15 Opskrifter med artiskokker, der giver meget leg

opskrifter med artiskokker til enhver smag

Hvis du normalt kun laver bagt artiskokker, vil denne samling af opskrifter fortrylle dig. Du vil opdage, hvor alsidig denne grøntsag er!

Artiskok og vagtelægssalat

Rengør og vask artiskokkerne og kog dem i saltet vand i 20 minutter. Tøm dem, skær dem i halve og læg dem på et par endive blade eller salat sammen med ristede peberstrimler, kogte vagteleæg, skåret ansjoser og kapers. Til saucen kan du knuse nogle udstenede sorte oliven sammen med skrællet hvidløg, timian, eddike og jomfruolivenolie.

Ris med grøntsager og artiskokker

Varm olie i en paellapande. Tilsæt hakkede røde og grønne peberfrugter og sauter i et par minutter. Tilsæt stumpe og hakkede bønner, og fortsæt madlavningen i nogle få minutter under omrøring fra tid til anden. Tilsæt de artiskokker, der er vasket og skær i segmenter, og kog i et par minutter. Vask tomaterne, riv dem og tilsæt dem til saucen sammen med nogle ærter. Sauter dem i et par minutter, sænk varmen og krydre. Dæk med varm bouillon og kog. Tilsæt ris og kog i 15 minutter. Fjern og lad hvile inden servering.

Pastasalat med artiskokker, tomater og frisk ost

Denne pastasalat med artiskokker er inspireret af den klassiske caprese-salat (tomat, mozzarella og frisk basilikum); hvor vi har ændret mozzarellaen til frisk ost, og som vi har tilføjet pasta, artiskokker og gulerødder for at gøre den mere komplet. Se opskrift.

Kødfyldte artiskokker

Rengør og vask artiskokkerne. Kog dem i saltet vand i 20 minutter, dræn dem og tøm indersiden med en teskefuld. Lav en løg- og hvidløgssauce, tilsæt hakket kød, krydre efter smag, tilsæt knust tomat og kog. Fyld artiskokkerne med blandingen, læg dem i en ovnfast form, drys med revet ost og gratiner ved 180 °, indtil den er gyldenbrun. Du kan også fylde dem med frisk ost, valnødder, pinjekerner, hvidløg og aromater.

Artiskokker med skinke

Her har du en af de mest lækre opskrifter på artiskokker med skinke. Rengør artiskokkerne, fjern de hårdeste blade, skær spidserne og fjern det centrale fnug. Skær dem i kvartaler og lad dem suge i vand og citronsaft. Sauter lidt hvidløg, tilsæt skinke, tomatsauce i tern og sæson. Tilsæt de drænede artiskokker, dæk med lidt vand og kog i ca. 15 minutter. Tilsæt en bid stegt brød, mandler og persille. Kog indtil fortykket.

Artiskok tempura

For at fremstille disse slagne artiskokker blandes tempuramel med 200 ml isvand og lidt salt og omrøres, indtil du får en tyk dej. Dyp de vaskede og skivede artiskokker i denne dej og steg dem i portioner i meget varm olie, indtil de er gyldne og sprøde. Fjern dem, lad dem dræne på køkkenpapir og server. Som ledsager kan du bruge en af vores lette saucer og vinigretter.

Artiskok og rejeromelet

Giv den klassiske artiskokomelet et twist ved at tilføje rejer. Rengør fire artiskokker, vask dem og skær dem i kvart. Kog dem i saltvand i 20 minutter. Tøm og lad afkøle. Skræl 16 rejer og hak dem. Lav en hvidløg og løgsauce. Tilsæt rejer, artiskokker og hakket persille. Rør og kog i 2 minutter. Slå 6 æg, salt og peber dem i en skål, og tilsæt den foregående blanding. I en stegepande med en olietråd tilsættes blandingen og curd tortillaen. Oplev flere opskrifter med æg.

Artiskokker fyldt med rejer

Vask og spire nogle artiskokker, rengør dem og fjern de centrale blade. Damp dem i 20-25 minutter, indtil de er ømme. Sauter lidt hvidløg over meget lav varme med lidt olie. Tilsæt nogle skrællede rejer og et strejf af chili peber, og sauter lidt under omrøring. Hæld nogle æg, der er slået med salt, og rør indtil de er sat. Fyld artiskokkerne med røræg og server dem dekoreret med spirer og basilikumblade.

Artiskokker med kanin og grøntsager

Brun kaninen i en stegepande med olie. Fjern det og tilsæt hakket løg, purre og gulerod. Salt og peber og sauter i et par minutter over svag varme. Tilsæt kaninen og lidt vin igen. Lad det fordampe, og tilsæt 2 glas vand og 1 en kvist vasket timian. Kog over svag varme i 15 minutter, og tilsæt de vasket artiskokker, skåret i segmenter, nogle bønner, nogle frosne ærter og en skåret svamp. Kog i yderligere en halv time og server.

