Nemme og lækre salte butterdej opskrifter

Pufferød reder med æg og peber

· Rederne. Del et ark kølet butterdej i 4 rektangler; Lav et lavt snit 1 cm fra kanten, hele vejen rundt, og prik indersiden med en gaffel.

· Påfyldningen. Fyld midten af butterdej med sauterede strimler peber, courgette og løg, forsøg at efterlade et hul i midten og bages i 10 minutter i ovnen forvarmet til 200 °. Efter denne tid skal du knække et æg inde i hver, krydre og bage yderligere 10 minutter.

Asparges rullet med butterdej

·Forberedelse. Rul et ark butterdej ud og skær det i 8 firkanter af samme størrelse. Lav ruller med et stykke bacon og 3 asparges. Pak dem og luk dem ved at trykke enderne af butterdej, salt og peber og bages i 15 minutter i en forvarmet ovn ved 220 ° C, indtil butterdejen bliver gyldenbrunt. Og klar. Det er sådan en let skål, at du kan løse en middag uden at blive på dåse.

· Clara trick. For at gøre dem mere brunede børstes butterdej med pisket æg inden bagning.

Vegetabilsk Quiche

·Ingredienser. 1 ark butterdej, 1 gulerod, 1 courgette, 5 kirsebærtomater, 2 æg, 2 dl fløde, 250 g mascarponeost, persille, olivenolie, peber og salt.

· Påfyldningen. Skrab gulerødderne og trim zucchini; vask og skær i tynde skiver. Blancherer begge grøntsager separat, i saltet vand, 1 minut gulerødder og ½ minut courgette. Tøm dem og lad dem køle af. Vask og tør tomaterne og persille. Skær den første i halvdelen og hug den anden.

· Quiche. Linj en rund form med butterdejpladen. Forvarm ovnen til 180º. Pisk æggene, bland dem med ost, fløde, salt og peber og hæld butterdej over. Form ruller med gulerod og zucchini skiver, tilsæt dem med tomaterne og bages i 30 minutter. Drys persille over og server.

Fojadre-kurve med salat

· Hvordan man laver kurvene. Rul 1 ark butterdej ud og skær 4 lige store firkanter. Læg dem i en form til muffins, der giver dem form som en kurv, og børst dem med det piskede æg. Kog dem i ca. 13 minutter i ovnen forvarmet til 200º, indtil dejen er gyldenbrun. Fjern kurven, lad den køle af, og form den ud.

· Til påfyldning. Du kan fremstille en hakket tomat og iberisk skinke, krydre den med olie, eddike, salt, oregano og rosmarin. Og lad det marinere lidt, så det får mere smag.

· Clara trick. Du kan også bruge disse kurve til at lave julekanapéer eller andre appetitvækkere, fylde dem med russisk salat eller et drys af krabbepinde.

Blødkage coca med sardiner og peberfrugter

Blødkager coca med sardiner og peberfrugter

·Ingredienser. 1 nedkølet butterdej, 8 rensede og fileterede sardiner, 1 rødløg, 12 kirsebærtomater, 1 grøn peber, olivenolie, salt og hakket persille.

·Forberedelse. Rul butterdej ud og skær det i to rektangler. Prik dem flere gange med en gaffel og læg dem på pladen foret med pergamentpapir. Bages dem i 15 minutter ved 200º. Vask peber, rengør den og skær den i strimler. Vask også tomaterne og skær dem i to. Skræl løg og skær det i julienne strimler. Sauter det med peber i 2 spsk olie i et par minutter og krydre. Spred løg, paprika og tomatskiver over butterdej. Placer de vaskede og tørrede sardinfileter ovenpå, drys med en tråd olie, bages i yderligere 5 minutter og server med persille ovenpå.

· Clara trick. Hvis du vil, kan du bruge dåse sardiner, selv dåse er meget sunde, og dermed sparer du lidt mere tid.

Skinke og ost butterdej roser

·Ingredienser. 1 ark butterdej, 200 g kogt skinke i skiver, 4 skiver cheddarost og 1 æg.

· Hvordan man laver roserne. Spred butterdej. Skær 8 lange strimler omkring 3 cm brede. Skær skinkeskiverne i 4 cm strimler og læg dem oven på butterdeigen, og efterlad et lille mellemrum mellem dem. Top et stykke ost i samme bredde som butterdej. Rul hver strimmel på sig selv for at danne en blomst. Gentag operationen med resten af strimlerne.

· Bag dem. Forvarm ovnen til 180º. Knæk og slå ægget. Pensl dejen med den. Anbring blomsterne i en muffinsform eller flan. Bages i 20 minutter, fjernes fra ovnen og lad afkøles et par minutter, før du tager dem ud af formen. For at skinken ikke tørrer ud for meget, skal du placere et stykke fedtpapir oven på hver blomst.

Tyrkiet og grønbønner

Tyrkiet og grønne bønner

· Du har brug for: 250 g grønne bønner, 200 g skiveskåret kalkunkød, 3 æg, 150 ml mælk, 150 g frisk ost, 1 ark butterdej, 80 g tomatsauce, smør, salt, 50 g af revet ost og en knivspids muskatnød.

· Klargøring: Rens bønnerne, skær dem i halve og længde, og vask dem. Damp dem i 8 minutter. Pisk æggene med salt og den friske ost. Tilsæt mælk, tomatsauce og muskatnød og rør om. Smør en rund form på 24 cm i diameter, og foret bunden og siderne med butterdej. Hæld lidt af den foregående blanding og tilsæt et lag bønner og en anden kalkun. Gentag processen, indtil ingredienserne er opbrugt, og drys med revet ost. Bag kagen i ovnen, forvarmet til 180 °, i 40 minutter.

