Kartoffel, spinat og skinke salat

Ingredienser:: 400 g kartofler; 200 g skinke kogt i et stykke; 100 g halvhærdet Manchego-ost; 100 g frisk spinat; 50 g ribs; Olivenolie; Et par dråber balsamico; Salt og peber

Et alternativ til den typiske kartoffelsalat med tomat og tun er denne kartoffelsalat med spinat og skinke.

På den ene side er det lækkert, fordi spinat passer så godt til ost og rosiner. Og på den anden side er det en meget afbalanceret og nærende skål , der fungerer perfekt som en enkelt skål takket være kombinationen af kartofler, spinat, skinke og ost.

Netop af denne grund mangler det aldrig i vores tupperware- menuer, når vi tager mad til arbejde eller skal tilbringe dagen væk hjemmefra af en eller anden grund, og vi vil ikke smide barmenuen væk. Vil du prøve det?

Sådan gør du det trin for trin

Kog kartoflerne. Skræl først kartoflerne, vask dem og skær dem i mere eller mindre regelmæssige terninger. Kog dem derefter i rigeligt saltvand i ca. 20 minutter. Og til sidst, dræne dem og afkøle dem med koldt vand.
Forbered akkompagnementet. På den ene side fugter du rosinerne i varmt vand i ca. 10 minutter, og dræn dem derefter. På den anden side skal du vaske spinatbladene, fjerne stilkene og tørre dem. Og skær den kogte skinke i terninger.
Lav salaten. Bland først spinatbladene med kartoffelterningerne, tilsæt rosinerne og skinke. Sæt derefter med salt og peber, og krydre efter smag med olie og eddike. Og til sidst tilsættes osten skåret i tynde skiver og serveres.