Madtrends 2019
Madtrends 2019
De nye tendenser inden for mad indsamlet i rapporten Global Food and Drink Trends 2018 viser, at vi i stigende grad afviser overskydende sukker, salt, fedt og andre ingredienser, der kan være sundhedsskadelige.
Foto af Alex Loup via Unsplash
# REALFOOD
# REALFOOD
#Realfood-bevægelsen bliver sandsynligvis den mest populære madtrend i 2019 af alle. Det går ind for at indtage lidt eller ingen forarbejdede fødevarer. Det vil sige, vi spiser mad, som den findes i naturen. På Instagram kan du se fotos af bevægelsens tilhængere.
Foto af Travis Yewell via Unsplash
Grøntsager
Grøntsager
I 2019 skal vi spise mere grøntsager end nogensinde. Vaner, som vi tidligere kun tilskrev vegetarer, overtager vores kost: indtagelse af vegetabilske drikkevarer i stedet for mælk, spisning af tofu og andre vegetabilske proteiner i stedet for kød … Denne kalender med sæsonbestemte grøntsager og frugter vil helt sikkert være nyttigt for dig.
Foto af Gabriel Gurrola via Unsplash
Nye strukturer
Nye strukturer
En af de madtendenser i 2019, som vores ganer vil forsøge at erobre, er at forbruge mad med forskellige teksturer. Frugtmasse, f.eks. Mad, der gennemgår en kulsyre- eller gæringsproces.
Foto af Ablimit Ablet via Unsplash
Sunde sukkererstatninger
Sunde sukkererstatninger
Det er en tendens at erstatte sukker i desserter med fødevarer, der naturligt leverer sukker: dadelpasta, æbleauce eller overkogte gulerødder.
Foto af Alisa Anton via Unsplash
Mocktails
Mocktails
De er cocktails uden alkohol og med mindre kalorier end de traditionelle. Målet? Undgå alkoholens negative virkninger og udnyt de næringsstoffer og vitaminer i frugterne, som de er fremstillet med.
Foto af Vitchakorn Koonyosying via Unsplash
Shakshuka
Shakshuka
Der er liv i østens gastronomi ud over hummus. Hold dig til dette navn, fordi du vil høre det meget: shakshuka, en opskrift baseret på stuvede tomater, krydderier og æg.
Foto af Jenn Kosar via Unsplash
spiselige blomster
spiselige blomster
De vil være til stede mere end nogensinde i retter som f.eks. Salater. De er prangende og giver et plus af smag.
Kaffe og te som ingrediens
Kaffe og te som ingrediens
Ikke kun vil vi nyde disse to drinks om morgenen, en anden af fødevaretendenser for 2019 er, at vi vil prøve tilberedninger som energibarer af kaffe, te-syltetøj og håndværkskaffeøl.
Foto af Eric Barbeau via Unsplash
Probiotika
Probiotika
Probiotiske og gærede fødevarer - såsom kimchi, kombucha eller tempeh - bliver mere og mere populære på grund af deres gavnlige sundhedsegenskaber.
Nyere forskning fra Department of Nutritional Sciences ved Pennsylvania State University (USA) antyder, at den største indflydelse på at tabe sig ikke er, hvor meget du spiser, men hvad du spiser. Således er det vigtigere at vælge mere nærende og kaloriefattige fødevarer end at spise lidt. Dette er madtrenden for 2019, der samler alle de andre.
På samme måde antyder de nye tendenser inden for mad, der er indsamlet i rapporten Global Food and Drink Trends 2018, at vi i stigende grad afviser overskydende sukker, salt, fedt og andre ingredienser, der kan være sundhedsskadelige.
Tendenser i mad 2019
#realfood
Det er intet andet end at vælge fødevarer med det mest lignende aspekt til, hvordan de findes i naturen - frugt, grøntsager, kyllingebryst osv. - undgå ultraforarbejdede, som normalt er rige på fedt og sukker, tilsætningsstoffer og kalorier . Denne madtrend for 2019 suppleres med at fremme lettere og mere respektfuld madlavning med madens natur: damp, ovn, jern osv.
Jo færre tilsætningsstoffer et produkt indeholder, jo mindre forarbejdet er det. De vises med dit navn eller med et E efterfulgt af nogle tal
Hvordan man ved, om det er sundt
Da vi ikke altid køber rå mad, skal vi vide, hvordan man "dechifrerer" en etiket for at se, om produktet passer os eller ej.
- Sukker De sundeste er de produkter, der leverer mindre end 2 g sukker / 100 g. På den anden side anses en fødevare, der er for rig på sukker, for at være en, der har mere end 20 g / 100 g.
- Salt. Vi tager for meget salt, så det er sundt at vælge produkter med lidt (0,25 g / 100 g eller mindre). Hvis det indeholder 1,25 g / 100 g salt, betragtes det som for stort.
