Er det muligt at lave brød derhjemme? Selvfølgelig! Og det anbefales også stærkt, da industrielt brød er en af de potentielt "dårlige" forarbejdede fødevarer på grund af dets indhold af salt, fedt og tilsatte tilsætningsstoffer, som vores samarbejdspartner, diætist-ernæringsekspert Carlos Ríos, forkæmper for bevægelsen fortæller os " ægte mad. "
Er det muligt at lave brød derhjemme? Selvfølgelig! Og det anbefales også stærkt, da industrielt brød er en af de potentielt "dårlige" forarbejdede fødevarer på grund af dets indhold af salt, fedt og tilsatte tilsætningsstoffer, som vores samarbejdspartner, diætist-ernæringsekspert Carlos Ríos, forkæmper for bevægelsen fortæller os " ægte mad. "
Hvad har jeg brug for for at lave brød derhjemme?
Hvad har jeg brug for for at lave brød derhjemme?
For at tilberede hjemmebagt brød behøver du slet ikke at komplicere dit liv eller have en bestemt maskine eller et apparat. Det eneste, der er væsentligt, er ingredienserne (de sælges alle i supermarkedet) og for at genskabe forholdene i en brødovn har du brug for en gryde, der er egnet til bagning, eller en simpel ristepose som dem, der bruges til at bage kylling.
Ingredienser til fremstilling af hjemmelavet brød
Ingredienser til fremstilling af hjemmelavet brød
For at lave dette brød til ca. 4-6 personer, der er lavet på en time plus hviletiden, har du brug for:
- ½ kg brødmel
- Hvedemel
- 7 g frisk bagegær (eller 1 pose bageregær i pulverform)
- 1 tsk salt
- 1 spsk olivenolie
Bland ingredienserne
Bland ingredienserne
Bland det sigtede brødmel med salt og smuldret eller pulveriseret gær. Tilsæt olivenolie og 325 ml varmt eller lunkent vand, og rør med en træske, indtil alt er integreret.
Start æltning
Start æltning
Drys arbejdsfladen med hvedemel og læg dejen ovenpå. Tryk den ned med bunden af dine hænder, skub den lidt fremad og fold den.
Fortsæt æltning
Fortsæt æltning
Fortsæt æltning på samme måde i 10 minutter og tilsæt mere hvedemel til dejen, hvis det holder fast i dine hænder eller bordet, indtil det er glat, skinnende og elastisk.
Dæk og lad stå
Dæk og lad stå
Form til en kugle og læg den i en skål bestøvet med mel. Dæk det med et rent køkkenhåndklæde, og lad det hvile ved stuetemperatur i 1 time, indtil det fordobles i volumen.
Tryk og lad den hvile igen
Tryk og lad den hvile igen
Tryk let på dejen med fingrene, dæk den igen og lad den hvile i yderligere en time. Forvarm ovnen til 240 ° med en melet ovnfast gryde indeni.
Bag brødet
Bag brødet
Læg dejen i gryden (hvis du ikke har den, sker der intet, efter galleriet fortæller vi dig, hvordan du gør det i en pose) og lav nogle stykker på overfladen af dejen, så du får et perfekt brød. Sæt låget på og bages i 15 minutter. Fjern låget og kog i yderligere 35 til 40 minutter ved 200 °.
Tag ud og lad afkøle
Tag ud og lad afkøle
Når det er bagt, skal du fjerne brødet fra gryden og lade det afkøle til stuetemperatur på et rist eller på en ren, tør klud.
Andre alternativer
Andre alternativer
Som vi sagde, hvis du ikke har en gryde til ovnen, er det ikke noget problem. Du kan også lave det i en ristepose, som det gøres i den såkaldte mirakelbrød eller opskrevet brødopskrift. Eller du kan vælge at mikrobølge brød. De to opskrifter sammen med den for fuldkornsbrød, som Carlos Ríos anbefalede os, da han advarede os om, at "ultraforarbejdede dræber os", har du dem perfekt detaljerede bag dette fotogalleri.
Lav dit eget hjemmelavede brød
Lav dit eget hjemmelavede brød
Mamen, direktøren for CLARA, har allerede gjort det i sin # Reto21DíasClara, hvor hun i 21 dage har kogt absolut alt: endda yoghurt … og brød. Hvis du vil vide, om udfordringen har været vellykket eller ej, kan du finde ud af her. Som en forhåndsvisning kan vi fortælle dig, at dette er det brød, han har lavet. Det ser godt ud … Tør du? Nedenfor har du alle brødopskrifterne, så du kan vælge den, du bedst kan lide.
