- Ingredienser:
- 400 g nudler
- 1 flok grøn asparges
- Nogle basilikumblade
- 50 g pinjekerner
- 150 g revet parmesanost
- 1 fed hvidløg
- Olivenolie
- Salt
En uimodståelig pastaretter med den typiske pinjekerner og basilikapesto beriget med asparges. Så du har en opskrift, der indeholder fordelene ved nødder og den ekstra aspargesfiber, meget nærende og velegnet til vegetarer.
Og hvis du også dekorerer det med nogle parmesan-diske (som dem vi lærte dig at lave i Clara), går det fra at være en simpel daglig skål til en rigtig festret.
Sådan gør du det trin for trin
- Kog aspargesen. Rens først asparges ved at fjerne den fibrøse del. Vask og hug dem derefter, lad spidserne være hele, og kog dem i rigeligt saltvand i ca. 5 minutter. Tøm dem meget godt og reserver tipene.
- Forbered pestoen. Vask basilikumet og læg det i blenderglasset. Skræl derefter hvidløg og tilsæt det til glasset sammen med aspargesstilke, pinjekerner, halv parmesan, 100 ml olie og en knivspids salt. Og til sidst slib alt, indtil du får et homogent præparat.
- Lav parmesan-skiver. Forvarm ovnen til 180º for at gøre denne dekoration. Spred halvdelen af den resterende parmesanost ud på den pergamentforede plade og dann 4 separate cirkler. Bages i ca. 5-7 minutter, indtil osten er smeltet og let brunet. Fjern pladen, vent på at de er afkølet, skræl dem af papiret og reserver.
- Kog pastaen. Kog nudlerne i rigeligt saltvand i den tid, der er angivet på pakken. Afløb og bland med aspargespestoen. Til sidst skal du dekorere med de reserverede tip og Parmesan-diske. Klar til servering.
TrickClara
Let version
For en lettere version af denne opskrift kan du kombinere eller erstatte pastanudlerne med nogle zucchini-nudler, som i vores opskrift på zucchini-nudler med rød pesto. De er lækre og har meget mindre kalorier end pasta.
