Øje med skallen
Øje med skallen
En af nøglerne til succesfuld kogning af et æg er at tage æggene ud af køleskabet et stykke tid, før du sætter dem i madlavning. Ellers kan de let knække, når du lægger dem i det kogende vand. Eller læg dem til madlavning, når vandet endnu ikke er opvarmet.
Undgå lækager
Undgå lækager
En anden mulighed, så de ikke går i stykker og har lækager, er, inden du lægger dem i vandet, skal du lave et lille hul med en stift i bunden for at frigøre luften indefra.
Blomme centreret
Blomme centreret
Du skal sætte dem i, når vandet allerede koger og ikke er koldt; så det samme vand får ægget til at dreje. Og du kan forstærke denne effekt i begyndelsen af madlavningen ved at dreje dem ved hjælp af en spatel.
Sådan tilberedes … koksæg
Sådan tilberedes … koksæg
2-3 minutter. Halvflydende konsistens.
Sådan tilberedes … kogt æg
Sådan tilberedes … pocherede æg
3-4 minutter. Det er kogt uden skallen. Indpakket i køkkenfilm eller kogt i vand med lidt eddike. Med dem kan du forberede æg Benedikt.
Sådan tilberedes … blødkogte æg
Sådan tilberedes … blødkogte æg
4-5 minutter. Solid klart udvendigt, mælkeagtigt interiør og varm blomme. Det spises med en ske.
Sådan tilberedes … molletæg
Sådan tilberedes … molletæg
5-6 minutter. Kogt hvid og halvflydende æggeblomme. Skræl forsigtigt.
Sådan tilberedes … hårdkogte æg
Sådan tilberedes … hårdkogte æg
8-10 minutter. Solid og øm med knoppen centreret.
Sådan skræller du let et æg
Sådan skræller du let et æg
Når tiden er gået, nedsænk æggene i koldt vand med is og skræl dem, når de er kolde eller i det mindste varme. Hvis du også tilsætter lidt salt i kogevandet, bliver det endnu lettere for dig.
Kogning af et æg i dets skal er en grundlæggende og sund måde at forberede det på. Vand, salt og ild er nok. Men ikke alle ved, hvordan man gør det på den rigtige måde …
En meget høj temperatur gør den hvide klæbende, så det foretrækkes at koge den ved mindre end 100 ° C over svag varme uden pludselige bevægelser, der kan beskadige skallen og under hensyntagen til alle disse faktorer:
Sådan tilberedes et æg
- At skallen ikke går i stykker. S aca æg fra køleskabet et stykke tid, før du lægger dem til madlavning. Ellers kan de let knække, når du lægger dem i det kogende vand. Eller læg dem til madlavning, når vandet endnu ikke er opvarmet.
- Undgå lækager. En anden mulighed, så de ikke går i stykker og har lækager, er, inden du lægger dem i vandet, lav et lille hul med en stift i bunden for at frigøre luften indefra.
- For at holde æggeblommen centreret. I dette tilfælde skal du sætte dem i, når vandet allerede koger og ikke er koldt. således vil det samme vand få ægget til at dreje. Og du kan forstærke denne effekt i begyndelsen af madlavningen ved at dreje dem ved hjælp af en spatel.
- Den perfekte tid. Når vandet koges, skal du sænke varmen lidt for at opretholde kogepunktet, men uden at gå overbord. Med hensyn til tiden afhænger det af størrelsen på æg og personlig smag, som vi vil fortælle dig senere. Men under alle omstændigheder er det vigtigt ikke at overdrive det, ellers vil æggeblommen blive grønlig.
- At skrælle dem let. Når tiden er gået, nedsænk æggene i koldt vand med is og skræl dem, når de er kolde eller i det mindste varme. Hvis du også tilsætter lidt salt i kogevandet, bliver det endnu lettere for dig.
Undgå at tilberede et æg, hvis det er let revnet, det kan være i dårlig stand
En type madlavning til enhver smag
- Koksæg: 2-3 minutter. Halvflydende konsistens.
- Pocheret eller pocheret: 3-4 minutter. Det koges uden skallen. Indpakket i køkkenfilm eller kogt i vand med lidt eddike.
- Blødlagt i vand: 4-5 minutter. Solidt klart udvendigt, mælkeagtigt interiør og varm æggeblomme. Det spises med en ske.
- Mollet: 5-6 minutter. Kogt hvid og halvflydende æggeblomme. Skræl forsigtigt.
- Hårdt: 8-10 minutter. Solid og øm med knoppen centreret.
Og de kan også dampes eller i asken på en glød.
Hvordan blev høna opdrættet?
For at finde ud af, hvordan høna, der lagde et æg, blev rejst, eller om det er et organisk æg, skal du bare se på det første nummer på koden, der er trykt på skallen:
- 0: høns fra økologisk landbrug med adgang udefra, fodret med økologiske korn og ikke medicineret.
- 1: fritgående kyllinger, opdrættet på ikke-overfyldte gårde og med mulighed for at gå udenfor.
- 2: høner opdrættet på gulvet i huse, hvor der kan være 12 høner pr. M 2 uden plads til at bevæge sig.
- 3: høner opdrættet i overfyldte bure. Deres næb er normalt afskåret for at reducere indvirkningen af angreb på hinanden.
Resten af cifrene giver oplysninger om oprindelseslandet for EU og data om producenten.
Hold øje med dataene …
Hvor mange æg kan spises om ugen?
En voksen og sund person kan tage næsten et æg om dagen og huske, at der også er æg i kager, kager og saucer. Men i tilfælde af mennesker med kardiovaskulære problemer eller hyperkolesterolæmi anbefales det at reducere deres indtag til mellem 2 og 4 om ugen.
