.

Ingredienser til 4 personer

4 friske torskfilet - 1 dl hvid vermouth - 1 løg - 2 fed hvidløg - 4 spsk brødkrummer - 1 kvist persille - et par stilk purløg - 1 citron - 5 spsk olivenolie - malet hvid peber - Salt.

Trin for trin

Forvarm ovnen til 180º. Skræl løg og hvidløg og hak dem. Vask persille og purløg og hak dem også.
Vask citronen, tør den og riv huden, undgå den hvide del. Klem det og filtrer saften.
Varm en nonstick stegepande med 2 spsk olie. Tilsæt løg og sauter i ca. 5 minutter. Hæld vermouth, salt og peber i, kog 5 minutter og fjern.
Overfør halvdelen af saucen til en skål. Tilsæt brødkrummer, purløg, persille og hvidløg, og rør indtil det er godt kombineret.
Tilsæt citronsaft og zest. Hæld 2 spiseskefulde olie på en snor, let salt og peber og bland godt.
Rens fileterne, fjern huden og mulige knogler, vask dem og tør dem med absorberende papir.
Arranger dem i en bageplade smurt med den resterende olie og dæk dem med den foregående blanding.
Bag dem i 10 minutter, tænd for grillen og grill i 2 eller 3 minutter, indtil overfladen er brunet.
Del resten af saucen på tallerkener, læg torsken ovenpå og server.

Fyld ananas

Ananas er en anden af de fødevarer, der er synonymt med jul og giver en masse leg. For eksempel kan du fylde den med en let salat som denne og have en julefad klar på 15 minutter. I denne version har vi sat terninger kogt skinke, men hvis du har rester af kylling eller stegt kalkun fra et andet julemåltid, kan du drage fordel af det (på CLARA satser vi altid på brugskøkkenet) og erstatter det med dette.

Ingredienser til 4 personer

2 babyananas - 8 radiser - 1 rødløg - 150 g kogt skinke i terninger (eller kylling eller stegt kalkun, som du har til overs) - et par spirer - 100 ml lyserød sauce.

Trin for trin

Vask ananas og fjern stilken. Skær dem i halve og tøm dem; reserver skrælene og hak papirmassen.
Skræl løg og hak halvdelen. Vask radiserne og hak 6. Bland alt med skinke og den lyserøde sauce. Og fyld ananas med salat.
Pynt med resten af løgene skåret i julienne strimler, de resterende 2 radiser skåret i skiver og nogle vaskede og tørrede spirer.

Sål med paprika med grøntsager

Hvis du leder efter juleopskrifter, der ud over at være hurtige og lette er lette og sunde, men også velsmagende, vil du elske denne.

Ingredienser til 4 personer

4 sål - 1 pose grøntsager vasket og skåret til mikrobølgeovn eller frossen - sød paprika - 1 fed hvidløg - olivenolie - salt.

Trin for trin

Følg vejledningen på pakken, mikrobølgeovn eller kog grøntsagerne og læg dem til side.
Fjern skindet fra sålen forsigtigt og uden at bryde dem under madlavning, og tag tornen for at få 4 lænder af hver. Vask og tør dem med køkkenpapir. Fold derefter enderne mod midten og dann ruller. Læg dem på bagepladen og krydre.
Bland 100 ml olie med 1 spsk paprika i en skål og pensl fisken med dette præparat. Steg i 6 minutter i ovnen forvarmet til 200º.
Mens det steges, sauter grøntsagerne i en gryde med 2 spsk olie og hakket hvidløg i et par minutter. Fjern, fordel mellem 4 plader, tilsæt fiskruller og server med det samme.

Græskarcreme med skinke

En anden mulighed er at fremstille en græskarcreme (der er mange versioner) og give den et specielt strejf med karry og, for at gøre det mere festligt, ledsage det med iberisk skinke.

