Hvorfor er tilsat sukker dårligt?

Meget farligere end du tror …

Sukker er så til stede i almindelige forbrugerprodukter, at vi har tredoblet den mængde, vi tager de seneste år uden at være opmærksom på det, og det er ikke godt for vores helbred …

25 g er den daglige mængde sukker, der anbefales af WHO. I Spanien overstiger vi 71 g, og det gør os fede.
60,9% af spanierne er overvægtige, 21,6% lider af fedme, og 40% af børnene har vægtproblemer.
20% af alle kræftformer er forårsaget af overvægt.

Den gode nyhed er, at du kan 'afkoble' fra dette stof, der betragtes som en af årsagerne til angst at spise, og det er lettere end du tror. Vi fortæller dig, hvad der er farerne ved tilsat sukker, og hvordan du kommer væk fra det.

20 sukkerterninger til en snack?

Tag for eksempel sagen om Carlos, en glad og smilende 10-årig dreng. Spis mælk med sukkerholdig kakao og sukkerholdige korn til morgenmad hver dag. Til afbrydelse bringer han sin saftkarton og en individuel pakke kager. Hjemme i dag spiser han gryderet med kartofler og i morgen ris med grøntsager. Til en snack, en jordbær milkshake og brød med kakaokrem. Klokken 9 har han pølse og kartofler til middag, og hans mor tilbyder ham frugt. Før han sover, laver han en mini-strejftog ind i spisekammeret og har nogle bagværk.

Hvad spiser lille Carlos?

Det lille Carlos spiser mest hele dagen er sukker. Og ikke direkte. Ingen forældre ville give deres barn 20 sukkerterninger til en snack … men der er de i form af tilsat sukker i juice, kakao … Men også i pølser, i kringler og i alle de ultraforarbejdede, der normalt findes i vores spisekammer, som forklaret af diætist-ernæringsekspert og CLARA-blogger Carlos Ríos i sin bog Eat real food (Ed. Paidós).

Øje med dataene:

En fastfood-hamburger kan have op til fire sukkerterninger.
To kiks kan have op til en sukkerterning.
En servering af sushi kan indeholde tre sukkerterninger.

Dataene er der (og de er alarmerende)

Tilsat sukker er så til stede i vores kost, at en 8-årig dreng i dag allerede har taget mere sukker i denne alder end sin bedstefar i hele sit liv, ifølge ANIBES-undersøgelsen. Og det var, at før forbruget af sukker var sporadisk. Det blev taget på specielle datoer (fødselsdage, jul …) og i hjemmelavede forberedelser. I dag har vi tredoblet dette forbrug.

Skjult sukker. Ifølge denne undersøgelse tager vi 71,5 gram sukker om dagen, og vi er ikke engang klar over det, fordi det er til stede i produkter, som vi aldrig ville sige.

Sukker gør dig fed og gør dig overvægtig

Overskydende sukker får mere fedt til at ophobes i kroppen. Jo mere sukker du spiser, jo mere fedt akkumulerer du. Først placerer kroppen fedtet, hvor det ikke generer (i røv, patronbælter, indre lår, arme, dobbelt hage …), men derefter placerer det fedtet, hvor det kan: mave, omkring hjertet, nyrerne … godt, overalt.

Konsekvenser? Fed lever, risiko for hjerte-kar-sygdomme … og fedme.

Sukker øger (og meget) risikoen for kræft

Fedme er relateret til en øget risiko for at få mange typer kræft (bryst, tyktarm, nyre, bugspytkirtel …).

Øje med dataene. Det anslås, at der er overvægt bag 20% af alle typer kræft. Men det er også blevet set, at forbrug af et overskud af tilsat sukker er relateret til en øget risiko for kræft også hos ikke-overvægtige og ikke-overvægtige mennesker.

Det øger også chancerne for at lide af diabetes

Når vi spiser store mængder sukker igen og igen, overstimulerer vi produktionen af insulin, et hormon, der fjerner overskydende sukker fra blodet og fører det til vævene, hvor det akkumuleres som fedt.

Insulin er ikke noget, vi kan ”bruge” frit. I årenes løb, hvis vi konstant overdriver det, kan insulin stoppe med at arbejde, og blodsukkeret vil altid være højt og vil ikke gå ned selv med insulinsekretion. Vi kalder denne type 2-diabetes.
”Hver dag begynder mere end tusind mennesker at få diabetes i Spanien. Og af alle disse tilfælde har næsten 90% fedme, "siger José López Alba, endokrinolog og kommunikationsdirektør for det spanske diabetesforening. Tænk, at hvis type 2-diabetes forsvandt, kunne en tredjedel af hjerteanfald og 1 ud af 7 slagtilfælde undgås.

Det kan ødelægge vores hukommelse, og det aldrer os

En diæt rig på sukker på lang sigt medfører ændringer i nervesystemet, der forårsager kognitiv forringelse og fremkomsten af hukommelsesproblemer. Som Ríos forklarer, “er det en myte, at hjernen har brug for sukker. Hvad du har brug for er glukose, som du kan få fra frugt, bælgfrugter, fuldkorn … ”.

Desuden er "sukker kollagenens naturlige fjende", den berømte hudlæge Nicholas Perricone træt aldrig af at gentage. Hvis der er et overskud af sukkermolekyler, klæber de sig til kollagenfibrene og får dem til at miste elasticitet. Huden bliver hængende og for tidlig ældning accelereres. Så hvis du vil stoppe rynker i dit ansigt og på din krop, skal du ud over at tage på anti-aging cremer hver dag stoppe med at bruge sukker.
Det er også vist, at udsving i blodsukkeret efterlader os uden energi, hvilket fjerner ønsket om at udføre enhver fysisk aktivitet. Jo mere ultraforarbejdet vi spiser med tilsat sukker, jo større følelse af sløvhed føler vi. Og med dette, jo mindre sport vi udøver og jo mere stillesiddende livsstil, jo større øges risikoen for overvægt og fedme … Og vi starter forfra med denne onde cirkel.

