10 dages diætopskrifter til at spise lige i din karantæne

For enhver smag

Derefter har du hovedretten til frokoster og middage i den 10-dages diæt til at spise godt under karantæne. Fra stegt kylling til vegetabilske cremer til pizza og paella.

Måltid dag 1: stegt kylling med æble

For 6 personer har du brug for:

1 fritgående kylling på ca. 2,5 kg - 3 æbler - nødder - rosmarin - timian - 1 glas sødvin - 1 citron - 1 kanelstang - olie - salt - peber.

Trin for trin

Forvarm ovnen til 200 °, og rengør kyllingen og salt og peber den indefra og ud.
Fyld den med urter, kanel, halvdelen af æblerne, og hvis du har nødder og en citronkile. Sy det og binde benene.
Børst det med olie på alle sider. Dæk med pergamentpapir og bag i 30 min. Tilsæt hele æblerne uden halen.
Afdæk det, vand det med saft og ½ glas vin, dæk til og bag yderligere 70 minutter ved 160 °.
Fjern og tilsæt resten af æblerne og tørrede frugter i bakken, hæld den resterende vin i og bages yderligere 20 minutter.
Hæv til 180 ° og bag 10 minutter mere.

Tip: med den resterende kylling kan du lave kyllingesalat den næste dag. Hvis du vil have flere ideer, er der flere opskrifter med kylling.

Middag dag 1: fløde af courgette

For 4 personer har du brug for:

2 courgetter - 1 løg - 2 mellemstore kartofler (valgfri) - 100 ml mælk - 30 g parmesanostchips (valgfri) - salt - sort peber

Trin for trin

Vask courgette, skræl dem og skær dem i skiver. Skræl løg og kartofler og skær dem i stykker.
Sæt en gryde med 1 l vand på ilden, tilsæt en teskefuld salt og tilsæt grøntsagerne. Dæk gryden og kog på medium varme i 20 minutter.
Tag det af varmen, og fjern noget af kogevandet. Reserver det.
Tilsæt mælken og bland den, indtil du får en glat fløde.
Ret tykkelsen med den reserverede madlavning.
Opdel i individuelle skåle og drys med parmesan spåner og en knivspids sort peber.

Maddag 2: kulmule i grøn sauce

For 4 personer har du brug for:

700 g kulmulefilet - 8 muslinger (valgfrit) - 2 eller 3 fed hvidløg - 300 ml fiskevæske - 3 kvist persille - 2 spsk olivenolie - salt - peber

Trin for trin

Lad muslingerne suge i saltvand i mindst 30 minutter for at fjerne sand, de måtte have.
Vask kulmule, klapp tør og krydre med salt og peber. Opvarm olien i en gryde, der også kan bruges i ovnen. Tilsæt fisken og brun den. Fjern det og reserver det.
I samme gryde brunes skrællet og hakket hvidløg. Vand med bouillon og kog. Drys med hakket persille, og før alt gennem blenderen.
Sæt kulmule tilbage i gryden og bag i 8 minutter ved 180 °.
Når der er 5 minutter til at tilberede, tilsæt de drænede og skyllede muslinger.
Server kulmule og muslinger med den varme sauce.

Middag dag 2: kyllingesalat

For 4 personer har du brug for:

400 g kyllingebryst - 1 purre - ½ glas hvidvin - 4 spsk sojasovs - 2 spsk honning - 200 g blandede salatspirer - 300 g frisk ost - 40 g rosiner - 25 g pinjekerner - 1 spsk Dijon sennep - 1 spsk æblecidereddike - olivenolie - salt og peber.

Trin for trin

Skær det stegt kyllingebryst, du havde tilbage fra i går, og reserver.
Vask og skær purren i skiver på skævheden, så kun den hvide del efterlades.
Sauter purren i cirka 4 minutter med panden dækket.
Tilsæt honning, soja og et glas vin og kog i yderligere 5 min. Når det er koldt, slå.
Før pinjekerner i gryden.
Plade salat, terninger med terninger og kylling ledsaget af pinjekerner og purrevinaigrette.

Alternativer: Hvis du foretrækker andre muligheder, så kig på vores nemme, hurtige og … lækre salatopskrifter!

Måltid dag 3: kikærter med grøntsager

For 4 personer har du brug for:

400 g kogte ærter - 200 g spinat - ½ græskar - 8 dl vegetabilsk bouillon - 2 fed hvidløg - 1 løg - 1 tomat - 1 grøn peber - 1 tsk sød paprika - timian - laurbærblad - salt - olie af oliven.

