15 Nemme, lækre og gentagne græskaropskrifter

Torsk med græskarcreme

Cremen. Skræl græskar, fjern frøene og hak det lille. Kog det i saltet vand i ca. 25 minutter. Tøm græskaret, salt og peber det, og før det gennem blenderen, indtil du får en homogen puré. Tilsæt en knivspids muskatnød, kogecreme og bland igen.
Fisk. Inden den er færdig, skal du rense torskfilet, vaske den og tørre den. Og damp eller stryg det.
Slutningen. Serveres over græskarpuréen og drys hakket persille ovenpå.

Hvis du har svært ved at skrælle græskar, fortæller vi dig, hvordan du gør det let.

Pumpkin Pea Pie

Kagen. Kog 100 g græskar, indtil det er blødt. Sauter en hakket løg med en tråd olie. Tilsæt en hakket purre og sauter i 20 minutter til. Tøm squashen og mos den med en knivspids muskatnød. Pisk fire æg med 200 ml fedtfattig flydende fløde, salt og peber. Tilsæt græskarpuré, løg og porre, og rør. Hæld præparatet i en ildfast rektangulær form, tilsæt nogle vaskede ærter og kog i en dobbeltkedel, dækket, i 45 minutter.
Sauce. For at ledsage det kan du mose ristede peberfrugter med lidt fløde.

Det kan spises varmt eller koldt og passer perfekt som en takeout til arbejde.

Risekager med græskar og courgette

Pandekagerne. Kog ris med dobbelt så meget vand som ris, fjern det og lad det varme op. Derefter foretes en wienerring med plastfolie og fyldes med ris. Tryk med en ske for at danne en kompakt pandekage, der er 1 cm tyk. Fjern det, pakk det ind i filmen, lad det køle af, og gentag operationen, indtil risen er færdig.
Garnisonen. Julienne løg og sauter, indtil det er gyldent. Tilsæt skrællet græskar og vasket courgette, skåret i små terninger samt fire spiseskefulde vand, dæk og sauter i et par minutter til. Tilsæt hvidløg og hakket persille og kog lidt længere.
Belægningen. Brun pandekagerne i en tråd med olie i 2 minutter på hver side. Sauter nogle rosiner og nogle skrællede græskarfrø og læg det hele sammen på pladen.

Zero Fat Curried Pumpkin Cream

Let og vegetarisk. Hvis du er på udkig efter en græskaropskrift, der desuden ikke vejer dig, skal du prøve denne græskar currycreme. Ud over at være en vegetarisk opskrift er den også 100% vegansk, da den ikke indeholder nogen ingrediens af animalsk oprindelse (ikke engang mælk eller ost).
Sådan fratrækkes kalorier. Ved at dispensere med den fløde eller mælkecreme og ost, der normalt sættes i de fleste cremer, lykkedes det os at reducere 120 kalorier hverken mere eller intet mindre, hvilket gør det til en 100% skyldfri creme.

Her er opskriften trin for trin.

Græskar timbale og vegetabilsk gryderet

De foregående trin. Rens, vask og hug groft græskar groft. Peg nogle grønne bønner, fjern tråde, vask dem og skær dem i små terninger. Tag et par kvist blomkål og broccoli og læg dem i en skål koldt vand. Vask asparges og fjern stilken.
Madlavning. Varm saltet vand og en buket aromatiske urter i en stor gryde. Når det koger, tilsæt græskar, kog det i 10 minutter, fjern det og skær det i skiver. Tilsæt de andre grøntsager i vandet og kog i 15 minutter. Afkøles i isvand og drænes.
Belægningen. Ved hjælp af en køkkenring, lag græskar og grøntsager. Og hvis du ikke ved, hvad du skal ledsage det med, kan du bruge nogen af vores lette saucer og vinigretter.

Pasta med græskar sauce

Garnisonen. Vask en gul paprika og skær den i strimler. Sauter det sammen med hakket hvidløg. Salt og peber, fjern og reserver.
Græskar sauce. I den samme gryde som før, læg den hakkede purre og steg den. Tilsæt skrællet og hakket græskar, sauter lidt, salt og peber, krydre med karry, kanel, muskatnød … og hæld et glas vand. Dæk, kog i 15 minutter og bland.
Slutningen. Kog pastaen i en gryde med kogende saltvand i den tid, der er angivet af producenten. Afløb, kast med græskar sauce og paprika strimler, og top med smuldret cottage cheese, hakket basilikum og sesamfrø.

Græskar fyldt med bolognese

Steg græskaret. Forvarm ovnen til 180º. Læg nogle små græskar på tallerkenen, dæk til og rist 25 min.
Lav Bolognese. Sauter hakket løg og gulerod. Tilsæt hakket kød og steg det. Tilsæt knust tomat, en knivspids sukker, salt og peber. Kog i ca. 20 minutter og tilsæt salt og peber.
Gratin. Tag græskar ud og lad dem hvile. Skær dem i halve, fjern frøene og fyld dem med bolognese. Dæk med revet ost og gratin indtil den er gyldenbrun.

Express pottage af bælgfrugter, ris og græskar

Ultrahurtig version. For at fremstille ekspressversionen skal du tage hvide bønner, linser og ris, som du allerede har kogt eller fra gryden. