Er vilde laks sundere end opdrættet laks?

Har du nogensinde spekuleret på, om vilde laks er sundere end fanget opdrættet laks? Svaret er ja, takket være hvad du spiser. Og det er, at i modsætning til den s Almon opdrættede, der er fodret med foder, og som er givet medicin hvis det er nødvendigt, de vilde feeds på andre organismer fundet i have og floder, og intet lange afstande.

Forskelle mellem vild og opdrættet laks

Bedre ernæringsmæssigt. Ifølge Natalia Hernández, formand for Addecan og medlem af General Council of Official Associations of Dietitians-Nutritionists, er vild laks en sundere mad, fordi det ikke er det samme at spise naturligt som fra forarbejdet foder. Det påvirker dets egenskaber. Således er opdræt i fiskeopdræt lavere, det har færre mineraler og på den anden side flere forurenende stoffer, mættede og flerumættede fedtstoffer og derfor flere kalorier.
Begge indeholder tungmetaller. Den vilde har mere kviksølv, og den opdrættede på den anden side mere mængde andre metaller såsom arsen. For at undgå den skadelige virkning af disse metaller er det bedst at diversificere forbruget af fisk og ikke begrænse dig til en enkelt art.
Modstandsdygtighed over for antibiotika. En af de bekymringer, som opdrættet laks rejser, er, at ved at behandle dem med antibiotika kan de fremme resistens over for dem, skønt brugen af disse antibiotika i EU er stærkt kontrolleret for at være sikker. Dette fastholder forskeren JM Mulet, der hævder, at det er en myte, at opdrættet fisk er dårligt for helbredet, herunder laks.

Er din farve naturlig eller … farve!?

Vilde laks. Dens kost er meget rig på krebsdyr, som har astaxanthin, et stof der giver det sin lyserøde farve.
Opdrættet laks. Når de fodres med dyrefoder, er kødet gråt. De får farve for at gøre det lyserødt, men rolig, det er sikkert for helbredet.

Laks kalorieindhold og saltindhold

Hvis det, du vil vide, er, om laks opfedter, skal du huske på, at det afhænger meget af, hvordan du spiser det. Hvis du vil have en idé, så kig på vores opskrifter med røget laks, som er den mindst opfedende, men til gengæld har mere salt end frisk. Eller du kan selv lave en marineret laks, som skønt den er lidt federe end de andre er lækker.