Hurtige og sunde middage ... og appetitvækkende også!

På ingen tid!

Hvis du spekulerer på, hvad middag er hurtig og sund på samme tid, her er løsningen. Hurtige og sunde middage, der også er lækre.

Vegetabilsk tortipizza

Hovedhemmeligheden ved hurtige middage (men det er også sundt og appetitvækkende) er at lave meget enkle og afbalancerede forberedelser, men med noget, der gør dem mere attraktive. I dette tilfælde kan du gøre en simpel fransk æggekage med grøntsager til en rigtig fest ved at tilberede den som en pizza. Sæt en omelet på, spred den med tomatsauce. Top med skiver paprika strimler og svampe. Drys ost ovenpå og gratiner i 5 minutter i ovnen forvarmet til 180º.

Couscous med kogt æg

Et andet trick for at spare tid og sundhed er at lave mad meget grundlæggende og ukompliceret. For at lave couscous skal du for eksempel bare opvarme bouillon, tilsætte det og lade det absorbere. I mellemtiden kan du blanche nogle grønne bønner i 3-5 minutter og lave et kogt æg, som du vil. Sauter finhakket løg, paprika og gulerod. Du blander det med couscousen. Og du serverer det med bønnerne og ægget ovenpå.

Kulmule med ratatouille

Du kan også smide mad, du har tilberedt på forhånd, eller drage fordel af madrester fra et andet måltid for at spare tid. Dette er hvad vi har gjort med denne kulmule med ratatouille. Brun en vasket og tørret kulmule øverst i en stegepande med en olietråd; og server dem på en seng af pisto, sanfaina eller sauterede grøntsager. Hvis du vil have det mere fyldende, kan du tilføje en spiseskefuld kartoffelmos eller en halv kartoffel i mikrobølgeovnen.

Sauterede grønne bønner med skinke

Sautéed er en af de ufejlbarlige teknikker til hurtige og sunde middage. Kog eller damp nogle vaskede og hakkede grønne bønner i ca. 3 minutter. Brun skiver hvidløg under omrøring for at undgå bruning. Tilsæt hakket purløg og sauter lidt. Tilsæt de drænede grønne bønner og sauter dem i 4 eller 5 minutter under konstant omrøring. Tilsæt ternede tomater og skinke, salt og peber og sauter i et par minutter til. Og pynt med hakket timian.

Tyrkiet mørbrad med spinat

En anden sund espressoklassiker er grillet kød med grøntsager. I dette tilfælde er det grillet kalkunfilet med en spinatpynt, som vi har lavet ved at sauteere dem sammen med gulerodsstrimler for at give det et mere muntert præg. Vi afsluttede skålen med en honning sennepsauce, en af vores lette saucer.

Grønne bønner med røget laks

De grønne bønner er meget gode med røget laks, som også er ret lys. For at spare tid skal du koge nogle baby kartofler i mikrobølgeovnen. 10-15 min er nok. Mens du koger nogle grønne bønner i 3-5 minutter eller kaster nogle dåse eller frosne (vaskede og skårne grøntsager såvel som frosne og stumpede er listen over sunde forarbejdede). Komplet med et par strimler laks, friskmalet peber, hakket purløg, frisk timian og krydre efter smag.

Blæksprutte med sauterede grøntsager

Rengør blæksprutter (en af de mest tilfredsstillende fødevarer), vask dem, skær dem i tykke ringe og krydre dem. Sauter dem i en stegepande i 5 minutter og fjern dem. Tilsæt lidt mere olie og sauté hakket løg i et minut. Tilsæt gulerods- og zucchini-strimler. Sauter i 4 eller 5 minutter mere, tilsæt blæksprutten og krydre med en blanding af olie, salt og peber, appelsinskal, citronsaft og sesamfrø.

Røreæg med asparges og rejer

Sauter nogle asparges i 2-3 minutter over høj varme og reserve. Sæt nogle rejer i samme pande i et par minutter, og reserver også. Pisk æggene og føj dem til stegepanden. Sænk varmen til et minimum, omrør, og når de begynder at sætte, sluk for varmen, tilsæt asparges og rejer og bland godt. Det er en af de nemme og hurtige opskrifter til når du ikke vil komplicere dit liv.

Grillet kylling med limesalat

Rengør et bryst, vask det, tør det og skær det i stykker. Macérala et par minutter i en blanding af olie, limesaft og en skrællet og knust hvidløg. I mellemtiden skal du vaske og hugge en kalk. Tøm kyllingen, krydre og grill på alle sider på en grillplade sammen med kalk, og server med vasket og tørret salatblade. Du kan også tilføje andre urter og erstatte kalk med citron. Flere opskrifter med kylling her.

Courgettsspaghetti med rejer

Det er en af de mest populære hurtige og sunde middage. Tag nogle courgettspaghetti fra dem, de sælger allerede tilberedt (eller lav dem selv med en spiralizer eller en kartoffelskræller). Sauter dem eller skold dem (de er også lækre rå). Bland dem med nogle skrællede og sauterede rejer eller rejer; eller du kan også smide nogle, der allerede er kogte, for at gå hurtigere. Og krydre efter smag. Oplev flere opskrifter med courgette.

