Hvid ris er basen i mange opskrifter med ris og salater, samt når du vil improvisere hurtige og lækre måltider. Og da det holder godt, når det er kogt, serverer det dig både til start-til-arbejde måltider, og når du går i batch-madlavningstilstand (kog en dag i hele ugen).
Hvis du vil vide, hvordan du gør det, så det hverken er hårdt eller blødt, her er løsningen. Fra den traditionelle metode til den nemmeste og et bord med tilberedningstiderne og andelen af vand i henhold til de forskellige ris.
Hvordan man laver hvid ris
Ingredienser til fire portioner
- 4 kopper ris
- 8 kopper vand
- 1 tsk salt
- 4 teskefulde olie
- Hvidløg, laurbærblad og andre aromatiske urter (valgfrit)
Traditionel madlavning af hvid ris
Det er den metode, hvormed risen er smagere og på sit perfekte punkt.
- Vask risen. Anbring risen i et dørslag eller en dræn, og skyl den, indtil vandet løber klart. På den måde fjerner du det overskydende stivelse, og så er det løsere.
- Læg det i gryden. Tilsæt den vasket og drænet ris sammen med kogevandet, olie, en knivspids salt og skrællet hvidløg, et laurbærblad eller andre aromatiske urter i en gryde, hvis du vil give den en smag.
- Kog. Kog det over høj varme, og når det kommer til kog, rør indholdet, sænk varmen til et minimum og dæk det tæt.
- Kog dækket over svag varme. Uden at afdække det, lad det koge i 15 til 20 minutter afhængigt af ristypen (hvis det er fuldkorn, vil det tage meget længere tid). Nedenfor har du en tabel med omtrentlige tidspunkter.
- Lad stå og server. Sluk for varmen efter denne tid, lad den hvile i yderligere fem til ti minutter uden at fjerne låget, og den er klar til at smage.
Nem metode til at fremstille hvid ris
Hvis du ikke vil måle eller frygte, at det bliver tørt eller gammelt, kan du også vælge den nemme metode til at fremstille hvid ris.
- Fyld en gryde med masser af vand, olie, salt og ingredienser til smag.
- Når det koger, skal du smide risen (en håndfuld og en halv pr. Person er nok) og koge i 15-20 minutter.
- Smag den for at se om den er klar, fjern den og dræn den.
- Hvis du vil have den meget løs, skal du køre den under koldt vand for at fjerne overskydende stivelse.
- Og bland det til sidst med en tråd olie, så den ikke klæber fast.
Andel af vand og tilberedningstid i henhold til sorten:
- Mellemkornet hvid ris (den mest almindelige): 2 dele vand til 1 ris; madlavning, 18 til 20 minutter.
- Kortkornet hvid ris (el arborio): 1 del og ¼ vand til 1 ris; madlavning, 15 minutter.
- Brun ris: 1 del og ¾ vand til 1 ris; madlavning, 40 til 45 minutter.
- Basmati ris: 1 og ½ vand til 1 ris; madlavning, 15 til 20 minutter.
- Vild ris: 2 dele vand til 1 ris; madlavning, 45 til 50 minutter.
