Ved du, at friskpresset juice fra supermarkedet kan være 2 år gammel? Eller at faktisk ikke alt, der ligner yoghurt, er? Du kan være meget sikker på, hvad du spiser, men du kan blive overrasket over, hvordan de produkter, du spiser, fremstilles. Vi afslører nogle hemmeligheder, som fødevareindustrien ikke fortæller dig for ikke at genere dig.
Ved du, at friskpresset appelsinjuice kan være 2 år gammel?
Selvom du læser på etiketten, at appelsinsaft er "friskpresset" og er naturlig, kan den være omkring to år gammel; og også noget stof er blevet tilsat for at bevare det. Når juice fremstilles på fabrikker, presses de i store mængder. For ikke at ødelægge de varmer dem op til 95º i et par sekunder. Derefter tilsættes nitrogen for at indeholde oxidation. Alle disse liter saft opbevares i store tanke og forbliver der, indtil de er pakket.
Hvad er frankfurterne i?
Alt og meget lidt kød. De indeholder stivelse for at give dem volumen, mælkeprotein, natriumnitrat (E251), et konserveringsmiddel for at forhindre dem i at blive grå; polyfosfater (E452) for at forhindre bakteriernes virkning og karminsyre (E120) for at forbedre farven. Men procentdelen af kød er meget lille, og det er ikke af den bedste kvalitet.
De er normalt lavet med rester af svinekød (hvad der er tilbage efter tilberedning af skinke, koteletter og bacon) og med kroppe og indvolde af kyllingen. Alt dette knuses, blandes, og den resulterende pasta koges i spande for derefter at give den den ønskede form og pakke den.
Er yoghurt det, du drikker?
Loven tillader, at produkter, der ikke indeholder aktive bakterier, kaldes yoghurt, netop de mikroorganismer, der gør dette produkt til en sund mad til tarmfloraen. Af denne grund er den mest anbefalede den traditionelle, den der er fremstillet af tidligere pasteuriseret mælk, som er gæret og indeholder venlige bakterier. Men disse "bugs" er ikke udødelige, og deres udløbsdato kan endda være tidligere end pakken.
Hvordan ved jeg, om den indeholder "bugs"? Meget let. Lav dine egne yoghurt. "Når mælken krøller sig, er mikroorganismerne levende og aktive", forklarer bioteknologen og medlem af Higher Center for Scientific Research (CSIC) José Miguel Mulet. For at forberede dem har du brug for et glas naturlig yoghurt og en liter mælk. Bland de to ingredienser i en gryde, sæt den i ovnen ved 40 ° og lad den stivne i mellem 8 og 10 timer. Hvis du vil have det tykkere, skal du tilføje mælkepulver til blandingen.
Er alle røget laks ens?
Nej. Når du går til laks eller andre røget produkter, skal du kontrollere etiketten og prisen. Hvis det er blevet røget på traditionel måde (med saltlage og brændende træ), bliver produktet dyrere. Hvis det er billigere, kan rygningen bestå af injektion af et kemisk stof, aromaen af røg.
Rapsolie skjuler rapsolie
Mange af os gik ikke rapsolie, fordi vi forbinder det med det alvorlige helbredsproblem, der forårsagede dets forfalskning i 80'erne. Men i virkeligheden er det en meget nærende olie og slet ikke farlig. Da fødevareindustrien ved, at alarmer vil gå, hvis du ser det skrevet på etiketten, "foretrækker de at lægge vegetabilsk fedt eller rapsolie, hvilket er den samme ting," forklarer ekspert Juan Revenga.
Hvad er krabbestikker eller gulas lavet af?
