Nemme og lækre veganske burgeropskrifter

Linseburger med frugt

Kogte linser er en af de klassiske baser af veganske burgere. I dette tilfælde har vi ledsaget det med et frugthak, der føles godt , for at give det et originalt præg .

ingredienser

Serverer 4: 480 g kogte linser - 1 løg - 30 g hakkede mandler - 1 hvidløg - 1 lime - 2 kviste mynte og 2 koriander - lilla løg - 100 g mango - 100 g ananas - 2 spsk. soja yoghurt - 2 tsk. karry - 4 Wienbrød - olie - salt og peber.

Hvordan man laver en linseburger

Forvarm ovnen til 180º.
Skræl og hugg 1/2 rødløg; Bland med limejuice og hakket koriander og mynte. Tilsæt tærte frugter, rør og lad dem marinere i 30 minutter.
Skræl og hak løgene og karameliser det i en stegepande med olie i 15 minutter.
Skræl hvidløg og dræn linserne. Slib dem med hvidløg, karamelliseret løg, 1 tsk. karry, salt og peber, indtil der fås en puré.
Form 4 hamburgere, dæk dem i mandlerne, læg dem på pladen på fedtpapir og grill dem 10-12 min.
Bland yoghurten med resten af karryen.
Fyld boller med hamburger, sauce og frugt og løg hash.

Burgere med bønner og quinoa

Bønnerne og quinoa er andre lækre veganske burgere .

ingredienser

Serverer 4: 200 g kogte pintobønner - 150 g quinoa gennemblødt i 20 minutter og vasket - 230 g vegetabilsk bouillon eller vand - 60 g løg - 1 fed hvidløg - 40 g gulerod - 20 g majroe - 30 g courgette - salt og peber.

Hvordan man laver Quinoa Bean Burgers

Kog quinoaen i bouillon fra kulde, og når den begynder at koge, skal du dække over og koge på svag varme i 15 minutter, eller indtil der ikke er nogen væske tilbage.
Lad det hvile og derefter dækket i yderligere 10 minutter. Spred quinoaen på en bakke, tilsæt krydderier, salt og peber, og arbejd med dine hænder, indtil du får en homogen pasta.
Sauter resten af grøntsagerne og tilsæt dem til dejen.
Ælt bønnerne med dine hænder, indtil du får en hård struktur, tilsæt dem til den forrige dej, bland godt og lad det hvile.
Form hamburgere, og før dem gennem melet. Grill dem på begge sider, og server dem med en salat eller en vegetabilsk hash.

Hvis du vil spare tid, kan du bruge forkogt quinoa.

Quinoa og linseburger

Quinoa kombinerer også meget godt med en anden bælgfrugt, linser, så du får mere komplette planteproteiner.

ingredienser

Serverer 4: 200 g quinoa - 200 g kogte brune linser - 4 hamburgerboller - 2 spsk tahini (sesampasta) - 60 g brødkrummer - 1 gulerod - 1 løg - 1 agurk - 1 hvidløg - 1 tomat - 1 soja yoghurt - persille - spidskommen - tørret mynte (valgfri) - 4 salatblade - olie - salt og peber.

Hvordan man laver Quinoa linse burgere

Vask quinoaen og kog den i 10 minutter eller den tid, der er angivet af producenten, så den forbliver al dente med dobbelt så stort saltvand efter volumen. Tøm og sæt til side.
Skyl linserne og knus dem let uden at gøre dem til en puré.
Tilsæt quinoa, skrællet og revet gulerod, 1 spsk yoghurt, salt og peber og bland.
Tilsæt vasket og hakket hvidløg og persille, tahini og ½ tsk spidskommen og bland igen.
Form dem til 4 hamburgere, dæk dem i brødkrummer og steg dem 4 minutter pr. Side i en gryde med 1 spsk varm olie.
Skræl og hak agurken. Bland det med resten af yoghurten, 1 spsk olie, mynte, salt og peber.
Vask tomaten, skræl løg og skær dem i skiver.
Vask og tør salaten; læg 1 ark i bunden af hvert brød.
Spred tomat, løg og hamburgere ovenpå, hæld saucen over og dæk med den anden halvdel af brødet.

For at spare tid kan du vælge at bruge forkogt quinoa.

Blomkål og tofu burgere

En anden ingrediens, der bruges til at give struktur til veganske burgere, er blomkål, som kan kombineres med tofu, lavet af sojabønner og vand, så den ikke mangler vegetabilsk protein.

ingredienser

For 4 personer: 400 g blomkål - 200 g tofu - 1 forårsløg - 50 g blandede frø - brødkrummer - 1 tsk oregano - salt.

Sådan laver du blomkål og tofu burgere

Rengør blomkålen. Fjern stilkene og skær den i kviste. Vask dem, damp dem i 10 minutter og hug dem.
Rens og vask purløg, tør dem og riv dem.
I en skål læg blomkål, tofu, purløg, oregano, frø, 50 g brødkrummer og salt og bland, indtil alt er integreret.
Del dejen i 8 lige store dele, form så mange bolde med dem, og flad dem for at danne en hamburger.
Læg dem på pladen foret med pergamentpapir og steg dem i 10 minutter i ovnen forvarmet til 200 °, indtil de er gyldenbrune.
Server hamburgere varmt og ledsaget af f.eks. En tomat- og agurksalat.

