Der siges mange ting om opdrættet fisk, at hvis den bliver federe, at hvis den er mindre nærende, kan der forekomme flere sygdomme … ernæring, JM Mulet, der lige har offentliggjort Hvad er sund kost? (Ed. Destino), en bog, hvor han udruller mange myter omkring mad.
Den første ting det fortæller os er, at opdrættet fisk ikke behøver at være mindre nærende end vilde fisk, "det skulle analyseres fra sag til sag, men generelt er ernæringsegenskaberne ens." Vi fortsætter med at foreslå myter til ham, og det er det, han svarede os.
Myte: Du bliver federe, fordi du spiser mel
MULET SIER: Nej, absolut. Er det at spise en kyllingebrystfilet for at binge om kulhydrater? Kylling fodres med majs, der indeholder meget kulhydrater, og i stedet er et kyllingebryst grundlæggende protein. Det samme gælder for fisk, som er en fødevare rig på protein. Men der er ingen forskel i kulhydratindholdet mellem en opdrættet fisk og en vild.
Myte: Du bliver federe, fordi du ikke svømmer, og dit fedt er værre
MULET SIER: Jeg benægter majoren. Fisk trækker vejret gennem gæller, og for at filtrere vandet for ilt skal de svømme. Opdrættet fisk er ikke i individuelle bure som kyllinger, men i store puljer. Faktisk er mange gårde offshore i lukkede rumhegn i havet.
Myte: Du bliver federe, fordi du er "oppustet" med hormoner
MULET SIER: Du bliver ikke federe længere. Og desuden er hormoner blevet forbudt som vækstfremmere i Europa i lang tid.
Myte: Det er dårligt for dit helbred, fordi de tilføjer farvestoffer
MULET SIER: Det er ikke dårligt for dit helbred. Farvestoffer bruges kun i laks. Hvad er meningen med en brasen? Men nogle gange er det lige så let som at ændre hendes diæt. Under alle omstændigheder er intet, der bruges, giftigt. Der sker noget lignende med kylling. Calendula eller carotenoider tilsættes til foderet, så kødet får en gul farve.
Myte: Antibiotika er dårligt for dit helbred
MULET SIER: Det er ikke dårligt for dit helbred. Antibiotika til fremme af vækst er forbudt i Europa. De kan kun bruges, hvis du lider af en slags sygdom eller et helbredsproblem. Og i så fald skal de passere en karantæne, inden de kan markedsføres.
Myte: Det er dårligt, spis resterende fisk med kviksølv
MULET SIER: Kviksølv kan kun forekomme i store rovdyr (hajer, tun og kejser), som ikke opdrættes. Tun kan ikke opdrættes i fangenskab, men hvad der gøres er at fange den i frihed, begrænse den i en fælde og opfede den. Og alligevel er niveauerne, der vises i Emperor and Tuna, under fareniveauet.
Myte: Det har flere anisakier
MULET SIER: I Spanien er der aldrig fundet anisakier i et opdræt. Da deres avl kontrolleres, overvåges udseendet af parasitter (det er en af de rutineanalyser), noget der ikke kan gøres med udvindingsfiskeri.
- Vær opmærksom på: det anbefales at fryse fisk (der er obligatorisk i restauranter) og ikke opdræt, netop fordi den første ikke gennemgår disse sanitære kontroller.
Europæiske fødevarestandarder er meget strenge
Hvad hvis de ikke opdrættes i Europa?
Mulet forsikrer, at lovgivningen om mad er meget "restriktiv, fordi de afhænger af Europa-Parlamentet. Og i Europa er vi meget kræsne over disse spørgsmål." Men hvad hvis det betyder noget?
- "Udenfor" opdræt
Hvad hvis fisken opdrættes på steder, hvor lovene ikke er så strenge som i EU? Mulet forsikrer, at "al mad, der kommer ind i Europa, er forpligtet til at opfylde de samme kvalitetskrav som de, der produceres her. Hvert år offentliggør agenturet med ansvar for grænsekontrol (RASFF) en rapport om tilbagetrukne sendinger, og normalt opdrættet fisk er ikke den mest problematiske. "
- Sagen om panga
Denne fisk siges at være mere forurenet fra at blive opdrættet i Vietnam. Mulet siger: "Virkningen og forureningen af en fiskeopdræt i Vietnam er ret stor. Den pangasius, der når Europa, skal dog gennemgå meget strenge sanitære kontroller."