Pastaen, som disse produkter er fremstillet med, kaldes surimi (på japansk betyder det fiskemuskel). Denne pasta er lavet med blækspruttekød (blæksprutte, blæksprutte …) og hvid fisk. Alle disse produkter vaskes, strimles og blandes med andre ingredienser såsom salt og fosfater for at bevare dem. Stivelse, æggehvide og andre tilsætningsstoffer tilsættes også for at give dem struktur og smag. Dejen er støbt. Når den er klar, formes den til det ønskede produkt. Derefter tilsættes naturlige farvestoffer til krabbepindene, så de har den karakteristiske orange tone på krabben; Blæksprutteblæk tilsættes ålene for at simulere ålens korn, hvilket også giver dem mere smag.
Hvordan får du den dejlige røde farve?
Nogle produkter skylder deres dybe røde farve til et farvestof, karminsyre (E120), der produceres ved at knuse insekter såsom cochineal. Slik, nogle sodavand, frugtdrikke, tyggegummi, dehydreret supper, smoothies, kager, endda skinke kan indeholde det, ifølge Daniel Tapper, forfatter til bogen Food Unwrapped . Det er farligt? Du kan være sikker på, fordi "det er et totalt harmløst naturligt farvestof, der er blevet brugt i mange århundreder", ifølge Mulet. Desuden er det ikke det eneste insekt, der bruges i mad.
Og den lækre vaniljeduft?
Ikke fra vaniljeplanten, fordi den er sjælden og meget dyr. Faktisk er det mest almindelige, at det er vanillin, en aroma fremstillet i laboratoriet af guaiacol, en phenol, der kommer fra benzin (petroleumsether). Fødevareindustrien bruger også castoreum, en sekretion af kirtler, som bæveren har i nærheden af anusen, og som på grund af dyrets diæt har en aroma svarende til vaniljen.
Hvad bærer slikene sig?
Olie, nr. Heller ikke plast, på trods af at det er en udbredt myte. Gummier er hovedsageligt lavet af sukker og glukosesirup (som ekstraheres fra rødbeder, kokosnød, palme eller majs). Derudover tilsættes geleringsstoffer for at give dem denne gummiagtige struktur. Disse kommer fra brusk, dyreskind eller frugtpektiner. De indeholder også farvestoffer og andre ingredienser såsom bivoks, så de ikke er for klæbrige.
Og hvad med cookies?
Selv dem, der er godkendt med et lægesamfunds forsegling, indeholder ingredienser, som de små ikke bør indtage. Nogle af dem er lavet med palmeolie, et billigt fedt, der bruges til at fremstille industrielle kager. De indeholder en stor mængde sukker og er meget kalorieindhold, så det anbefales ikke, at børn tager dem dagligt. Hvis du tør forberede dem selv, vil du kontrollere ingredienserne bedre, men det er bedre at tage dem fra tid til anden.
Hvad med babymad?
Børnelæger anbefaler ikke at give sukker til babyer, før de er et år gamle, men babymad indeholder sukker og salt for at gøre dem mere velsmagende for børn. Mængderne ligger inden for de margener, der er fastlagt i det europæiske direktiv. En stor mængde sukker i din diæt vil vænne dig til denne smag og bestemme dine præferencer. Der sælges også cookies til 4 måneder gamle babyer, der indeholder sukker og palmeolie.
Er det bedre at spise "nej" eller "lavt i" mad?
Pas på. For eksempel i tilfælde af fedtfattige fødevarer tilsættes sukker og salt for at kompensere for fraværet af fedt. Dette er tilfældet med skinke eller let kalkun. For at et produkt skal være "fedtfattigt", skal det have mindre end 0,1 g transfedt og mindre end 1,5 g mættet fedt.
Det samme sker med fødevarer "med lavt sukkerindhold", da deres fedtindhold vil være højere, så selvom de er 0% sukker, vil de være lige så kaloriske. For at en mad skal være virkelig "let" skal den have 30% færre kalorier end originalen.
Hvis du leder efter et produkt med lavt saltindhold, skal du være opmærksom på, at det indeholder mindre end 120 mg; selvom du ønsker, at det skal være "usaltet", skal mængden være mindre end 5 mg. Tilsvarende, hvis du vil have en mad rig på fiber, skal du kun se på dem, der har 5 g eller mere.