Trin for trin

Vask spinat og afløb. Skræl græskaret, fjern frøene og skær det i små terninger. Skræl og hak løg og hvidløg. Vask tomaten og peberfrugten, rengør den og hak begge dele.
Sauter hvidløg i 1 minut i en gryde olie. Tilsæt peber og løg, kog 4 minutter og tilsæt paprika og tomat.
Rør og kog i 5 minutter. Tilsæt de skyllede kikærter, græskar og det vaskede laurbærblad og timian.
Hæld bouillon i og kog i 20 minutter, indtil græskar er mørt.
Tilsæt spinat, krydre og kog i 5 minutter.

Få mere ud af det: bælgfrugter på dåse er ideelle til at lave lette og nærende retter; her er opskrifter, som du kan lave med en gryde kikærter.

Middag dag 3: vegetabilsk bouillon med nudler

For 4 personer har du brug for:

2 majroe - 2 pastinakker - 1 kartoffel - 2 gulerødder - 1 løg - 1 håndfuld nudler pr. Person - 1 laurbærblad - salt.

Trin for trin

Skræl majroe og kartoffel. Skrab gulerødder og pastinetter op.
Vask alle disse grøntsager og skær dem i mellemstore terninger.
Skræl løg og skær det samme.
Læg alle disse grøntsager i en gryde, dæk dem med vand, tilsæt 1 tsk salt og det velvaskede laurbærblad.
Kog og kog langsomt i 25 minutter.
Tilsæt derefter nudlerne og kog dem i den tid, der er angivet på pakken.

Tip: Forbered dobbelt bouillon og inden du tilsætter nudlerne, reserver halvdelen til middag på dag 10. Du kan også gøre det med andre grøntsager eller ingredienser, du har; Du har mange alternativer i vores lette og fyldende supper for at tabe sig.

Måltid dag 4: Græsk salat

For 4 personer har du brug for:

3 tomater - 1 grøn peber - 1 løg - 150 g frisk ost - et par grønne salatblade - 1 courgette - 4 spsk sorte oliven - 2 spsk kapers (valgfri) - 1 fed hvidløg - en knivspids oregano - 1 citron - olivenolie - peber - salt.

Trin for trin

Prik hvidløg med en gaffel og gnid siderne af en salatskål for at gøre dem aromatiske.
Tilsæt de hakkede salatblade, ternet peberfrugt, tomaten i kiler, løgene i ringene og zucchinien revet med et groft hulrist.
Bland et stænk citronsaft med salt, peber og oregano. Hæld olivenolie i tråden og slå, indtil vinaigrette emulgerer.
Drys med osteterningerne, oliven og kapers, klæd på med vinaigrette, og server.

Middag dag 4: ratatouille med æg

For 4 personer har du brug for:

4 æg - 1 løg - 1 courgette - 1 aubergine - 1 rød peber - 1 grøn peber - 150 g knust tomat - salt - peber - et par basilikumblade - olivenolie.

Trin for trin

Spir aubergine og rengør peberfrugterne. Vask dem og del dem i små terninger.
Skræl løg og hak det. Sauter i 5 minutter med peberfrugterne i en stegepande med 4 spsk olie.
Tilsæt aubergine, og fortsæt madlavningen i 5 minutter.
Tilsæt den knuste tomat, tilsæt salt og peber og kog i yderligere 2 minutter under omrøring.
Opdel pistolen i 4 ildfaste gryderetter.
Knæk 1 æg i hver, krydre dem og bages i en forvarmet ovn ved 200º i 10 til 15 min.
Fjern gryderetterne fra ovnen og server med toast.

Hurtigere: I stedet for at bage det kan du gøre det med ratatouille og et kogt æg.

Måltid dag 5: oksekød og vegetabilsk fajitas

Måltid dag 5: oksekød og grøntsager fajitas

For 4 personer har du brug for:

2-3 resterede grillede oksefilet - 8 majs eller hvede tortillas - 2 tomater - 1 chili - 2 purløg - 2 grøn peberfrugter - 2 røde peberfrugter - 2 spsk tomatsauce - olivenolie - salt.

Trin for trin

Skær bøffer i tynde strimler. Rengør paprika og purløg og vask dem. Del den første i tynde strimler og den anden i fjer.
Vask også tomaterne og skær dem i små terninger. Hak chili.
Varm en base af olie og sautér purløg og peber i 2 min.
Tilsæt tomat og chili, og fortsæt madlavningen i yderligere 2 minutter under omrøring fra tid til anden.
Tilsæt den stegte tomat og krydre. Tilsæt fileterne og sauter i et øjeblik.
Varm tortillaerne i et par sekunder i en gryde uden at tilsætte fedt. Spred præparatet på dem, fold dem over påfyldningen og server.

