Ingefær er både frisk og tørret og er en af de mest værdsatte fødevarer for at være meget sund. Men hvad er ingefær, hvilke specifikke egenskaber og kvaliteter har det, og hvordan kan det tages? Her er alle svarene på dine spørgsmål.
Hvad er ingefær?
Ingefær (Zingiber officinale) er en plante, hvis jordstængler (underjordiske stængler) er meget værdsat for deres gastronomiske og medicinske egenskaber. Dens citroniske aroma og krydret smag har traditionelt været forbundet med det orientalske køkken og især japansk. Men i dag er den blevet indarbejdet i opskriftsbogen i næsten ethvert køkken i verden, både for sin smag og for dens uendelige sundhedsmæssige fordele. Og hvis ikke, så tjek det selv.
Ingefær egenskaber
- Beskytter immunsystemet. Den indeholder sesquiterpener, der står op mod de vira, der forårsager næsten al forkølelse.
- Antiinflammatorisk. Ifølge Journal of the Medical Association of Thailand er ingefær et naturligt antiinflammatorisk middel, der hjælper med at bekæmpe luftvejssygdomme, slidgigt og fordøjelsesproblemer, da det virker ved at blokere stoffer relateret til inflammatoriske processer.
- Har beroligende egenskaber. Det er også godt til forebyggelse af muskelsmerter samt for at undgå ømhed.
- Lindrer kvalme. Ifølge endokrinologiafdelingen ved Dexeus University Institute er ingefær en god ikke-farmakologisk løsning til lindring af kvalme under graviditet, og der blev ikke observeret nogen bivirkninger ved anvendelse under graviditet i nogen undersøgelse.
- Reducerer gas og oppustethed. Ved at spise det øger du mavesaft, hvilket letter fordøjelsen og forhindrer dannelsen af gasser.
- Lindrer ubehag ved reglen. Det er bevist, at det også hjælper med at lindre ubehag forårsaget af menstruation.
- Det er godt til cirkulation. Det er en vasodilator, der fremmer blodcirkulationen og hjælper med at bekæmpe hovedpine forårsaget af indsnævring af blodkar.
- Det bremser aldring af nervesystemet. Beskytter neuroner mod amyloidproteiner, der forårsager deres degeneration.
- Det har en fedtforbrændende virkning. Ifølge en undersøgelse foretaget af China Agricultural University fremskynder ingefær stofskiftet (og kalorieforbrænding) og hjælper derfor med at tabe sig og betragtes som et fedtforbrændende krydderi.
- Ryd luftvejene. Det har antitussive og slimløsende egenskaber, rydder luftvejene og er nyttigt til behandling af influenza eller forkølelse.
Har du kontraindikationer?
- Ja. Ingefær har nogle kontraindikationer. I høje doser producerer det gastritis, og det tilrådes ikke at tage det, hvis du lider af gastroduodenalt mavesår.
Hvordan man tager ingefær
Du kan finde det i pulver sammen med andre krydderier og også det tørrede jordstængel, men det anses for at bevare dets egenskaber og fordele bedre, hvis du spiser det frisk. Du kan finde det sådan i afsnittet frugt og grøntsager og rive det (for at tilføje det til puréer, supper, gryderetter …) efter behov. Et trick for at få det til at vare længere er at fryse det og tage det ud for at rive det, når du har brug for det.
- I infusion. Det kan tages både frisk og tørret i infusion og koges i fem minutter. Ingefærinfusionen er brændende og genoplivende.
- Fedtforbrændingsdrink. Du kan også tage 2 gram ingefærpulver opløst i et glas varmt vand for at forbrænde flere kalorier.
- Som krydderi. En anden mulighed er at tilføje noget revet eller pulveriseret ingefær til stir-fries, gryderetter, cremer, supper eller endda i dejen af brød og kager. Dens aroma og krydret smag giver en meget interessant kontrast til slik.
- Før måltider. Det kan rives og tages en teskefuld før det spises eller endda føjes til måltiderne for at undgå gas.
- Mellem plade og plade. I det japanske køkken skæres det i tynde skiver og syltes til servering sammen med sushi og sashimi. Dens funktion er at rense ganen for bedre at værdsætte en ny smag mellem bid.
- Kuglepen. Der er også tørret ingefær som om det var en snack eller et slik, som du kan nippe, når du laver fysisk aktivitet.
