Let, let middage med få ingredienser i disse dage

Courgettsspaghetti med rejer

Courgettspaghetti med rejer

Dette er en af mine foretrukne lette middage og ideel til karantæne, hvis du leder efter opskrifter med få ingredienser. Du skal bare tage en courgette og lave noget spaghetti ved hjælp af en spiralizer, en mandolin, en kartoffelskræller eller en kniv. Derefter sauterer du dem med en tråd olie. De kan endda spises rå, men sauterede er de smagere. Og du ledsager dem med nogle sauterede frosne skrællede rejer eller kogte rejer for at gøre det til en mere komplet middag.

Alternativer. Du kan også lægge en sauce som den, du lægger på pasta, en bolognese baseret på stegt tomat og hakket kød. Eller ledsag dem med en vegetabilsk burger, hvis du vil have vegetariske opskrifter.

Vegetabilsk puré med æg og svampe

En anden mulig let og let middag i disse dage af indespærring er at fremstille en creme eller en vegetabilsk puré som denne. For at det ikke er for tungt, gør jeg det uden fløde eller ost (derfor er det en puré og ikke en creme), og jeg bruger det, jeg har ved hånden derhjemme. Denne har for eksempel to porrer, en stor sød løg og et æble (jeg elsker det søde præg, det giver). Og hvis du vil have det mere konsistent, kan du tilføje en lille kartoffel. Først steger jeg løg og purre for at gøre det mere velsmagende. Derefter tilføjer jeg æblet og kartoflen, hvis det har et. Jeg tilføjer vand, indtil det dækker grøntsagerne. Og jeg lod det koge over medium-lav varme, indtil kartoflen er færdig. Jeg knuser det og ledsager det med et grillet stegt æg (bare en dråbe olie) og nogle sauterede svampe.

Alternativer. Du kan også lave det med en courgettebase i stedet for purre eller med græskar og gulerødder. Hvis du vil have mere væske, skal du tilføje lidt mere vand. Og for at ledsage det kan du lægge kogt æg, friske osteterninger, en håndfuld nødder … Oplev her mere pureer og vegetabilske cremer.

Kulmule med ratatouille

Både pisto, samfaina og ratatouille er præparater baseret på grøntsager, der giver meget leg i køkkenet som pynt eller ledsagelse til kød, fisk, æg … Jeg kan godt lide det med alt, men især med fisk, hvis det er til middag . For at gøre dette skærer jeg løg, peberfrugt, courgette og aubergine i terninger, steger dem lidt, tilsæt knust tomat og kog indtil grøntsagerne er færdige. Når den næsten er færdig, tager jeg fisk, i dette tilfælde kulmule, jeg gør det grillet og serverer det på en seng af ratatouille.

Alternativer. Det passer godt til enhver fisk: torsk, laks eller endda tunfisk på dåse, dåse sardiner eller ansjoser. Det er også meget godt med grillet kalkun eller kylling. Eller som min mor gjorde med lidt hvid ris og et stegt æg.

Æg nudelsuppe

Du kan også improvisere en lækker let og let middag med en bouillon, nudler og æg. Det er en af mine foretrukne middage, når jeg ikke ved, hvad jeg skal gøre, og ikke vil rodde meget i køkkenet. Jeg tager vegetabilsk bouillon, som jeg har i spisekammeret i kartoner eller frossen i portioner. Jeg koger det, tilføj en håndfuld nudler pr. Person, tilføj de aromatiske urter, jeg har ved hånden, og tilbered parallelt et kogt æg. På 10-15 minutter toppe har jeg middag klar.

Alternativer. Det er også meget godt med ramen-nudler og kødstykker, fisk, skaldyr eller, hvis du vil have en vegetarisk eller vegansk version, tofu. Flere opskrifter med tofu, her.

Grillet kalkun med grøntsager

Hvis du er mere interesseret i kød, kan du prøve disse grillede kalkunmedaljoner med dampede grøntsager. For ikke at komplicere mit liv laver jeg gulerodspinde og koger dem i mikrobølgeovnen i et dampet tilfælde på en seng med spinat eller chard. Da disse grøntsager allerede har meget vand, er det ikke nødvendigt at tilsætte væske, bare en tråd med olivenolie, salt og peber. Jeg sætter det på maksimal effekt i cirka 5 minutter. Jeg kontrollerer, at guleroden er klar, og hvis den har genereret meget vand, fjerner jeg det meste og opvarmer den i endnu et minut eller to. Mens det varmer op, laver jeg nogle grillede kalkunmedaljoner og voila.

Alternativer. Hvis du vil have det til at være mere velsmagende, kan du ledsage det med en let yoghurt eller sennepsauce. Du kan lave denne opskrift med ethvert kød eller fisk og andre grøntsager og grøntsager.

Oplev flere lette mikrobølgeopskrifter, så du kan spise godt, selvom du ikke har tid.

Kylling fajitas med sauterede grøntsager

En klassiker af de lette, men lækre lette middage er også kylling fajitas med grøntsager. Du kan lave dem med de grøntsager, du finder i køleskabet; for eksempel løgstrimler og rød og grøn peber. Og du kompletterer det med kyllingebryst skåret i strimler, nogle arugula-blade og sesamfrø. Du sauterer alt og bruger det til at fylde hvede eller majs tortillas. Nemt og lækkert at forkæle dig selv uden at gå ud af køen.

Alternativer. I stedet for kylling kan du lægge kalkun, oksekød (selvom det er bedre ikke at misbruge det røde kød) eller, hvis du vil have en vegetarisk version, taquitos med ost eller en let kikærthummus.

Spinat med rosiner og pinjekerner

Og for at afslutte de lette og lette middage til indespærring kan du lave en spinatopskrift som denne Spinat Raisin og Pine Nut Stir Fry. Og for at gøre det til en komplet middag ledsager du dem med kød, fisk, æg, seitan … Eller du bruger det som fyldstof til en lasagne eller noget cannelloni. For at gøre dem koges du spinaten og dræner den godt. Sauter lidt hvidløg, tilsæt nogle peberfrugter og nogle rosiner og sauter det lidt. Tilsæt spinat og kog alt sammen, indtil alt vandet i spinaten er fordampet.