- Ingredienser:
- 500 g kalv tapa i et stykke
- 1 citron
- 50 g parmesanost
- 30 g arugula
- 4 tørrede tomater
- 4 spsk olivenolie
- Peber
- Salt
Hvis du er på udkig efter en let og meget nærende opskrift, så prøv oksekødaccaccio. Det er ideelt at opnå en ekstra tilførsel af jern, når du f.eks. Har anæmi.
Og hvis du ledsager den med en simpel salat med de samme ingredienser som de medfølgende tørrede tomater og arugula, som vi foreslår at dekorere fadet - for at give en idé - har du forberedt et let og komplet måltid uden engang at skulle røre ved komfur.
Sådan gør du det trin for trin
- Tidligere trin. På den ene side skæres osten i flager. På den anden side, lad tomaterne suge i vand for at hydrere i en time eller deromkring. Og efter denne tid skal du dræne dem og skære dem i tynde strimler.
- Lav carpaccio. Mens tomaterne hydrerer, skal du pakke kødstykket i plastfolie og lægge det i fryseren i ca. 30 minutter, så det hærder lidt. Når kødet er afkølet, skal du fjerne det fra fryseren og skære det i fileter så tynde som muligt ved hjælp af en skarp kniv. Og til sidst, arranger de resulterende ark i en kilde.
- Saml tallerkenen. På den ene side skal du vaske rucola. Og på den anden side, slå olien med citronsaft, en knivspids salt og en anden peber. For at servere det skal du bare krydre kødet med denne sauce og dekorere det med parmesanflager, de tørrede tomatstrimler og arugula-spirerne. En side, som du kan forvandle dig til en salat ved at øge mængden af arugula og tomater.
God idé til en sauce
En anden mulig sauce, der passer til carpaccio er at blande 80 g lys mayonnaise med 40 g sennep og et par dråber Worcester sauce. Bland alt godt, indtil det har konsistensen af en homogen sauce, og det er det!
Clara trick
for at spare tid
Hvis du har travlt, skal du huske at du kan bruge oksekødcarpaccio, der allerede er skåret i tynde lag og klar til servering, som de sælger i de fleste virksomheder. Og udskift de tørrede tomater med tomater i olie, der allerede er hydreret, eller cherrytomater, som er meget mindre kalorieindhold.
