Nytårsaften menu: 5 muligheder for forretter, starter og hovedret

Hvilket foretrækker?

For at forberede en nem og ukompliceret nytårsmenu har du to muligheder: enten kan du fjerne den rene og hårde pica pica eller gøre noget mere tankevækkende og detaljeret (men uden at binde dig til køkkenet) såsom de 5 menuer, som vi har forberedt til alle. smag: vegetar, med fisk, med kød, veganer og med fisk og skaldyr. De har alle en forretter, starter og hovedret. Og de er lavet med super lette præparater (som bagning), eller de kan efterlades klargjort. Ja, se, se …

Vegetarisk nytårsmenu

Forretter. Gedost med syltetøj
Indgående. Spinat cannelloni
Rektor. Vagtelæg fyldte svampe

Gedost med syltetøj

Vi startede den vegetariske nytårsaften menu med en gedeost forretter med marmelade. Det er super nemt. Skær skiver rulle gedeost, læg lidt syltetøj ovenpå og pynt med nødder, aromatiske urter, spirer … (Her er flere ideer til hurtige og nemme appetitvækkere … og uimodståelige!)

Spinat cannelloni

Som en forretter på den vegetariske nytårsaften, lægger vi nogle spinat cannelloni med rosiner og pinjekerner, som er lettere end de traditionelle kød og fremstilles meget hurtigere. Også for ikke at rode rundt i køkkenet kan du få dem allerede lavet og bare varme dem op og grille dem i sidste øjeblik. Hvis du vil have opskriften trin for trin, skal du ikke gå glip af denne og andre juleopskrifter, som du kan have klar på mindre end 30 minutter.

Vagtelæg fyldte svampe

Og for at færdiggøre den vegetariske nytårsaften, satte vi nogle svampe fyldt med vagteleæg. Det er en af opskrifterne med svampe, der altid ser godt ud, og det er så simpelt som det, du ser: du fylder hatten med nogle store svampe, knækker et æg ovenpå og bager dem i 10 minutter ved 180º. Som i tilfældet med cannelloni kan du få dem til at lave allerede og bare opvarme dem.

Nytårsaften menu med fisk

Forretter. Montaditos af agurk, laks og ost
Indgående. Granatæble- og druesalat med ost og valnødder
Rektor. Bagt havabbor med kartoffel og grøntsager

Montaditos af agurk, laks og ost

Hvis du foretrækker en nytårsmenu med fisk, kan du starte med nogle montaditos som disse. For at lave denne opskrift med røget laks skal du bare montere agurkskiver dækket af flødeost og et stykke laks. Sig ikke til mig, at det ikke er let.

Granatæble- og druesalat med ost og valnødder

Mellem forretten og hovedskålen i nytårsaftens menu med fisk kan du få en lækker salat som denne. Det har endiv, arugula, salat, røde druer (en meget passende frugt til årets sidste dag), granatæble, frisk ost, rødløg og valnødder. Oplev denne og andre julesalater her.

Bagt havabbor med kartoffel og grøntsager

Til hovedret i menuen med fisk skal du placere en seng kartofler og grøntsager med aromatiske urter og et glas hvidvin i en ovnfast form. Bages i 25 minutter i en forvarmet 180 ° ovn. Placer en vasket havabbor ovenpå og grill i yderligere 30 minutter, afhængigt af om du vil have den mere eller mindre færdig. Du kan også gøre det med billigere fisk, såsom kulmule. Og du kan fremskynde processen ved at forkoge grøntsagerne i mikrobølgeovnen.

Nytårsaften menu med kød

Forretter. Iberisk skinke og ostespyd
Indgående. Rødkål med ristet æble, rosiner og pinjekerner
Rektor. Svin mørbrad med puré

Iberisk skinke og ostespyd

Som aperitif har vi på nytårsaften-menuen, der har kød, sat nogle spiseskefulde ost og iberiske skinkespyd. For at gøre dem skal du indsætte hærdet ost i terninger og skiver iberisk skinke foldet på sig selv i spyd. For at give det et mere sofistikeret præg kan du drysse det med en karamel lavet med 100 g sukker og et par dråber vand. Du lægger den i en gryde og opvarmer den, indtil karamellen dannes.

Rødkål med ristet æble, rosiner og pinjekerner

Rødkål med ristet æble, rosiner og pinjekerner er en god start på nytårsaften-menuen med kød, og du kan få den lavet før. Det er en af de nemmeste og mest lækre traditionelle juleopskrifter, der findes. Du koger rødkål i 15 min. Rødkål og bland den med ristede æbleskiver, karamelliseret løg og rosiner og pinjekerner.

Svin mørbrad med puré

Hovedskålen på nytårsaften med kødmenu er en svin mørbrad med kartoffelmos. Da det koges i ovnen, tager det meget lidt arbejde. Salt og peber en mørbrad og brun den i en stegepande med olie, timian og noget knust hvidløg. Overfør den til en varmebestandig kilde, tilsæt sød vin og bages i 12 minutter ved 200 °. Skær kødet i tynde skiver, fordel det på tallerkener og server dem med kartoffelmos eller græskar eller æble, der er lettere.