Hvis dejen er for tør, kan du tilføje lidt mælk, der ikke er mejeriprodukter eller soja yoghurt, inden du danner burgere. Og hvis du har lidt konsistens, kan du tilføje mere brød.

Havregryn og veggie burgere

Ud over morgenmad, pandekager og kager, gør sund havregryn også veganske burgere.

ingredienser

Serverer 4: 200 g havregryn - 1 løg - 1 gulerod - 1 grøn peber - 1 fed hvidløg - 1 spsk havregryn eller brødkrummer - 1 kvist frisk koriander eller persille - olivenolie - salt og Peber.

Hvordan man laver havreburger

Anbring havregryn i en skål, tilsæt halvdelen af dets volumen i vand og lad det hvile.
Skrab og vask guleroden. Skræl løg og hvidløgsfed. Vask og tør koriander og peber. Hak alt meget fint.
Tøm havregryn og bland det med dette hakket. Salt og peber og tilsæt mel eller brødkrummer lidt efter lidt, indtil blandingen får en konsistens.
Tag portioner af dej med fugtede hænder og form dem til en kugle. Flad dem derefter lidt ud, overfør dem til en opvarmet gryde med en bund af olie og flad dem bare med en spatel.
Steg bøffer i 3-4 minutter pr. Side, drej forsigtigt og server dem varmt.

For at forhindre, at burgere går i stykker, når du vender dem om, skal du vente på, at der dannes en gylden skorpe.

Quinoa Havre Burger

Her er andre veganske burgere, der er lavet med quinoa som base, og i dette tilfælde er det kombineret med havregryn og soja yoghurt.

ingredienser

Serverer 4: 250 g quinoa - 1 gulerod - 1 hvidløg - 4 spiseskefulde havre - 2 spiseskefulde soja yoghurt - 1 kvist persille - tørrede provencalske urter - 4 spiseskefulde brødkrummer - olivenolie - peber og Salt.

Hvordan man laver Quinoa havreburger

Kog quinoa i saltvand i den tid, der er angivet på pakken.
Afløb og bland med den rullede havre og revne gulerod. Tilsæt yoghurt, brødkrummer, 1 tsk provencalske urter og den vasket og hakket persille og hvidløg.
Salt og peber, ælt, form 4 hamburgere og grill dem med et par dråber olie i 2 minutter på hver side.
Server dem på pitabrød med salat og hjemmelavet guacamole (her er opskriften for at gøre det i 5 nemme trin).

Kartoffel- og gulerodsburger

Kartoffel og gulerod passer meget godt til at lave veganske burgere.

ingredienser

Serverer 4: 4 mellemstore kartofler - 2 gulerødder - 1 grøn peber - 1 rød peber - 1 løg - 1 fed hvidløg - et par persilleblade - olivenolie - salt og peber.

Hvordan man laver kartoffelburger

Skræl kartoflerne og gulerødderne og skær dem i to.
Kog dem i en gryde med kogende vand i ca. 30 minutter.
Tøm godt og hæld dem i en beholder, mos dem med en gaffel og reserver.
Vask og hak peberfrugter og løg. Skræl og hak hvidløg. Sauter alt i en gryde i 8-10 minutter, indtil det er gyldentbrunt.
Fjern fra varmen og tilsæt sauce til kartoffel og gulerod.
Salt og peber og tilsæt nogle hakkede persilleblade, bland godt og opbevar i køleskabet i 1 time.
Dann hamburgere med dejen, og marker dem i en varm gryde med et par dråber olivenolie.
Afslut dem i ovnen ved 200º i 3-4 minutter.
Server med frøbrød og nogle friske salatblade.

Du kan tilføje de urter, du bedst kan lide, til hamburgerdejen, på denne måde får du mere aromatiske hamburgere.

Tekstureret soja burger

Og selvfølgelig kunne de ikke gå glip af de teksturerede sojaburger, kendt som sojakød; et vegansk og vegetarisk produkt , der bruges meget ofte som om det var hakket kød.

ingredienser

Serverer 4: 2 grønne peberfrugter - 2 røde peberfrugter - 2 løg - 200 g fin struktureret soja - mel - salt og peber.

Hvordan man laver tekstureret soja burgere

Sug de teksturerede sojabønner i ca. dobbelt så meget vand som sojabønner, indtil de er bløde (bøden tager kun et par minutter).
Vask grøntsagerne og hak dem meget fint ved hjælp af en kniv, en mandolin eller en hakemaskine.
Tøm sojabønnerne godt over et dørslag og bland det med vegetabilsk hash.
Salt og peber, bland og inkorporer langsomt lidt mel (højst en eller to spiseskefulde afhængigt af den konsistens, du ønsker).
Ælt med dine hænder, indtil ingredienserne er integreret og har tilstrækkelig konsistens til at danne burgere.
Form hamburgere og steg dem på en grillplade med lidt olie.