- Fedt Det indeholder et højt fedtindhold, hvis det overstiger 15 g / 100 g og lavt, hvis det har mindre end 3 g / 100 g. Vær særlig opmærksom på mættede fedtstoffer, som ikke bør overstige 5 g / 100 g og bedre, hvis de har 1 g / 100 g eller mindre. Undgå produkter med trans eller delvist hydrogeneret fedt.
Flere grøntsager end nogensinde
Ifølge prognoser for 2018 fra Baum + Whiteman, den førende cateringrådgivning, fortsætter plantefødevarer med at boom.
- Stigende interesse. I det sidste år er Google-søgninger efter artikler relateret til sundhedsrelateret vegetarisme vokset med 90%.
- På restauranter. Denne tendens er synlig i restaurantmenuer, der i stigende grad inkluderer vegetariske og veganske retter.
- Vegetabilske drikkevarer. Vegetabilske drikkevarer (soja, havregryn, mandler osv.), Der tages som erstatning for komælk, og vegetabilske proteiner (tofu, seitan, tempeh osv.) Som et alternativ til kød vinder tilhængere.
Nye strukturer
De nye "sunde" madlanceringer lægger særlig vægt på smag og tekstur, hvilket gør mad, der giver ekstra sundhed til en fornøjelse for sanserne.
- Hvad er innovativt? I teksturer med naturlige ingredienser såsom frugtmasse eller grøntsager; eller i karbonatiseringen, der skyldes gæring af ingredienser som kombucha, en te gæret med en knude af bakterier og kefirlignende gær, der er rig på probiotika. Dette er kun to eksempler på, at vi kan nyde mindre kalorieindhold med særlige sundhedsmæssige fordele.
Sukkerfri desserter
En anden af de madtendenser, der vil feje i 2019. Efter reglen om ja til det lette og sunde er tendensen til at eliminere raffineret sukker i desserter, ved at satse på dem, der er lavet med frugt og dermed transformere opskrifterne til et livs levetid i lettere versioner.
- Hvad består det af. Raffineret sukker erstattes af stevia eller birkesukker, og grøntsager som gulerødder, rødbeder, græskar er inkluderet for at sødme kagerne. Hvedemel erstattes også af mandel-, havregryn eller grønt bananmel med et lavere glykæmisk indeks, som forhindrer hurtige stigninger og fald i blodsukkeret og derfor får os til at føle mæt længere.
Fremkomsten af "mocktails"
Dette er ikke-alkoholiske cocktails med færre kalorier end traditionelle blandinger. En tendens, der er forpligtet til en sundere livsstil, da naturlige ingredienser såsom friskpresset eller blandet frugt- og grøntsagsjuice bruges til at fremstille den. På denne måde undgås de negative virkninger af alkohol på sundheden og de overskydende kalorier, som traditionelle cocktails normalt indeholder lavet af spiritus, læskedrikke eller industriel juice.
Efter stikket kommer shakshuka
Hvis 2017 var året med potte, sunde hawaiiske retter baseret på ris og marineret fisk, er smagene fra Mellemøsten i år på menuen. Ud over hummusen kommer shakshuka, en opskrift tilberedt over svag varme med stuvede tomater, krydderier og æg og med kun 151 kalorier pr. Portion. Og krydderiblandingen za'atar (timian, sesam, oregano, fennikel, spidskommen og marjoram), rig på mineraler og flavonoider, som er masereret med olivenolie og bruges som krydderi til grøntsager eller kød.
Kaffe og te … ud af koppen
Bortset fra dets "a la copa" -præsentationer, vil vi være i stand til at nyde fordelene ved te og kaffe i form af energibarer, yoghurt eller endda syltetøj fremstillet med deres infusion. Under alle omstændigheder er det to fødevarer, der ikke kan misbruges, så du skal prøve ikke at overskride det anbefalede forbrug.
Probiotika: de vinder terræn
Probiotiske og gærede fødevarer bliver stadig mere populære for deres sundhedsegenskaber. De beskytter tarmfloraen og immunsystemet, letter kolonrensning og hjælper os med at kontrollere fordøjelsen, da kroppen bruger energi fra mad (kalorier). Derfor er de fødevarer, der hjælper med at kontrollere vægt og kropsfedt.
- Kimchi. Det er en koreansk skål baseret på gæret kål med krydderier.
- Kombucha. Det er en gæret drink baseret på te og gæringer, der ligner dem af kefir.
- Tempeh. Det opnås ved gæring af sojabønner og har en stærkere smag end tofu.
spiselige blomster
De giver sunde fordele og et plus af smag.
- Rose. Det er en antioxidant. Dens antioxidantkraft skyldes dets indhold af anthocyanin. Det tilføjer f.eks. Sødme til frugtsalater.
- Violet. Anti-kræft egenskaber. Det er ideelt til kager, marmelade, is … Takket være dets indhold af beta-caroten beskytter det mod kræft.
- Lavendel. Anti-stikkende effekt. I cocktails eller ledsagende kød tjener det som et afslappende middel til nervesystemet.