Aubergine quiche

·Ingredienser. Du har brug for 1 ark butterdej, 1 stor aubergine, 250 g hytteost, 1 æg, 150 ml flydende fløde, 3 spsk pinjekerner, 1 kvist timian, olivenolie, peber og salt.

·Trin for trin. Forvarm ovnen til 210º. Vask aubergine, skær det i skiver og steg dem i portioner (et par minutter pr. Side). Fjern og dræn. For en form med dejen, punkter bunden og bages i 10 minutter. Pisk cottage cheese med æg, fløde, salt og peber. Hæld det foregående præparat i formen, anbring aubergine skiver ovenpå og vand med en linje olie. Tilsæt de hakkede pinjekerner og drys den vaskede og hakkede timian over. Bages i 30 minutter og klar til smag.

Pufferødsfirkanter med ost og løg

· Forberedelse: Forvarm ovnen til 200 °. Skær butterdej i lige store firkanter. Arranger dem på bagepladen foret med pergamentpapir og bages i 15 minutter. Under bagning, sauter løg over svag varme med lidt sukker og vin for at karamelisere det. Spred det karamelliserede løg over butterdej og top med skiver ost. Gratiner dem, indtil osten begynder at smelte. Serveres med vasket tranebær på toppen og nogle timianblade.

· Clara trick. For at butterdeigen skal være godt skåret, skal du håndtere det lige ud af køleskabet.

Puffekage med skinke, ost og grøntsager

·Ingredienser. Du har brug for 1 ark butterdej, skinke spåner, osteblokke og grøntsager efter smag.

·Trin for trin. Forvarm ovnen til 180º. Spred et ark butterdej på pladen foret med pergamentpapir. Fold kanten af dejen ca. 1 cm ind, og pensl kanten med den piskede æggeblomme. Stik derefter midten flere gange med en gaffel. Sæt det i ovnen og kog det i 10 minutter. Fjern og lad det temperere. Top med skinke spåner, osteterninger og grøntsager (tomater, ristede grøntsager eller endda frugtstykker). Bages igen i yderligere 5 minutter ved samme temperatur, fjern den, lad den hvile i ca. 5 minutter og server.

Laks, rejer og butterdej

·Ingredienser. 1 ark butterdej, 150 g spinat, 100 g rejer, to lændstykker, revet ost.

·Hvordan gør man det. Skræl 100 g rejer og sauter dem. I den samme olie, sauter 150 g vasket og hakket spinat. Lav en bechamel. Bland rejerne med halvdelen af bechamelsauce og spinat med den anden halvdel og 20 g revet ost. Forvarm ovnen til 190 grader. Linjer pladen med pergamentpapir og spred 1 ark butterdej. Top med to laksefilet, salt og peber, og dæk med spinatblandingen og derefter med rejerblandingen. Læg endnu et ark butterdej ovenpå. Trim det overskydende, mal kanterne med pisket æggeblomme og tryk. Børst derefter overfladen med mere æggeblomme og bages i 15 til 20 min. Det er en af de nemme opskrifter, der kan overraske dine gæster ved julemiddagen.

Aspargeskage, tomater og hytteost

·Ingredienser. 1 ark butterdej, porrer, asparges, tomater, hytteost, olivenolie og aromatiske urter.

· Vejen at gå. Mens ovnen forvarmes til 200 °, klæd en 20 cm tærteform med en kølet butterdejskive. Top med sauteret purre, sauteret asparges og nogle tomater skåret i to. Salt og peber, drys cottage cheese eller en anden ost skåret i små terninger på toppen, drys med en tråd olie og bages i cirka 25 minutter, indtil butterdej er gyldenbrunt. Pynt med aromatiske urter og server. Det er en af vores lette og uimodståelige middagsideer.

Som du har set, er der utallige opskrifter med butterdej. Men hvis du er sur på at skulle smide det butterdej, som de sælger forkogt (og du tør selv forberede det), er her alle trinene til at lave dejen derhjemme.

Sådan laver du hjemmelavet butterdej trin for trin

Ifølge de bedste konditorer er hemmeligheden, så butterdejen kommer perfekt ud og derefter bliver meget crunchy, at bruge stærkt mel og smør af god kvalitet, vende dejen efter behov og bage den kold.

Dann en vulkan med ½ kg styrke mel og lad et stort hul være i midten for at dumpe resten af ingredienserne.
Tilsæt 60 g smør, 12 g salt og ¼ l vand. Bland lidt efter lidt og ælt, indtil du får en kugle. Lav 2 dybe tværsnit, dæk med plastfolie (så det ikke tørrer ud) og lad det stå i køleskabet i 30 minutter.
Mens det køler af, skal du arbejde med hænderne 350 g smør, indtil det ligner fløde (hverken flydende eller hårdt); på denne måde vil dejen ikke have klumper. Form derefter den til en blok og lad den være i køleskabet.
Rul dejen i en krydsform med en tung kagerulle (på denne måde strækker den sig tidligere og bedre), men efterlader midten tykkere end siderne. Arranger nu det smør, du havde arbejdet i midten. Hvis det er for koldt, skal du give det lidt varme med dine hænder.
Fold enderne ind, dæk smørret og lav et bundt. Slå den med rullen (brug en tung for ikke at bruge for meget kraft), indtil den er 3 cm tyk. Drys dejen med mel og rul den ud til et 1 cm tykt rektangel.
Fold dejen i 3 dele. Stræk den igen i en rektangelform, indtil den er 1 cm tyk. Gentag denne proces 5 eller 6 gange. Lad dejen mellem de ene og den anden være tildækket et par minutter i køleskabet. Og stræk det derefter ud, rul det op, og opbevar det i køleskabet, indtil du er klar til at bruge det.