Hvordan man laver gazpacho trin for trin

Andalusiske gazpacho ingredienser

For at lave denne gazpacho har du brug for 1 kg modne tomater, 50 g brødkrummer fra dagen før, 1 agurk, 1 fed hvidløg, 1/2 rød peber, 1/2 grøn peber, 1/2 løg, et par blade af basilikum, 2 spsk rødvineddike, 3 spsk olivenolie, peber og salt.

Sug brødet i blød og tilbered grøntsagerne

På den ene side skal du tage brødet dagen før og suge det i koldt vand. Og på den anden side, forbered ingredienserne til gazpacho. Blancher tomaterne i 1 minut, skræl dem, skær dem i kiler og fjern frøene. Skræl agurken og skær den i skiver. Vask peberfrugterne, fjern stilkene, frøene og de hvide filamenter og skær dem i små firkanter. Og skræl hvidløg.

Knus og krydre gazpacho

Tøm først brødet og læg det i blenderglasset sammen med de tidligere ingredienser og den vaskede og tørrede basilikum. Tilsæt derefter 1 1/2 kopper koldt vand og bland. Kryd derefter med olie, eddike, salt og peber efter smag. Og til sidst hæld gazpacho'en i en krukke og lad den køle af i køleskabet (mindst et par timer).

Lav siden og server

Tag lidt tomat, agurk, løg og peber, inden du serverer skålen, og vask dem og skær dem i små terninger for at få en hakket kød. Server gazpacho, meget kold, med ternede grøntsager, lidt hakket purløg og frisk basilikum. Og hvis du vil, kan du tilføje nogle croutoner (stegt brød), men pas på, at de er meget kaloriske.

Uendelige måder at bringe det til bordet

Her er et alternativ til den klassiske præsentation. Vi serverer det i briller, og vi lægger den vegetabilske hash på en skål, der ikke har så meget fedt som stegt brød.

Med aromatiske urter

En anden mulighed er at ledsage gazpacho med aromatiske urter, spirer, nødder eller frø. Det giver dig et andet og meget aktuelt udseende.

Skinke "croutoner"

Forvarm ovnen til 150 grader for at fremstille dem. Arranger nogle skiver skinke skåret i strimler på pladen foret med et ark pergamentpapir. Dæk dem med et andet ark papir, og læg en anden plade ovenpå. Bag dem i ca. 15 minutter, fjern dem og lad dem køle af på absorberende papir.

Sådan køles Gazpacho hurtigere

Hvis du ikke har tid til at køle det ned i køleskabet i de anbefalede par timer, kan du fremskynde det ved at tilføje et par isterninger lige før servering.

Gazpacho-is

For at forhindre det i at løbe ned, når der tilsættes is, er et ufejlbarligt trick at lave nogle isterninger med gazpacho, som du har tilovers fra en anden lejlighed. Denne idé, ud over afkøling, passer perfekt som et af de tricks til at udnytte rester, den nuværende kaldes "gem mad".

Jordbær gazpacho

En anden mulighed for at give et sofistikeret og festligt præg til gazpacho er at erstatte en del af tomaten fra den traditionelle opskrift på jordbær og tilføje nogle parmesanflager til den, som i dette tilfælde. Se opskrift.

Gazpacho … uden tomat!

Hvis det er muligt! Hvis du ikke kan lide tomat eller ønsker at innovere, kan du prøve andre gazpachos som denne med agurk, selleri og basilikum, som også er meget let. Det har kun 160 kalorier. Se opskrift.

Vandmelon Gazpacho

Som i tilfældet med jordbærgazpacho kan du også erstatte en del af tomaten med vandmelon, et ufejlbarligt trick for at drage fordel af en vandmelon, der har vist sig at være kedelig og med lækre resultater. Se opskrift.

Den traditionelle andalusiske gazpacho er en kold suppe lavet af tomat og rå grøntsager (normalt agurk, peber, løg og hvidløg), der er fortykket med lidt brødkrummer og serveres med hakket hak af de samme grøntsager og krutoner.

Tomatens kræfter

Som du har set, er der gazpachos, der ikke har tomat. Men hvis du gør det med denne mad som hovedingrediens, får du mange fordele for dit helbred.

Fedt forbrænding Den røde farve på tomater skyldes lycopen, et stof, der stimulerer produktionen af aminosyren carnitin, hvilket igen favoriserer forbrænding af fedt. Af denne grund betragtes det som en af de bedste fødevarer at forbrænde fedt.
Antioxidant Lycopen er også en stærk antioxidant, som stopper den negative virkning af frie radikaler og beskytter huden og hjælper også med at forebygge kræft.
Mættende Hvis du kombinerer det med agurk, som i de fleste gazpacho-opskrifter, fyldes din tallerken med vitamin C og A, magnesium, antioxidanter og folsyre. Og det er også en meget mættende kombination, så den er perfekt til når du bemærker et hul i maven, og du ikke ved hvad du skal spise.

Succeser og fejl, når man laver gazpacho

Vælg nogle gode tomater. Ikke en hvilken som helst slags er det værd at kæmpe dem for. De mest egnede er dem af pære, og jo mere moden, jo bedre. Hvis de er hårde, skal du lade dem være ude af køleskabet i et par dage, indtil de blødgør og øges i sødme.
Et trick ikke for purister. Hvis du ikke har tomater under forhold, og du vil lave en gazpacho ja eller ja, kan du smide potte tomater i, som normalt er pære, og derudover skrælles de.
Gå ikke overbord med akkompagnementet. Akkompagnement er netop det: et akkompagnement. En meget almindelig fejl er at gøre et pynt så stort, at det ender med at overskygges den sande hovedperson: gazpacho.
Masereret hakket. En ægte "pro" -taktik for at give mere smag til picadillo, der ledsager gazpacho, er at lade de skårne grøntsager marinere med lidt olie, eddike og salt i et par timer før servering. Det forbedrer de forskellige smag og integrerer dem.