- Ingredienser:
- 4 pitabrød
- 400 g kogte ærter
- 150 g Burgos-ost med lavt saltindhold
- 2 tomater
- 1 agurk
- ½ rødløg
- Saften af 1 citron
- ½ spsk malet spidskommen
- 3 spsk olivenolie
- Et par korianderblade
- Salt
- Peber
En god idé at spise flere bælgfrugter er at gøre det til en salat. Og hvis du vil give det et meget mere eksotisk præg, server det for eksempel i pitabrød som i denne opskrift på kikærtsalat med grøntsager og frisk ost.
Det er en vegetarisk version af den typiske orientalske shawarma, men lige så afbalanceret og energisk takket være erstatning af kød med kikærter. En ydmyg bælgfrugter rig på vegetabilske proteiner og med store fordele for dit helbred.
Dens rigdom i fiber favoriserer tarmtransit, hvilket hjælper med at forhindre tyktarmskræft. Og da det giver dig en masse energi, og det frigives langsomt, vil du føle dig mæt længere.
Sådan gør du det trin for trin
- Forbered grøntsagerne. Skræl tomaterne og agurken på den ene side. Og skær dem derefter i halve, fjern frøene og ter dem i terninger. På den anden side skræller du løg og skærer det i julienne. Og til sidst vask og hugg koriander.
- Lav vinaigrette. Bland først citronsaft med spidskommen, hakket koriander, salt og peber. Og tilsæt derefter olien under omrøring, indtil du får en tyk vinaigrette.
- Tilsæt kikærterne. Skyl, dræn og bland med drænet, smuldret ost, hakkede greener og vinaigrette. Varm brødene i 3 eller 4 minutter i ovnen ved 2000 og fyld dem.
Clara trick
For at forhindre dem i at blødgøre
Fyld ikke brødene for langt i forvejen eller læg dem i køleskabet. På denne måde blødgør de ikke før servering.