Mirakelbrød eller poset brød
Sækket brød eller mirakelbrød er det mest populære lette brød. Lær hvordan man laver brød som dette.
ingredienser
- 310 gr styrke mel
- 5,5 g tør bagegær (eller 15 g frisk bagegær)
- 20 gr ekstra jomfru olivenolie
- 175 gr vand
- 1 tsk salt
- 1 bagepose
Trin for trin
- Bland styremelet med saltet i en skål.
- Bland olien og vandet og opvarm det, indtil det er varmt.
- Tilsæt gæren, rør og lad den hvile dækket i ca. 5 minutter.
- Hæld væskerne i melet lidt efter lidt under omrøring, indtil det danner en homogen dej, der kommer ud af skeen.
- Drys arbejdsfladen med mel og ælt i 2-4 minutter.
- Dann en kugle og pensl den med olivenolie.
- Lav snit på overfladen og drys med mel.
- Læg også lidt mel i posen og ryst for at fordele det.
- Læg brødet i posen, luk det, og kold ovnen ved 200 °, med varme op og ned, men uden blæser i 35-40 minutter.
- Tag brødet forsigtigt ud af posen og lad det køle af.
Hvordan man laver brød i mikrobølgeovnen
Ja Ja. Brød kan også tilberedes uden behov for en konventionel ovn.
Ingredienser:
- 150 g styrke mel
- 150 g hvedemel
- 180 ml varmt vand
- 8 g frisk bagegær
- 40 g smør
- 2 spiseskefulde frø (valgfrit)
- 1 tsk salt
Trin for trin
- Bland halvdelen af det varme vand med den friske gær og en spiseskefuld af melet. Omrør det, dæk det og lad det hvile i ca. 15 minutter.
- Bland resten af brødmel med hele hvedemel og salt. Tilsæt det foregående præparat og det næsten smeltede smør, og bland igen.
- Ælt i ca. 10 minutter, og til sidst tilsættes frøene og æltes godt, indtil de er integreret.
- Dann en kugle, smør den med lidt olivenolie, læg den i en ren skål (dækket med plastfolie) og lad den hvile i cirka en time (indtil den fordobles i størrelse).
- Afdæk det, tryk det let med fingrene, rul det ind i en kugle igen og læg det i en mikrobølgesikker rektangulær silikone eller glasform (ca. 25x10 cm mere eller mindre).
- Dæk igen med plastfolie, og lad det gære, indtil det stiger til kanten af beholderen.
- Kog i mikrobølgeovnen med maksimal effekt i ca. 5-6 minutter, og vent 10 minutter, indtil den er opvarmet, før du fjerner den.
Carlos Ríos 'fuldkornsbrødopskrift
Hvis du er på udkig efter fuldkornsbrød, kan du prøve det stavede brød, der er foreslået af vores samarbejdspartner Carlos Ríos, standardbæreren af #realfood. Og så undgår du raffineret mel.
Ingredienser:
- 500 g hele speltmel
- En teskefuld salt
- Frisk gær mellem 10 og 25 g
- 300 g varmt vand
Hvordan man laver dette brød derhjemme
- Du opløser gæren godt i det varme vand. Når du er klar, tilsæt salt og mel og æl blandingen.
- Du efterlader blandingen i en skål, der dækker den med en klud i et par timer for at fermentere.
- Efter hviletiden formes du og tilføjer frø eller nødder, hvis du ønsker det.
- Sæt den i ovnen ved 220º i 20 minutter, og sænk den derefter ned til 170-180º i 25-30 minutter, så den koger godt indeni.
Grundlæggende hjemmelavet brød opskrift
Det er et brød til 4-6 personer, og du har brug for ca. 1 times forberedelse plus hviletiden.
Ingredienser:
- ½ kg brødmel
- hvedemel
- 7 g frisk gær
- 1 tsk salt
- 1 spsk olivenolie
Trin for trin
- Bland melet med saltet og gæren. Tilsæt olie og 325 ml varmt vand, og rør, indtil alt er integreret.
- Drys arbejdsfladen med mel og ælt, indtil dejen er glat, skinnende og elastisk.
- Dann en kugle, læg den, dæk den med et rent køkkenhåndklæde, og lad den hvile ved stuetemperatur i 1 time.
- Tryk med fingrene, dæk det igen, og lad det hvile i 1 time mere.
- Forvarm ovnen til 240 ° med en melet gryde inde. Læg dejen i panden og lav et par stykker ned på overfladen.
- Sæt låget på og bages i 15 min. Fjern låget og kog i yderligere 35 eller 40 minutter ved 200 °. Lad brødet køle af på et stativ.
