Kongen af jule desserter
Kongen af jule desserter
Roscón de Reyes er den mest juledessert af alle og meget lettere at lave, end det måske synes i starten. Og hvis ikke, se selv ved at følge dette trin for trin.
Opløs gær
Opløs gær
For at gøre dette er den første ting, du skal gøre, at opløse 5 g bagegær i den varme mælk. Og på den anden side blandes melet med 100 g sukker, en knivspids salt og appelsin- og citronskalskal i en stor skål.
Forbered dejen
Forbered dejen
Lav derefter et hul i midten af melblandingen som en vulkan, og tilsæt mælk, vand og et pisket æg og æggeblomme. Ælt, lad stå i 10 minutter, tilsæt det smeltede smør og ælt igen.
Lad hvile
Lad hvile
Når dejen er lavet, skal du holde den dækket et varmt sted i 1 time, indtil den fordobles i volumen. Efter denne tid skal du ælte igen i et par minutter for at fjerne luftboblerne indeni.
Forme en roscón
Forme en roscón
Lav en kugle med dejen, flad den med dine hænder, indtil du får en ret tyk skive, og lav et hul i midten for at give den form af en roscón de Reyes.
Mal med æg
Mal med æg
Placer roscón på en plade foret med pergamentpapir, lav et hul nedenunder, skjul overraskelsen, og børst hele overfladen med det resterende piskede æg.
Pynt med frugterne
Pynt med frugterne
Tag de kanderede frugter og fordel dem på overfladen, dypp dem let, så de går sammen med dejen, og drys med lidt sukker.
Bages og skæres
Bages og skæres
Sæt den først i ovnen ved 50 º og lad den stå i 1 time for at øge størrelsen. Bag derefter den i 20-25 minutter i ovnen forvarmet til 180 ° med varme op og ned. Fjern, lad afkøle. Og når den har mistet varmen, skal du skære den i halve.
Fyld med fløde
Fyld med fløde
Pisk fløden, meget kold, med 50 g sukker. Fyld en konditorpose med en bred og riflet dyse med cremen, fordel den i en S-form over bunden af roscón og dæk med den anden halvdel.
Andre fyldninger og belægninger
Andre fyldninger og belægninger
Bortset fra flødeskum kan du også fylde den med trøffel eller fløde, som vores lette wienerbrødcreme. Og udover kandiserede eller kandiserede frugter kan du også dekorere det med rullede mandler eller pinjekerner.
Mest aktuelle dekorationer
Mest aktuelle dekorationer
Du kan også opdatere dekorationen med kristtornblade, for eksempel. Du skal bare farve fondant med grøn madfarve og forme det til kristtornblade.
Og hvorfor ikke en roscón de queens?
Og hvorfor ikke en roscón de queens?
Hvorfor? Fordi vi er det værd. For at gøre dette skal du bare bruge den samme fondantfarvningsteknik fra det foregående trin, men i dette tilfælde med lilla og hvid farve for at fremstille blomster. Og færdiggør det med skiver mandler og aniskugler. Fremtiden er kvinde!
Det er en af de mest traditionelle slik i juleferien og meget mindre vanskelig at lave, end det måske ser ud til i starten. Og hvis ikke, så tjek det selv ved at følge vores instruktioner om, hvordan man laver roscón de Reyes trin for trin.
Ingredienser til fremstilling af roscón de Reyes:
- 320 g styrke mel
- Bageregær
- 125 ml mælk
- en knivspids salt
- 2 æg og 1 æggeblomme
- 75 g smør
- 160 g hvidt sukker
- Appelsin- og citronskal
- 10 ml appelsinblomst vand
- Kandiseret frugt
- 300 ml fløde
Hvad kan der ikke mangle …
- Tving mel. Den normale er ikke det værd, hverken wienerbrød eller den med gær. Du kan finde det i de fleste supermarkeder. Og på pakken skal du lægge "kraftmel".
- Bager gær. Frisk eller øjeblikkelig, aldrig kemi. Du kan finde det i bagerier eller i mejeriområdet i de fleste supermarkeder, generelt hvor smørene er.
- Vand. Sæt en gryde, der er egnet til bagning, inde i ovnen med en mængde vand svarende til ca. et glas. Dette skaber fugt og forhindrer roscón (som skal være midt i ovnen) i at tørre ud.
Trin for trin påmindelse:
- Opløs gæren. På den ene side opløses 5 g bagegær i den varme mælk. Og på den anden side blandes melet med 100 g sukker, en knivspids salt og appelsin- og citronskalskal i en stor skål.
- Lav dejen. Lav et hul i midten af melblandingen, som en vulkan, og tilsæt mælk, vand og et pisket æg og æggeblomme. Ælt, lad det hvile i 10 minutter, tilsæt det smeltede smør og ælt igen.
- Lad hvile. Reserver dejen dækket et varmt sted i 1 time, indtil den fordobles i volumen. Når denne tid er gået, ælt igen i et par minutter for at fjerne eventuelle luftbobler indeni.
- Form til en roscón. Lav en kugle med dejen, flad den med dine hænder, indtil du får en ret tyk skive, og lav et hul i midten for at give den form af en roscón de Reyes.
- Mal med æg. Placer roscón på en plade foret med pergamentpapir, lav et hul nedenunder, skjul overraskelsen, og børst hele overfladen med det resterende piskede æg.
- Pynt med frugterne. Tag de kanderede frugter og fordel dem på overfladen, dypp dem let, så de går sammen med dejen, og drys med lidt sukker.
- Bagning i to faser. Sæt den først i ovnen ved 50 º og lad den stå i 1 time for at øge størrelsen. Bag den derefter i yderligere 20-25 minutter i ovnen forvarmet til 180 ° med varme op og ned. Fjern og lad afkøle.
- Fyld med fløde. Når den er kølig, skal du skære den i halve. Pisk fløden, meget kold, med 50 g sukker. Fyld en konditorpose med en bred og ribbet dyse med cremen, fordel den, der danner eser, på bunden af roscón og dæk med den anden halvdel.
Clara trick
Hvis du ikke har en rørpose …
Du kan improvisere en ved at tage en frysepose og skære et af hjørnerne.
Forskellige præsentationer
- Alternativ dækning. Ud over kandiserede eller kandiserede frugter kan du også dekorere det med skivede mandler eller pinjekerner.
- Andre fyldstoffer. Bortset fra flødeskum kan du også fylde den med trøffel eller fløde, som vores lette wienerbrødcreme.
- Mest aktuelle dekorationer. Med kristtornblade eller blomster til et mere elegant touch. Du skal bare farve fondant med grøn og lilla madfarve og forme den til f.eks. Hollyblade eller blomster.
- Sukker tegninger. Klip skabeloner ud med kronformer, bogstaver osv., Og tegn dem med flormelis.
Oplev alle vores dessertopskrifter.