Du har overbevist mig, hvordan holder jeg op?

Vi er omgivet af ultraforarbejdede produkter, der kombinerer sukker med mel, olier, salt og smagsforstærkere. De er sande ingeniørværker, der er skabt for at være appetitlige og uimodståelige. Så når vi spiser dem, kan vi ikke stoppe. Vi er hooked, men … bare mættende.

Hvorfor? ”Producenterne ønsker, at produkterne skal være meget velsmagende og gøre det svært for os at stoppe med at spise dem. Derfor når vi taler om sukker, taler vi normalt om 'afhængighed', som om det var et stof. Det er det ikke, men den måde, hvorpå vi lærer at genuddanne patienterne, er som om det var et lægemiddel, hvilket reducerer dets forbrug lidt efter lidt ”, bemærker ernæringsekspert Ángela Quintas, forfatter af Adelgaza para siempre (red. Planeta) ).

Oplev med vores test, om du er hooked på sukker, og lær derefter, hvad alternativerne til sukker er, og hvordan du kan komme af krogen lidt efter lidt.

Hvor mange sukker har du derhjemme?

Åbn køleskabet og kontroller ingredienserne i alt, hvad du har. Du bliver overrasket.

Forfriskninger. En dåse cola indeholder 35 g sukker (8,7 terninger).
Smoothies og nektarer. En individuel karton kan rumme op til 36,7 g sukker (9 terninger).
Mælk med kakao. Et glas kakaomælk indeholder 29 g sukker.
Korn. Nogle af dem, der sælges som sunde, indeholder 20 g sukker i 100 g.
Chokolade. En halv tablet kan være sukker. Vælg dem med mere end 80% kakao.
Tomat. En dåse på 300 g tomatsauce indeholder 37,5 g.
Forbindinger. Caesar sauce har normalt ca. 7 g.
Orientalske saucer. Nogle kan være op til 52% sukker.
Ketchup. En spiseskefuld sauce indeholder en spiseskefuld sukker.

For at give op sukker skal du vide, hvor det er

Sandheden er, at den er overalt. Der tilsættes for meget sukker til hundreder af forarbejdede produkter, og dette er ikke sundt. Og det gøres, fordi det er en billig ingrediens, der fungerer som et konserveringsmiddel og derudover gør det produktet som mere, og at den, der prøver det, vil gentage det. ”Industrien bruger det i enorme mængder og i en lang række produkter uden at vi ved, hvordan vi genkender dem, for at opnå en hurtig accept og en længere udløbstid. Sukker er heller ikke en gift, som mange hævder, det vil sige, at en teskefuld i kaffe ikke dræber nogen, men da det ikke er nødvendigt, fordi rådene om at tage så lidt som muligt ikke er dårlige råd ”, forklarer lægen med stor succes. Carlos Casabona, forfatter af Du vælger hvad du spiser (red. Paidós).

For at tage os af vores helbred er vi nødt til at vide, hvordan vi læser etiketter: "Vi bliver i stigende grad opmærksomme på, at vores håb og livskvalitet i høj grad afhænger af vores valg," tilføjer endokrinologen López Alba.

Vær opmærksom på, hvad du skal kigge efter for at træffe gode beslutninger om de produkter, du skal tage.

Hvis produktet indeholder sukker blandt ingredienserne, kan vi gennemgå den ernæringsmæssige mængde, der vises i det afsnit, hvor det står "hvoraf sukkerarter".
Mængden specificeres normalt pr. 100 g / ml produkt.
Lav klumpberegninger. Hver klump er 4 g. Del gram sukker med 4. Synes den resulterende mængde ikke være lille?

Hvad hvis der står, at det ikke har tilsat sukker?

Hvis pakken angiver, at den ikke har tilsat sukker, skal du ikke narre, det betyder ikke, at den ikke indeholder sukker, da dette også kan komme fra andre ingredienser. Derfor er det vigtigt at se på næringssammensætningen, men også listen over ingredienser.

Skjult sukker. På etiketten, på ingredienslisten, kan sukker vises med et andet af dets mange navne, såsom saccharose, fruktose, dextrose, glucose, melasse, ahornsirup, majs …

Og så du ikke er i tvivl om, hvor meget sukker der er i det, du spiser, er det altid lettere at vide, om du tilbereder det, end hvis du køber det.

Sødemidler, er de sunde eller et problem?

Sødestoffer er til stede i de fleste forarbejdede fødevarer, der annonceres som 0% sukker. På trods af at være i sikkerhed, “er det bedre ikke at misbruge dem. De kan skabe et behov for slik, der er meget vanskeligt at tilfredsstille, ”forklarer María Astudillo, direktør for ALEA Consulta Dietética. "Hvis vi i løbet af dagen spiser sødede drikkevarer og produkter med lavt kalorieindhold eller skummet, men som har mange sødestoffer, behandler vi ikke afhængigheden af sød smag, men vi" lapper "problemet med en let løsning," advarer Angela Quintas.

Desuden er misbrug af sødestoffer forbundet med ændringer i tarmmikrobioten. "Disse ændringer kan relateres til meget forskellige patologier," tilføjer Quintas.

Find ud af, om udskiftning af sukker til sødestoffer hjælper dig med at tabe dig på vores ernæringskontor.