- Ingredienser:
- 1 kg jordbær
- 2 modne tomater
- 1 forårsløg
- 1 stribe rød peber
- ½ fed hvidløg
- Olivenolie og vineddike
- Salt og peber
- 50 g parmesanostflager
- 6 friske basilikumblade
Ankomsten af varmen gør, at vi vil have retter så lette og friske som denne jordbærgazpacho, en vegetarisk opskrift og meget nem at lave. Psst, psst, her er flere lækre jordbæropskrifter fra Delicious Martha.
For at give det et mere sofistikeret præg, har vi tilføjet nogle parmesan-flager og en basilikumolie, som, som du vil se i trin for trin, ikke har noget mysterium. Og også bortset fra disse to 'tilsætningsstoffer' har den meget få kalorier takket være det faktum, at jordbær, dets vigtigste ingrediens, er en af de fødevarer, der er mindre opfedning. Denne frugt giver kun 27 kcal for hver 100 g.
Sådan laver du jordbær gazpacho trin for trin
- Vask og skær jordbærene. Vask dem meget forsigtigt, dræn dem og afskær hele delen af peduncle. Skær dem i halve og læg dem i en stor skål.
- Forbered resten af grøntsagerne. Skræl tomaterne, skær dem i kvartaler og fjern frøene. Skræl purløg og hvidløg og vask dem sammen med peber. Hak dem fint og tilsæt dem i skålen, hvor du har lagt jordbærene sammen med 100 ml olivenolie og en knivspids salt og peber efter den ønskede smag.
- Lav gazpacho. Ved hjælp af en mixer blandes alle ingredienserne, indtil du får en fin creme. Og når du har det, skal du tilføje et stænk vineddike efter smag, blande og reservere i køleskabet indtil serveringstid.
- Bind basilikumolie. Pisk med en mixer 100 ml olie sammen med basilikumbladene, indtil du får en jævn blanding.
- Tallerken og server. Tag fat i nogle briller, skåle eller briller, og fordel den meget kolde gazpacho med en dråbe basilikumolie og nogle parmesanostflager ovenpå og pynt med nogle basilikumblade.
Clara trick
vegansk version
Hvis du vil gøre denne opskrift til en vegansk skål, er du bare nødt til at erstatte parmesanosten med en mad, der ikke er af animalsk oprindelse: spirer, nødder, frø …