Kalkunfilet med svampe

Lav en løgsauce, tilsæt nogle skivede svampe og læg den til side. I samme stegepande, sauter nogle hele svampe og læg dem også til side. Krydder kalkunen og brun den i panden i 2 minutter på hver side. Dernæst tilsæt sauce igen, hæld et glas hvidvin i og lad den reducere over høj varme. Tilsæt lidt bouillon, og sænk varmen, når den koger, og kog i yderligere 3 minutter. Server kalkunen med hele svampene og drys persille over.

Spinat med rosiner og pinjekerner

For at fremstille denne spinat i catalansk stil skal du bare koge noget frossen eller frisk spinat, dræne den godt og sautere den sammen med rosiner og pinjekerner. Kombineret med grillet kødfisk passer de perfekt til hurtige og sunde middage. Og hvis du har rester, serverer de dig en anden dag for at fylde f.eks. Vegetarisk cannelloni eller nogle dumplings eller kroketter. Opdag hvordan man laver lige kroketter og forhindrer dem i at bryde trin for trin.

Laks med rosenkål

Kog eller damp nogle rosenkål, dræn og læg dem til side. Sauter rødløg, tilsæt spirerne og kog sammen i et par minutter. Smør en grill med olie, læg den på ilden, og når den er varm, tilsæt laksefileterne og kog dem i 2-3 minutter på hver side. Server dem over spirerne med løg, og server dem med en sennepsvinaigrette, granatæblekorn (eller blåbær, brombær, hindbær …) og et par strenge balsamico.

Fajitas med kylling og grøntsager

Det er så simpelt som at sautere nogle kyllingestrimler, blande dem med sauterede grøntsager (du kan bruge dem, du har ved hånden i køleskabet) og fylde nogle mexicanske tortillas med blandingen. Hvis du ikke har tortillas, kan du også lave nogle crepes og fylde dem med de samme ingredienser. Find ud af, hvordan du laver crepes trin for trin.

Æg med broccoli og tomater

I en gryde til ovnen skal du placere en base med tomater, der er skåret i to, kvist af broccoli, tærte kalkunkød og et eller to krakket æg og bage, indtil den hvide er meget hvid. Så hurtigt og nemt. Ud over at være en hurtig og sund middag er den meget let, så den er en del af de lette og lækre middage til vægttab.

Hurtige og sunde middage

Omelet med grøntsager og svampe. Ledsag en fransk omelet med grillede grøntsager og svampe, dampet …
Grillet kulmule med ratatouille. Udnyt en ratatouille eller en rest af grøntsager fra et andet måltid til fisk og grillet kød.
Sauterede grønne bønner med skinke. Blancher eller damp nogle grønne bønner og sauter dem med løg, tomat og iberisk skinke.
Kalkun med spinat og sennepsauce. Spinat kan laves direkte sauteret og parres godt med hvidt kød.
Blæksprutte med sauterede grøntsager. Lav blæksprutter, som er meget tilfredsstillende og nærende, og ledsag dem med grøntsager.
Røreæg med asparges med rejer. Røreæg fremstilles i en ovnblink og giver uendelige kombinationer.
Kylling med salat. Macéralo med lime eller citron og pynt med en grøn salat.
Courgettsspaghetti med rejer. I stedet for pasta skal du lave nogle courgettspaghetti med noget protein.
Kylling med svampe. Svampe er meget lette og fyldende og passer meget godt sammen med kylling.
Laks med rosenkål. Ledsager laks eller anden fisk og kød med kål.

Tricks til at købe tid uden at miste helbredet

Enkel madlavning. Og uden komplikationer. Strygejern, grill, dampning eller mikrobølgeovn hjælper dig med at gå hurtigere og er også sund madlavning.
Forkogt sundt . Grøntsager, der er skåret og vasket eller frosset, og bælgfrugter på dåse og korn er nogle af de forarbejdede, der ikke skader dit helbred, og som gør dit arbejde lettere, når du laver mad.
Sikker mad. Et andet af de ufejlbarlige tricks er at drage fordel af rester, så du sparer for eksempel madlavning af en ratatouille, og samtidig spilder du ikke noget.
Tænk stort. En anden taktik, der ikke fejler, er at overcook og opbevare den (dåse, frossen …) i individuelle portioner. For eksempel kan du fremstille vegetabilsk fløde og fryse den i terninger for at tilføje den til gryderetter, stir-fries. Så du skal bare varme dem op, og det er det.
Kog på samme tid. I stedet for at gøre den ene ting efter den anden, mens du laver mad, skal du benytte lejligheden til at gøre andre ting parallelt, forberede ingredienserne til næste trin eller endda drage fordel af den samme madlavning (f.eks. Med en dækpotte).