7 gode ideer til at spise flere bælgfrugter

Som aperitif, jordnødder

På trods af hvad der ofte antages, er jordnødder ikke nødder, men en bælgfrugt. De er ideelle som aperitif, enten rå eller stegt eller ristet. En original og lækker idé er at stege dem lidt med en blanding af forskellige krydderier: karry, spidskommen, paprika, gurkemeje … Og du kan også blande dem med andre nødder. Rig og sund!

Kolde eller varme salater

Bælgfrugter passer perfekt til enhver form for salat, hvad enten det er varmt eller koldt. For eksempel elsker vi dem med grøntsager, ost og pitabrød, men der er uendelige muligheder; så mange som din fantasi kan tænke på.

Se opskrift på kikærtsalat med grøntsager og frisk ost.

I lækker fløde

Det er en mulighed, der giver dig en masse leg, da du kan tilberede det med en enkelt bælgfrugt, kombinere flere og tilføje grøntsager - som denne med kikærter og gulerødder. Det er også en måde at drage fordel af og omdanne bælgfrugter fra den foregående dag.

Se opskrift på kikærter.

Hummus til dypning

Det er super nemt: knus nogle kogte kikærter med hvidløg, en knivspids spidskommen, lidt citronsaft og, hvis du vil, tahini. Drys med paprika, dryp med olie og server med varme pitas. Du kan også prøve at lave det med linser eller bønner.

Se opskrift på, hvordan man laver hummus trin for trin.

Burgere og tortillas

Du kan blande bælgfrugter med grøntsager, ris, havregryn og lave hamburgere med blandingen. For at få dejen til at komprimere lidt skal du lade den stå i køleskabet et stykke tid, før du former den. Og hvis ikke, kan du inkorporere dem i en omelet som den typiske ærterortilla og lave flere hamburger-størrelse.

Se opskrift på Paisana tortilla burgere.

Mexicanske tortillas

De mest almindelige fyld er baseret på hakket kød, kylling og grøntsager. Hvorfor ikke tilføje en håndfuld røde eller sorte bønner? Eller gør du også uden kød og laver dem kun med bælgfrugter og grøntsager som vores majs fajitas med bønner og peberfrugter. For at spare tid kan du bruge de bælgfrugter, de sælger allerede kogte.

Se opskrift på majsfajitas med bønner og grøntsager.

Kombineret med grøntsager

En formel, der aldrig fejler, er at kombinere bælgfrugter med grøntsager. Og hvis du derudover gør det på en original måde og med et festudseende, som denne hummus og aubergine timpani, vil du sejre, helt sikkert!

Se opskrift på Timbale af aubergine og hummus.

De er hverken mad til fattige eller opfedning. På trods af det dårlige ry, der har ledsaget dem i nogen tid, er bælgfrugter så ernæringsrige, at de ikke kan mangle en sund kost . De mætter, giver fiber, reducerer kolesterol … Og derudover er de super alsidige i køkkenet.

De behøver ikke at være tunge

Traditionelle opskrifter kan være noget ufordøjelige, fordi de normalt er fyldt med fedt og kød. Måske var de ideelle i tider, hvor hårdt fysisk arbejde blev udført … Men i dag kan vi forberede meget lettere og mere afbalancerede vegetabilske retter som i de 7 forslag i vores galleri om at inkorporere flere grøntsager i kosten.

Clara trick

Mindst tre gange om ugen

Men bedre, hvis der er fire eller fem, da de indtages ofte udover proteiner, giver de langsomt absorberende kulhydrater, som giver energi i timevis og undgår blodsukkertoppe.

Derfor hjælper de med at forhindre fedme og diabetes, bortset fra at de indeholder antioxidantforbindelser, der forhindrer forskellige sygdomme.

Gas er ikke en gyldig undskyldning

Denne effekt kan skyldes, at du ikke er vant til at fordøje dem. Kassér dem ikke og øg deres tilstedeværelse i din sædvanlige diæt. For at undgå gas skal du dog også huske følgende tip:

Spis små portioner. Først tørres 30 g og øges derefter op til 80 g.
Lad dem suge, natten er nok.
Tilsæt anis, fennikel eller spidskommen til vandet, når du laver mad.
Brug en trykkoger, de sparer næringsstoffer bedre, og du sparer tid og energi.
En anden måde at forberede dem på er lækre puréer eller cremer, som er lettere at fordøje.
Den røde linser, der mangler hud, er den mest fordøjende.

En sundhedsskat i dit spisekammer

De er blevet defineret som den perfekte mad til dens balance mellem proteiner, komplekse kulhydrater, fibre, vitaminer og mineraler. At øge sin tilstedeværelse i kosten giver fordele for sundhed og figur.

Vinter er den ideelle sæson for at nyde bælgfrugternes gastronomiske og sunde egenskaber. Benyt lejligheden til at nyde dem til det punkt at blive glad i dem hele året, fordi bælgfrugter er en basisfødevare, protein, energi og også billig.

De er også bælgfrugter!

Jordnødder er både nødder og bælgfrugter. De indeholder meget vitamin B3 og også flerumættede fedtsyrer.
Lupiner findes i saltlage og er en god kilde til protein af høj kvalitet.
Ærter kombinerer bælgfrugter og grøntsager. Brug dem i opskrifter med kartofler og ris og i stegt fries, gryderetter og puréer.
Tofu er lavet af soja, som også er en bælgfrugt. Tofu er den mest fordøjelsesmæssige måde at forbruge denne bælgfrugt på, som indeholder alle de essentielle aminosyrer og understøtter kvinders endokrine balance.

Godt kogte bælgfrugter

Med undtagelse af kikærter skal alle bælgfrugter koges i koldt vand.
Hvis der skal tilsættes vand under tilberedningen, skal det altid være koldt. Og husk, at i tilfælde af bønner og for at gøre dem blødere, anbefales det at skære madlavningen tre gange ved at tilføje et stænk koldt vand, uanset om de har brug for mere væske eller ej. Det er det, der kaldes "skræmme dem".
Et andet godt tip er at bruge, når du kan, årets bælgfrugter, som er blødere og mere ømme.
Brug ikke blødgøringsvandet til at tilberede bælgplanterne. Det kunne indeholde sten eller skind og også gøre gryden mørkere.