Ifølge en Nielsen-undersøgelse foretrækker 70% af spanierne grøntsager, frugt eller kød af national oprindelse , selvom de er dyrere. Men ved du, hvilke produkter du skal vælge? Med så meget tilbud formeres mulighederne, og nogle gange kan vi føle os ret forvirrede, når vi vælger kvalitetsprodukter. Som altid er vi her for at hjælpe dig, og du skal vide, at vi har prøvet to ekstraordinære produkter, der allerede indtager et meget privilegeret sted i vores køkken: PGI kød galicisk kalvekød og Ternasco de Aragón, hvad en fornøjelse!
Kvaliteten af fersk kød, som du bør kende: Galicisk BGB-oksekød og Ternasco de Aragón-BGB
Lam fra Ternasco de Aragón IGP adskiller sig ved at være et ungt kød med en afbalanceret smag, ideel til kødelskere. Det fodres med modermælk og naturlige kornprodukter. Dens krævende ældningsproces er blevet reguleret siden 1989 af det regulerende råd i Ternasco de Aragón BGB, der repræsenterer sondringen mellem at være det første friske kød i Spanien, der er anerkendt med en bestemt betegnelse. Dens opdragelse favoriserer den aragonesiske økonomi i landdistrikter, dens kultur og livsstil, opretholder befolkningen og bevarer det naturlige miljø.
Når vi taler om BGB-segl, henviser vi til betegnelsen på produkter med beskyttet geografisk betegnelse, der er tildelt af Den Europæiske Union. Det er ikke bare noget kød, og det er meget mere end et premiumprodukt, når du smager det, vil du forstå det.
Du finder dette certificerede kvalitetskød i specialiserede slagtere, supermarkeder og hypermarkeder og i de bedste restauranter . Du kan smage det på den mest traditionelle måde, bagt med kartofler, i en gryderet eller i grillede koteletter. Leder du efter sundere muligheder? Spil på en grillet bøf grillet bøf til enhver dag eller en turnó til en særlig middag. Du beslutter dig!
Hvordan skelner man dette kød fra resten?
Det kan let identificeres ved slagterens skranke ved at bære et rødt stempel med initialerne "TATATA" trykt direkte på kødet samt det identificerende logo for Ternasco de Aragón IGP.
Galicisk oksekød er et kød med ekstraordinær saftighed og saftighed for udsøgte og krævende ganer som din. Hvis du betragter dig selv som en foodie fra top til tå og er en elsker af kvalitetskød, er dette noget for dig!
Det er et produkt med mere end 3.700 års tradition og historie i Galicien og er et af de bedste europæiske oksekød. Det kommer fra unge dyr, hvis kost er baseret på traditionen med galiciske familiebedrifter, græsning og udelukkende vegetabilske produkter. Vi kan lide det, fordi det tilbyder mange madlavningsmuligheder, fra grillplader til gryderetter, gennem ruller og kødboller, den gastronomiske grænse er op til dig! Du kan også finde det i slagtere, supermarkeder og stormagasiner. Du vil genkende det takket være dets etiketter og dets karakteristiske T.
Begge produkter er eksklusive, certificeret af et reguleringsråd, der sikrer produktets sporbarhed og oprindelse. De har BGB-forseglingen - produkter med beskyttet geografisk betegnelse - hvilket garanterer deres enestående kvalitet . Derudover bidrager de til bæredygtigheden af landdistrikterne, det sociale og naturlige miljø på deres område; så lidt mere kan vi bede om.
Stilfulde opskrifter
Vi ved, at du kan lide at spise godt og nyde livets små glæder, det er derfor, vi har valgt to superopskrifter baseret på galicisk oksekød og Ternasco de Aragón, så du kan åbne munden. Selvfølgelig giver vi dig nøglerne, men du kan altid innovere og lade din lille køkkenside gøre sine ting.
Skulder af Ternasco de Aragón i perfekt stege
INGREDIENSER
- 2 Skulder af Ternasco de Aragón PGI mærket til stegning
- 1 kg kartofler
- Fin salt
- 4 fed hvidløg
- 100 ml ekstra jomfru olivenolie
- 0,5 liter hvidvin
- Blandet salat
- Sorte oliven fra Nedre Aragon
- Hvid eddike
- Laurel
- Timian
TRIN FOR TRIN
For at starte, opvarm ovnen op og ned. Skræl og skær kartoflerne i tykke skiverog læg dem på en bageplade. Tilsæt salt, hvidløg-olie, laurbærblad og dæk med vand. Salt skulderen på begge sider, børst let med lidt olie, læg den med skinsiden ned på en anden bageplade. Tilsæt et par fed hvidløg og et par timiankvist. Anbring begge bakker i ovnen (kartoflerne hviler på ovnbunden og skulderen i mellemhøjde, 150ºC op og ned og med ovnen allerede forvarmet). Drej skulderen efter 30 minutter og blød i en dråbe hvidvin. Efter yderligere 30 minutter, blød skulderen ovenpå med en halv liter vand. Opbevares i ovnen i yderligere 45 minutter, hvilket giver i alt 1 time og 45 minutter. Tag bakken ud af ovnen, afskær skulderstykkerne og server kartoflerne og kødet på en tallerken. På den anden side skal du forberede digen let salat med blandet salat , løg skåret i kiler og sorte oliven fra nedre Aragon.
Galicisk oksekødswok med peberfrugter
Og hvis du vil prøve mere lette og lækre opskrifter, hvor PGI Galician Beef er hovedpersonen, foreslår vi den galiciske Beef wok med peberfrugter.
INGREDIENSER
- 800 gr galicisk PGI kalvekød til sauté
- 6 spsk sojasovs
- 4 spsk sesamolie
- 2 fed hvidløg
- 1,5 spsk ingefær
- 1 rød paprika
- 1 grøn peber
- 1 gul paprika
- 1 spsk ristet sesamfrø
- Ekstra jomfru oliven olie
TRIN FOR TRIN
Skær kødet i lidt brede strimler og mariner dem sammen med soja, sesamolie, hvidløg og ingefær i mindst 12 timer i køleskabet. Med wok meget varm, tilsæt lidt olie og sauter kødet uden mosevæsken i et par sekunder, indtil stykkerne bliver gyldenbrune. Adskil kødet til siderne af wok og tilsæt peberfrugterne skåret i fin julienne til midten, kog et par sekunder, indtil de får farve og sauter på høj varme, bland kød og peber. Til sidst tilsættes kødmos juice og sesamfrø i sidste øjeblik.
Har du brug for mere inspiration? I vores opskriftsafdeling finder du mange ideer. Kom igang med at arbejde!
