Kok
Kok
For en kokpræsentation skal de orange segmenter være skinnende uden spor af den matte ydre membran og ingen hvide striber. Dette kaldes skrælning af et blod eller en levende appelsin. Men husk, at det er specielle retter, for i dag til dag er disse kasserede dele vigtige, da det er her, der er en god del af stykkets fiber.
Skær enderne
Skær enderne
Støt appelsinen på en base og skær enderne af frugten med en skarp kniv.
Fjern skallen
Fjern skallen
Fjern skræl ved at skære den fra top til bund med en kniv og i sektioner. Du kan gøre dette ved at holde orange med hånden eller på en mere sikker måde, hvis du ikke vil skære dig selv, f.eks. Ved at hvile den ene ende på skærebrættet.
Fjern hvid hud
Fjern hvid hud
Med en køkkentråd - eller med tandtråd uden voks eller aroma - fjern appelsins ydre membran, indtil du ser kødet skinnende og uden spor af hvide striber.
Tag segmenterne ud
Tag segmenterne ud
Ved hjælp af kniven skæres segmentet, der adskiller de indre membraner, der indeholder det, og adskiller det fra segmenterne på hver side. Når du har fjernet alle segmenterne, er kun membranerne tilbage i din hånd.
Et perfekt resultat
Et perfekt resultat
De levende skrællede appelsinsegmenter hæver præsentationen af enhver skål, uanset hvor enkel, som denne salat. Og derudover tilføjer de mere sødme, da den del af de hvide tråde i membranen er lidt bitter.
For f.eks. En frugtsalat, en frugtpuffedej, en salat eller en kødpynt, skal du muligvis have en perfekt skrællet appelsin, skåret og uden spor af den hvide hud, der dækker den. Hvordan gør man det som en professionel kok? I vores galleri kan du se det trin for trin. Teknikken er kendt som skrælning af et blod eller en levende appelsin , og med lidt øvelse får det dine retter til at ligne de gjorde i Masterchef .