Alternativer: du kan gøre det med ethvert sauteret kød eller grøntsager, du har ved hånden, eller ved at drage fordel af rester fra andre måltider.

Middag dag 5: vichyssoise

For 4 personer har du brug for:

4 porrer - 4 grønne æbler - 1 l kylling eller vegetabilsk bouillon - 200 ml mælk - olivenolie - salt - hvid peber - purløg.

Trin for trin

Vask purren, hug dem og steg dem ved svag varme i en gryde med olie, indtil de begynder at være gennemsigtige.
Skræl æblerne, skær dem i halvmåner og føj dem til purren, og reserver et halvt æble til pynt.
Sauter æblerne og porrerne i et par minutter, og tilsæt bouillon og mælk. Salt og peber og kog i 20 minutter mere.
Fjern gryden fra varmen, mal alt indholdet, og gå gennem kineserne.
Vend tilbage til varmen, tilsæt fordampet mælk og kog i et par minutter. Ret saltpunktet og sil igen.
Reserver i køleskabet og server koldt med æbleskiver.

Til dekoration: Vi har lagt hakket purløg, men det er også lækkert med hakket frisk persille eller mynte.

Måltid dag 6: fisk paella

For 6 personer har du brug for:

300 g ris - 12 rejer - 1 stor blæksprutte - 250 g muslinger - 1 dusin muslinger - ½ paprika - 3 fed hvidløg - 2 modne tomater - 1 kvist persille - 1 liter og ½ fiskevæske - ½ teskefuld paprika - safran - olie - salt.

Trin for trin

Hak 2 hvidløg og rasp tomaterne og blæksprutter i terninger. Læg muslingerne i et dørslag og dypp i saltvand.
Score rejerne i 1 min på hver side med 2 spsk. olie. Reservation. Føj dem til paellaen.
Hak paprika. Tilsæt 6 spsk. olie til paellaen og steg i 5 minutter med hvidløg.
Tilsæt blæksprutter og tomat. Sauter i 5 minutter og tilsæt paprika.
Rør og tilsæt ris. Rør og hæld bouillon i. Tilsæt salt og safran og kog i 5 minutter på høj varme.
Sænk varmen, tilsæt salt om nødvendigt og kog i yderligere 4 minutter.
Tilsæt rene muslinger og muslinger. Efter 3 minutter spred rejerne ovenpå og tilsæt hakket.
Kog yderligere 3 minutter og fjern det. Lad stå, dækket med en klud.

Flere muligheder: Hvis du vil prøve andre risretter, skal du kigge på de mest ønskede risopskrifter og måder at lave ris med grøntsager til enhver smag.

Middag dag 6: hjemmelavet pizza

For 4 personer har du brug for:

Til dejen: 520 g fuldkornsmel - 25 g frisk bagegær - 2 spsk olie - 2 teskefulde sukker - 1 knivspids salt.
Til påfyldning: kogt skinke - mozzarella - skiver tomat - oregano - olie - salt - peber

Trin for trin

Fortynd gæren i 100 ml varmt vand. Lav en vulkan med 500 g mel og tilsæt salt, sukker, olie og gær i midten.
Bland og hæld yderligere 200 ml varmt vand lidt efter lidt. Ælt, indtil du får en elastisk dej. Rul ind i en kugle, dæk den med en klud og lad den hvile i 1 time.
Mel arbejdsbordet og arbejd dejen et par minutter mere. Del det i 4 dele, og rul dem ud i 4 pizzaer.
Spred den smuldrede mozzarella over dem og bages i 20-25 minutter, indtil dejen er gylden.
Tag dem ud og fordel tomatskiverne, skinke og oregano.

Måltid dag 7: kartoffelomelet

For 4 personer har du brug for:

6 æg - 600 g kartofler - 1 forårsløg - 2 hvidløgsspirer - olivenolie - salt - peber.

Trin for trin

Skræl kartoflerne, vask dem og skær dem i ½ cm skiver. Damp eller mikrobølgeovn dem.
Rens purløg og hvidløgsspirer, vask og hug dem fint. Lav dem i en gryde med olie over svag varme i ca. 10 minutter, indtil de er gennemsigtige.
Tilsæt kogte eller dampede kartofler til smag.
Knæk æggene i en skål, krydre og slå dem med en gaffel.
Tilsæt de godt drænede grøntsager, bland og lad stå i 5 min.
Læg tortillaen i 3 til 4 minutter over medium varme, og flyt gryden forsigtigt, så den ikke sidder fast.
Vend det om og gør det i 2 eller 3 minutter på den anden side.

Hvis du modstår, her er alle tricks til at lave en præmie kartoffelomelet.

