Livets tempo og tilgængeligheden af mad, der indtil for nylig ikke var almindelig på vores markeder, forårsager ændringer i menuerne. Vi innoverer retter, blander og tester nye produkter, nogle gange med interessante og sunde resultater, men nogle gange ikke så meget.
Mælk, soja?
Det indeholder ikke calcium. Forbruget af soja er oftere og hyppigere. Sojamælk er stærkt introduceret som et alternativ til mejeriprodukter på grund af intolerance over for komælk eller på grund af en ernæringsmæssig beslutning. I dette tilfælde skal du vælge sojaprodukter med et calciumtilskud eller supplere kosten med andre fødevarer, der er rige på calcium, som ikke er mejeriprodukter, såsom bælgfrugter, nødder, lille fisk (sardiner spist hele, med deres knogler …).
Pas på osteoporose. Det giver ikke calciumækvivalenten af animalske mejeriprodukter, og vi kunne fremskynde osteoporose på grund af manglende tilstrækkelig indtagelse. Det samme sker, hvis du spiser mælk fra andre kornarter, som havre, ris, kamut …
Fordøjelsesbesvær Hvis du bemærker noget ubehag, er det vigtigt at se på etiketten. Nogle gange bærer produktet spor af en anden mad, der er den, der forårsager ubehaget. Når en ny mad introduceres, er det bedst at teste den i små mængder for at identificere, om den forårsager fordøjelsesforstyrrelser.
Hvis du vælger sojamælk i stedet for komælk, skal du supplere med mad rig på calcium
Sojasovs og andre mistænkelige tilsætningsstoffer
Sojasauce til ris eller salater er almindelige i det kinesiske køkken og har en særlig salt smag. Problemet er ikke så meget soja som de tilsætningsstoffer, der tilsættes i dets tilberedning.
Mononatriumglutamat, et konserveringsmiddel, kan overbelaste menuen med salt, hvilket får blodtrykket til at stige eller væskeretention. Hvis du tilføjer sauce, skal du reducere saltet fra dressingen eller dressingen.
Hvis du lægger sojasovs på mad, skal du ikke tilføje salt til dressingen
Alger, gavnlige i små mængder
Rig på mineraler og vitaminer. Tang, hvis forbrug i vores gastronomi er for nylig, er hyppigt i det orientalske køkken. De er produkter, der er meget rige på protein, fiber, vitamin B og C og mineraler som magnesium, calcium, jern, natrium og iod. De sælges normalt dehydreret.
Sådan forbruges dem. De skal tages i små mængder, når de ledsages af andre fødevarer, da deres intensitet har tendens til at maskere andre smagsstoffer, og også for at sikre, at de tolereres godt.
Lidt madlavning. Generelt har de lov til at suge mellem 5 og 30 minutter inden madlavning, afhængigt af tangtypen. Deres madlavning bør ikke overstige 10 minutter, selvom de alle har et optimalt punkt: hvis vi går gennem vand eller varme, mister de en masse næringsværdi. Det skal også huskes, at de øger deres volumen meget, når de fugter dem: 5 g dehydreret alger svarer til 50 g efter gennemblødning.
Rig på natrium. Tang indeholder et højt niveau af natrium, noget der skal tages i betragtning af dem med nyre- eller skjoldbruskkirtelforstyrrelser.
Fire tang rig på mineraler og vitaminer
- Nori. Rig på provitamin A. Ud over at blive brugt til at lave sushi kan den knuses og drysses på retter.
- Wakame. Højt mineralindhold: calcium, magnesium, kalium … Det kan spises rå, kogt eller ristes.
- Havsalat. Tynd og brusk. Med en stærk smag af havet kan det indtages rå, især tilsættes til salater.
- Havspaghetti. Meget kødfuld og rig på jern og vitamin C. Det kan gøres kogt til pynt og mishandlet til en aperitif.
Pas på tropiske frugter
Tropiske frugter giver normalt mere sukker og kulhydrater. Sammenlign kalorieindholdet i nogle frugter pr. 100 g. Som reference indeholder et æble 11,7 g kulhydrater og 46 kalorier.
- Mango. Meget sød, aromatisk og rig på provitamin A og C. Dens kalorieværdi er høj: 15,3 g kulhydrater og 60 kalorier.
- Papaya. Højt indhold af kalium og vitamin A og C. Lavt kalorieindhold: 6 g kulhydrater og 26,5 kalorier.
- Litchi. Den er rig på kulhydrater, men lav i fedt og protein. Kalorieværdien er ikke særlig høj: 8,9 g kulhydrater og 36 kalorier.
- Custard æble. Højt bidrag af kulhydrater, blandt hvilke glukose og fruktose dominerer: 20 g kulhydrater og 81 kalorier.
Og hvis du har flere spørgsmål om, hvad du spiser, skal du kigge på alle artiklerne på ernæringskontoret.
