Fyldt kalkun. Trin for trin
Fyldt kalkun. Trin for trin
Kalkunen fyldt med ananas og æble er en enkel og udsøgt skål og meget lettere end andre tungere fyld. Hvis du vil have en billigere version, kan du erstatte kylling med kalkun og undvære ananas.
Fyldt kalkun. Forbered påfyldningen
Fyldt kalkun. Forbered påfyldningen
Skræl ananas, kern den, skær den i skiver og ter den i halvdelen. Skræl også æblerne, skær dem i ottendedele og reserver begge frugter til fyld og kalkunbed. Bed om, at kalkunen skal rengøres i fjerkræbutikken, og fjern eventuelle resterende fjer derhjemme. Salt og peber det indvendigt og udvendigt, og gnid huden med rosmarin.
Fyldt kalkun. Fyld kalkunen
Fyldt kalkun. Fyld kalkunen
Sæt halvdelen af ananas og det hakkede æble inde i kalkunen. Sy åbningen med køkkengarn, og bind benene, så de ikke mister form under bagningen. Arranger de resterende ananas- og æblestykker i en bageplade samt de hele tørrede abrikoser, og læg kalkunen ovenpå. Endelig sprøjt kalkunen med en streng olie.
Fyldt kalkun. Bag kalkunen
Fyldt kalkun. Bag kalkunen
Sæt kalkunen i ovnen og lad den ligge mellem 2 timer og en halv og 3 timer ved 170º. Halvvejs igennem tilberedningen skal du åbne ovndøren forsigtigt og dryppe af den ældede rom. Fra det øjeblik vandes kalkunen med sine egne saft hvert 20. minut. Og når du ser, at det er gjort, men ikke meget tørt, skal du tage det ud og fjerne køkkenstrengen. Udskær kalkunen og server den på sengen af ananas, æble og tørrede abrikoser.
Til smag, farver; og til fyldninger, uendeligt. Og du kan lave en fyldt kalkun af det, du bedst kan lide. Grænsen er kun sat af din smag … og din fantasi.
I vores opskrift har vi valgt at fylde kalkunen med ananas og æble, fordi de giver det et festligt præg, og fordi det er meget mere originalt og lettere end andre tungere traditionelle fyld.
Men enhver variation kan være lækker. Under disse linjer foreslår vi en version med hakket kød. Og i trin for trin i fotogalleriet opskriften med vores udsøgte ananas- og æblepåfyldning.
Ingredienser:
- 1 kedel på 5 kg
- 1 ananas
- 1 glas ældet rom
- 3 æbler
- 250 g abrikosetørrede abrikoser
- 2 spsk olivenolie
- Rosmarin
- Peber
- Salt
Variation med hakket kødpåfyldning
En anden af de traditionelle fyldninger til juleferien er kød.
For at gøre det skal du bare smelte lidt smør i en gryde. Tilsæt løg og steg det lidt. Tilsæt nogle skrællede æbleterninger for at give det en sød touch. Sauter dem lidt sammen med løg og lad dem køle af.
Tilsæt derefter lige store dele hakket svinekød og oksekød, noget tørt brød gennemblødt i mælk og et strejf af muskatnød til smag. Og du har påfyldningen klar.
Du skal bare lægge den i kedlen og … bage!
Sådan udfyldes en fugl korrekt
For at gøre dette, så det ikke skiller sig ud under tilberedningsprocessen, skal du først fjerne eventuelle fjer fra kalkunen, vaske det og tørre det. Læg den derefter ud på din arbejdsflade, drys den med salt og peber, og fold dens vinger tilbage.
Tør derefter fuglens inderside meget godt med absorberende køkkenpapir, salt og peber det også indeni og fyld det med en træske, så indersiden ikke går i stykker.
Det er kun nødvendigt at forbinde åbningens kanter ved at sy dem med køkkenråd. På denne måde lukkes den perfekt, og påfyldningen kommer ikke ud under tilberedningen.
TrickClara
billigere alternativer
For at justere prisen maksimalt kan du bruge kylling i stedet for kalkun, hvilket er meget billigere. Og til påfyldningen kan du undvære ananas og kun fylde den med æble og tørrede abrikoser eller nødder. Det vil også være meget velsmagende og saftigt.
