I årevis var kaffe blevet betragtet som synderen for mange onder. Men efter at have undersøgt det dybtgående blev det opdaget, at indtagelse af kaffe i moderation kan have sundhedsmæssige fordele på grund af blandt andet dets vanddrivende, antioxidante eller stimulerende egenskaber. Ernæringseksperter advarer dog om, at ikke al den kaffe, vi drikker, er virkelig sund …
Hvad afhænger af, om kaffe er sund eller ej
For at en kaffe skal være virkelig sund, skal der tages højde for to faktorer: sorten af kaffe og den type forarbejdning, den er blevet udsat for, forklarer diætist-ernæringsekspert Carlos Ríos, standardbærer af realfooding og CLARA-blogger.
Hvilken række kaffe anbefales mest?
Den bedste kaffe er 100% Arabica på grund af dens egenskaber og organoleptiske egenskaber, ifølge Carlos Ríos.
- Arabica-kaffe har en mildere og lidt sødere eller frugtagtig smag end Robusta, som har en brændt og bitter smag og er den mest populære sort, fordi den er billigere.
- Det har mindre koffein: 1,5% for arabica sammenlignet med 2,7% for robusta.
- Der tilsættes intet sukker, og det er mindre kalorieindhold (men husk at afhængigt af hvordan du drikker din kaffe, kan det være en rigtig bombe uanset sorten).
Hvilken kaffebehandling er bedre?
Uden tvivl forsvarer ernæringseksperter en naturlig, let eller medium stege, fordi den bedre bevarer de sunde egenskaber ved kaffe.
- "Ultraforarbejdet kaffe er dem, der har et overskud af ristning som ristet, som blandes med sukker, og at overskydende ristning øger dannelsen af acrylamid (kræftfremkaldende komponent) og ødelægger de sunde egenskaber, der er naturligt til stede i kaffe (phytonutrients , antioxidanter, antiinflammatoriske midler osv.) ", afslører Carlos Ríos.
- Og det opløselige (med mere acrylamid) eller kapslen (med komponenter, der også kan være kræftfremkaldende og ikke særlig bæredygtige) eller cikorie (som ikke er kaffe, men ristet korn) anbefales ikke.
Andre kaffefaktorer at overveje
Ud over at være 100% arabisk og naturlig, anbefaler Carlos Ríos også, at det er specialitet og om muligt fair handel.
- Specialkaffe er af højere kvalitet end kommerciel kaffe og har derfor mere aroma og smag.
- Den kommer altid fra arabica, den er ikke blevet brændt i evighed, og derfor bevarer den sine sunde egenskaber bedre
- Og hvis det er fair handel, overholder det etiske og miljømæssige værdier , der ikke direkte påvirker vores fysiske helbred, men som påvirker vores åndelige sundhed og planetens.
Hvis du vil vide mere, er her alt, hvad du kan gøre for at redde, tage dig af planeten og ikke opgive kapslerne.