Ingredienser til 4 personer

Til fløden: 800 g græskar i terninger - 1 purre - 300 ml kokosmælk - 2 teskefulde karry - olivenolie - salt.
Til ledsagelse: 100 g skiver iberisk skinke - lidt vandkress - lidt kokosmælk.

Trin for trin

Rens purren, vask den og skær den i skiver. Sauter det i en gryde med 3 spiseskefulde olie i 3 minutter, omrør fra tid til anden.
Tilsæt det skrællede og skivede græskar sammen med karryen, krydre, dæk med vand og lad det simre i 20 minutter, indtil græskaret er mørt.
Tilsæt kokosmælk, knus alt, og juster saltet.
Når det er kort tid, før cremen er færdig med tilberedningen, sauter skinkeskiverne et øjeblik. Server fløden med skinke, vandkressen vasket og vandet med en tråd kokosmælk.

Haner med rejer og muslinger i cava

Her er en fiskerret, der passer dig godt i juleopskrifter takket være fisk og skaldyr og cava, den vigtige juledrik. Selvom det er en besværlig skål, gøres det i en simpel bøjning, hvis du følger alle trinene.

Ingredienser til 4 personer

8 hane lænd - 12 rejer - 250 g vaskede muslinger - 150 ml flydende fløde - 100 ml cava - 1 æggeblomme - 1 fed hvidløg - 10 stængler purløg - smør - peber - salt.

Trin for trin

Vask hane lændene, tør dem, rul dem op, hold dem med tandstikkere og binde dem med hele purløgstilke. Skræl rejerne, lad enden af halen, vask og tør.
Varm en knop smør i en stegepande. Tilsæt ruller og rejer. Sauter dem i portioner, 2 minutter på hver side, fjern og krydre.
Hæld cava'en i gryden og skrab bunden let for at afglase den. Overfør madlavningssaften til en gryde og kog den. Lad det reducere i et par minutter, indtil du får en sauce, og fjern det.
Skræl hvidløg og hak det. Tilsæt en knop smør til stegepanden og sauter hvidløg og muslinger, indtil de åbner, og krydre med salt og peber.
Tilsæt fisk og rejer igen sammen med cava sauce. Pisk æggeblommen med cremen, med manuel piskeris, og tilsæt også.
Fortsæt madlavningen i et par minutter og fjern den. Fjern spisepindene fra ruller og fordel dem på pladerne med rejer, muslinger og deres sauce. Og drys med de resterende hakkede purløg.

Kartofler med muslinger

Du kan også lave en let gryderet som denne, som ikke har noget mysterium og er lækker.

Ingredienser til 4 personer

500 g vaskede eller frosne muslinger - 1 kg kartofler - 1 løg - 2 fed hvidløg - 1 kvist persille - 100 ml hvidvin - 1 tsk varm paprika - 1 ½ l vegetabilsk bouillon - olivenolie - salt peber.

Trin for trin

Skræl kartoflerne, vask dem og hug dem, riv dem. Vask persille og tør den med absorberende papir. Skræl løg og hvidløg. Hak alle tre fint.
Sæt en gryde med en bund olie på ilden, og opvarm den. Tilsæt løg og hvidløg og sauter i 7-8 minutter.
Tilsæt kartoflerne og salt og peber. Drys paprika og persille over, og kog 3 minutter mere.
Tilsæt muslinger og vin; Øg ildens intensitet, og lad den reduceres i 1 minut.
Varm bouillon i en gryde uden at koge den. Hæld det i gryden og fortsæt madlavningen i yderligere 15 minutter, indtil kartoflerne er møre, men hele.
Fjern gryderet fra varmen, og lad den hvile et øjeblik. Del den i 4 skåle eller gryderetter, og server straks med lidt mere hakket persille.

Hvis du vil have den til at være tykkere, skal du knuse en af dem i gryden, når kartoflerne næsten er der, og røre lidt for at fortykke bouillon med stivelse.