Vegansk nytårsmenu

Forretter. Courgetteruller med vegetabilsk pate
Indgående. Courgettecreme med mandler
Rektor. Aubergine fyldt med ris og grøntsager

Courgetteruller med vegetabilsk pate

Er en vegansk nytårsmenu mulig? Hvis det er muligt. Her er en mulig forretter. Lav skiver courgetter ved hjælp af en køkkenmandolin. Spred dem med vegetabilske patéer (hummus, guacamole, olivada …). Rul dem op og pynt dem med urteblade eller spirer. Hvis du ikke kan lide rå courgette (hvis den er meget frisk, kan den spises rå uden problemer), kan du blanche den eller grille den i et par minutter (find flere opskrifter med let og uimodståelig courgette).

Courgettecreme med mandler

Som forretter på den veganske nytårsaften har vi sat en courgettefløde, som vi allerede havde lavet (uden fløde eller ost), og vi har dekoreret den med ristede mandelskiver og lidt olie blandet med hakket persille. På denne måde giver du det et mere festligt præg og indarbejder fordelene ved nødder.

Aubergine fyldt med ris og grøntsager

Ud over at være en af de lette og uimodståelige middagsideer, er de fyldte auberginer med ris med grøntsager en god pasform som hovedret i den veganske menu. Du skærer dem i halve og bager dem i 20 minutter ved 180 °. Du lader dem afkøle lidt, du tømmer dem ved hjælp af en ske, du blander papirmassen med en basmati-ris med grøntsager, som du allerede har lavet, og du fylder dem med blandingen. En let og appetitvækkende opskrift med aubergine.

Nytårsaften menu med fisk og skaldyr

Forretter. Muslinger med cava
Indgående. Varm spinatsalat med svampe, ost og valnødder
Rektor. Rejer, blæksprutter og baconspyd

Muslinger med cava

En nytårsaften-menu med fisk og skaldyr kunne heller ikke mangle, en mad, der er synonymt med fest. Vi startede det med nogle muslinger i cava som aperitif, en skål så enkel som den er lækker. Brune lidt hvidløg i en stegepande. Tilføj nogle muslinger, der allerede er vasket og drænet, og vand dem med et glas cava. Omrør, dæk og kog i et par minutter, indtil de åbner, og alkoholen fordamper. Serveres med hakket persille ovenpå.

Varm spinatsalat med svampe, ost og valnødder

Derefter har vi valgt en varm spinatsalat med svampe, ost og valnødder som en starter mellem de to skaldyrsretter. På en seng med frisk spinat skal du lægge cherrytomater skåret i halve, hærdede osteskiver, hakkede valnødder og komplet med nogle forskellige svampe, der er sauteret i øjeblikket.

Rejer, blæksprutter og baconspyd med ris

Og vi har afsluttet nytårsmenuen med skaldyr med disse spyd. Forbered dem og skifte skiftevis et par skrællede rejer, et par strimler blæksprutte, et par skiver røget bacon og et par strimler fjederløg. Børst dem med lidt olivenolie og kog dem på en rist eller grill. Du kan servere dem med basmatiris kogt med en spiseskefuld karry.

Og til dessert?

For at fuldføre alle disse menuer (og ikke veje dig for meget), kan du ende med en tropisk frugtsalat som denne, som endda passer ind i det vegetariske og veganske forslag, da det ikke har noget af animalsk oprindelse (ikke engang mælk eller æg). Men du har mange flere ideer i vores lette, smukke og lækre jule desserter. Det ideelle er at have desserterne allerede tilberedt i køleskabet eller spisekammeret og fokusere på det, der virkelig betyder noget: at nyde nytårsaften og byde det nye år velkommen med de mennesker, du elsker.

Som du har set, er der menuer til enhver smag. Du kan lave dem som de er, kombinere dem eller bruge dem som inspirationskilde til at lave din egen menu.

Nytårsaften menu, alle muligheder

Vegetarisk menu: gedeostbid med syltetøj og nødder - spinatcannelloni med rosiner og pinjekerner - svampe fyldt med vagteleæg.
Menu med fisk: Montaditos af agurk, røget laks og ost - granatæble og druesalat med valnødder - bagt havabbor med kartoffel og grøntsager.
Kødmenu: ost og iberiske skinke spyd - rødkål med ristet æble, rosiner og pinjekerner - svin mørbrad med puré.
Vegansk menu: Ruller med vegetabilske patéer - courgettefløde med mandler - auberginer fyldt med ris med grøntsager.
Fisk og skaldyrsmenu: Dampede muslinger - varm champignon, ost og valnøddesalat - rejespidser, blæksprutter og bacon med ris.