- Ingredienser:
- 3 auberginer
- 300 g kogte ærter
- 1 fed hvidløg
- Saft af 1 citron
- 1 spsk tahini
- 8-12 tomater
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 tsk spidskommen
- ½ kop persilleblade
- Peber
- Salt
En måde at inkorporere de gavnlige bælgfrugter i din kost er i form af hummus; som denne Aubergine og Chickpea Hummus Timbale, som har et lækkert udseende og smag.
Kikærter, som andre bælgfrugter, ud over proteiner, giver langsomt absorberende kulhydrater, som giver energi i timevis og undgår blodsukkertoppe.
Derfor hjælper de med at forhindre fedme og diabetes. Og de indeholder antioxidantforbindelser, der forsinker ældning og forhindrer forskellige sygdomme. Af denne grund anbefales det at spise bælgfrugter mindst tre gange om ugen og op til fire eller fem.
Sådan gør du det trin for trin
- Bag auberginerne. Rens først auberginerne og skær dem i skiver på ca. ½ centimeter. Smør derefter en bageplade med olie og læg aubergine skiver på den, salt og peber dem, og steg ved 180 ºC i ca. 15-20 minutter.
- Lav hummus. For at gøre dette skal du vaske kikærterne og mos dem med skrællet hvidløg, citronsaft, tahini og spidskommen. Salt derefter og peber og bland, indtil du har en dej med en fin struktur. Og om nødvendigt tilsættes lidt vand. Gå ikke glip af vores lette hummusopskrift.
- Forbered akkompagnementet. På den ene side skal du blanche persille, afkøle den og male den med olien. Og på den anden side brune tomatene og reserve.
- Saml tallerkenen. Mellemlag skiver af aubergine med lag af hummus for at danne en millefeuille af timbale type. Og ledsag med de gyldne tomater, et strejf af persilleolie på toppen og på pladen og nogle hele persilleblade.
Clara trick
Et strejf af rødbeder
For en mere original touch til hummusen, tilføj en kogt ro til kikærterne. Det giver det en farve, der passer godt sammen med aubergine og giver den en lækker smagsnuance.