Linse gryderet med svampe og artiskokker

Sauter løg og purre i olie. Tilsæt hvidløg, grøn peber og svampe. Forøg varmen, og fortsæt madlavningen i et par minutter. Tilsæt kartofler og courgetter, og sauter lidt længere. Tilsæt tørrede linser, dæk med vand og kog i 40 minutter. Rengør artiskokkerne, vask dem og skær 4 af dem i kvart. Indarbejde dem og kog 20 minutter. Sæson og drys med hakket persille. Hvis du vil spare tid, i stedet for at tilberede linserne, skal du tilføje dem allerede kogte, når der er et par minutter til slutningen af madlavningen.

Quinoa fyldte artiskokker

Skær toppen af artiskokkerne og stilkene. Fjerner overfladeblade og fnug og blade indefra. Drys med et par dråber citronsaft. Damp dem i ca. 30 minutter. Fyld dem med en blanding af forkogt quinoa, sauterede grøntsager og krydderier. Arranger dem på en bageplade, drys parmesan ovenpå og bages i 10 minutter ved 200º. Denne opskrift med quinoa er en af de sunde middage, nem at lave og lækker!

Artiskokker med ansjoser

Både artiskokker og dåse ansjoser er to meget nyttige fødevarer, hvis du har lyst på noget salt. Du kan lave en salat med begge dele. Eller adskil fire artiskokhjerter på dåse, pakk hver enkelt med en tidligere afsaltet ansjos og fastgør rullen med et tandstikker. Det er en af de lækre og lette ideer at snacke og ikke blive fede.

Persimmon og artiskoksalat

For at lave denne salat kan du bruge andre sæsonbetonede frugter i stedet for persimmons og artiskok på dåse, hvis du vil spare tid. For at gøre det med frisk artiskok skal du skære det i tynde skiver, stege, fjerne og reservere. Skræl persimmonen og skær den i kiler. Saml salaten med kanoner som en base, persimmon og artiskokker og for at færdiggøre nogle ostspåner. Farverig og meget nærende. Oplev mere lette, hurtige og … lækre salater!

Blækspruttefisk med artiskok og svampe

Blæksprutte med artiskok og svampe

I en bageplade dækket med pergamentpapir anbringes skiver af vasket svampe, vasket og skåret artiskokker, terninger af aubergine og grøn og rød peber og også vasket og skåret blæksprutte. Tilsæt hakket persille. Bland alt, salt og peber, dryp med 2 spsk olie og bages i ca. 20 minutter ved 180 °. Det er kun 190 kalorier, og det er en af de super lækre (og nemme at lave) lette vægttabsmiddage.

Blæksprutte ringer i vin med artiskokker

De har næsten 150 kalorier mindre end den typiske blækspruttefad med kartofler eller ris. Og de er også super sunde på grund af kombinationen af blæksprutte - en af de mest tilfredsstillende fødevarer, der findes, da den giver en masse proteiner og meget lidt fedt - og artiskokens vanddrivende kraft, superrensning. Klik her for at vide, hvordan man gør det.

I modsætning til hvad mange mennesker synes, er det med disse opskrifter med artiskok blevet klart, at denne grøntsag giver meget leg. Og hvis du fortsætter med at blive blokeret, fordi du ikke ved, hvordan du rengør eller forbereder dem, har du ikke længere nogen undskyldning med følgende instruktioner.

Sådan rengøres artiskokker i henhold til opskriften

Hvis du steger dem, skal du skære spidserne og de ydre blade af. Men fjern ikke stammen, bare skræl den. Og skær dem i ark.
Hvis du bruger dem i en gryderet, skal du fjerne de ydre blade, trimme spidserne af, fjerne stilken og skære i halvdele eller kiler.
Hvis du tilbereder dem, skal du reservere bouillon til at lave supper eller puré.
Hvis du vil lave dem grillet eller bagt, skal du ikke skære enderne for at holde det indvendige fugtigt.
Hvis du kun vil have hjertet, skal du følge trin for trin, som du har nedenfor.

Trin for trin for at forberede artiskokhjerterne

Fjern de hårdeste ydre blade med dine hænder eller ved hjælp af en kniv.
Sæt artiskokken på siden på et bræt og afskær spidserne af bladene og stilken.
Gå over basen, fjern de hårde områder, der er tilbage mellem stammen og bladene.
Fjern den fnug, der er indeni, med en kniv eller en lille ske.
Dyp hurtigt hjertet i en skål med vand og citron eller persillejuice, så det ikke oxiderer.

Hvad man skal tage i betragtning, når det kommer til og beholde dem

Epoke. Artiskokker er typiske for de koldere måneder. De høstes fra midten af oktober til næsten midten af foråret. Men den optimale tid ifølge den sæsonbestemte grøntsagskalender er vinter.
Egenskaber. Vælg de største, der vejer i forhold til deres størrelse, har godt kompakte blade og har lysegrøn farve. Husk, at artiskok er en blomsters knopp. Hvis det vejer lidt, er det meget åbent og mørkt, det åbner allerede.
Bevarelse. For at holde dem i god stand anbefales det ikke at skære stammen og opbevare dem i en plastikpose i køleskabet. Så det kan vare op til en uge.

Artiskokens egenskaber

Ud over at give en masse fiber er artiskokker vanddrivende (de bidrager til fjernelse af væsker), de fremmer afgiftning af leveren og sænker kolesterol- og blodsukkerniveauet blandt andre fordele. Ammende kvinder bør dog moderere deres forbrug, fordi det ændrer smagen af mælk.