- Ingredienser:
- 2 courgetter
- 6 tørrede tomater
- 1 forårsløg
- 40 g hasselnødder
- 1 fed hvidløg
- 1 kvist timian
- 50 g revet parmesanost
- Olivenolie
- Salt
Uanset om det er alene eller blandet med pasta, zucchini-nudler triumferer altid og hjælper dig med at tilføje vegetabilsk fiber til din kost. De kombineres godt med enhver sauce, der normalt ledsages af traditionel pasta, men sandheden er, at de med vores røde pesto skal slikke fingrene. Du kan kontrollere det selv, hvis du tør gøre det. De er meget lette.
Sådan gør du det trin for trin
- Forbered grøntsagerne. På den ene side skal du lægge de tørrede tomater i en skål, dække dem med lunkent vand og lade dem suge i ca. 15 minutter for senere at lave den røde pesto. På den anden side skal du skille zucchinien ud, vaske og tørre dem. For at fremstille nudlerne skal du først skære dem i længden i tynde skiver og derefter i 3 eller 4 mm brede strimler. Eller gør det ved hjælp af en grøntsagsskræller eller en køkkenmandolin.
- Lav den røde pesto. Rens purløg ved at fjerne rødderne, det første lag og den hårdeste grønne del; vask og tør det derefter. Skræl også hvidløg. Tøm de tomater, du havde gennemblødt. Fjern den fine hud fra hasselnødderne. Vask timian og adskil bladene. Hak alle ingredienserne meget fine og bland dem i en skål. Til sidst tilsæt parmesanost og 3 spiseskefulde olie, og rør, indtil alt er godt integreret. Dæk med plastfolie, og lad pestoen hvile, indtil den er klar til servering.
- Kog nudlerne og server. For at gøre dette skal du bare blanche zucchini-nudlerne i kogende vand med ½ tsk salt i et par minutter. Fjern dem derefter, og lad dem dræne i et dørslag. Og endelig fordel dem mellem 4 plader, pynt med den røde pesto på toppen og server med det samme.
Velsmagende courgette nudler
Hvis du vil give dine courgette-nudler et mere velsmagende strejf, i stedet for at blanche dem med vand, kan du sautere dem i en wok eller i en non-stick gryde med en tråd olie. De er virkelig lækre.
Velegnet til vegetarer
Da de ikke indeholder kød eller fisk, er disse nudler velegnede til vegetarer. Og hvis du i den røde pesto undgår parmesan, som er et mejeri af animalsk oprindelse, kan de også passe i en vegansk kost.