Middag dag 7: gulerodscreme

For 4 personer har du brug for:

500 g gulerødder - 1 løg - 1 purre - 150 ml vegetabilsk bouillon - olivenolie - salt - peber - revet ingefær (valgfri).

Trin for trin

Skræl løg og skær det i julienne strimler. Rens purren og skær den i tynde skiver. Skrab gulerødderne, vask dem og skær dem i skiver.
Læg olie i en gryde til opvarmning. Sauter løg, ingefær og porre i cirka 5 minutter.
Tilsæt gulerødder, salt og peber til saucen og steg det hele i et par minutter.
I samme gryde, som du har sauteret grøntsagerne, tilsæt vand, indtil det dækker dem alle.
Kog det hele på medium varme i ca. 20 minutter. Og til sidst tilsæt vegetabilsk bouillon.
Bland de kogte grøntsager med vandet og bouillon. Ret med salt.

Spar tid og kræfter: få dobbelt fløde og opbevar den i portioner til middag den 9..

Måltid dag 8: bønne- og sardinsalat

For 4 personer har du brug for:

400 g kogte hvide bønner - 2 tomater - 1 dåse sardiner i olie - 1 avocado - 60 g sorte oliven - 4 spsk olivenolie - 4 spsk Sherry eddike - salt - peber.

Trin for trin

Vask tomaterne, tør dem og skær dem i kiler.
Skræl avocadoen, skær den i halve, fjern pit og hak papirmassen.
Hæld olie og eddike i en skål, og tilsæt en knivspids salt og en knivspids peber. Rør alt med en gaffel eller manuel visp, indtil ingredienserne er inkorporeret.
Tøm bønnerne. Tøm også sardinerne og hug dem.
Bland dem med bønner, oliven, avocado og tomater.
Påklæd alt med vinaigrette og server koldt.

Middag dag 8: løgsuppe

For 4 personer har du brug for:

4 løg - 2 spsk - spiseskefulde mel (valgfri) - 1 liter kylling eller vegetabilsk bouillon - olivenolie - et stænk hvidvin - salt - peber.

Trin for trin

Skær løgene i halve ringe.
Varm en stråle olivenolie i en gryde, tilsæt løg og lad den koge over medium-lav varme, indtil den er gennemsigtig.
Tilsæt hvidvin og lad den fordampe.
Tilsæt mel og malet peber og rør godt.
Tilsæt bouillon, hæv varmen til kog og lad dem simre i 20 minutter.
Sæt med salt og peber og server.

Akkompagnement: Skær et par skiver brød, drys lidt revet ost og aromatiske urter på toppen og gratiner dem.

Måltid dag 9: kyllingecouscous

For 4 personer har du brug for:

2 kyllingebryst - 1 løg - 1 kvist persille - 150 g grønne bønner - 2 gulerødder - 1 courgette - 1 glas forud kogt couscous - salt - peber - 1 tsk malet spidskommen - 2 fed hvidløg - 1 tsk paprika - olivenolie.

Trin for trin

Vask, skræl og skær gulerødderne og løgene. Skræl og hak hvidløgene.
Rengør de grønne bønner og kog dem i saltet vand i 7 minutter. Tøm og reserver.
Macerér ternet kylling med spidskommen og hvidløg i 10 minutter.
Bland couscousen med den samme mængde kogende vand. Tilsæt en tråd olie, krydre og tilsæt den resterende spidskommen. Lad det svulme op i 5 minutter og opdel det med en gaffel.
Brun kyllingen. Salt og peber det og reserver det. Sauter løg i 2 min. Tilsæt den resterende hvidløg, courgette og gulerødder, og sauter i 4 minutter.
Server alt sammen med hakket persille.

Til middag gentages gulerodscremen fra dag 7.

Måltid dag 10: torsk med kikærter og spinat

For 4 personer har du brug for:

400 g gennemblødte kogte ærter - 1 løg - 3 fed hvidløg - 500 kg spinat - 350 g afsaltet torsk - 2 æg - 1 skive tørt brød - 1 kvist persille - 2 laurbærblade - olivenolie - paprika sødt salt.

Trin for trin

Kog æggene i 10 minutter, skræl dem og reserver. Steg tørt brød med hvidløg og reserve.
Sauter hakket løg og hvidløg 5 min. Tilsæt den søde paprika og rør. Dæk alt med en liter vand.
Tilsæt spinat, dæk gryden og kog på svag varme i 10 min.
Tilsæt de kogte kikærter og den afsaltede torsk i tern og kog i 8-10 min.
Lav en hakkekød med det brød og hvidløg, du har steget, og føj det til gryderet, samtidig med at du tilføjer de hårdkogte æg, skåret i kvartaler. Kog i yderligere 2 minutter og server det varmt.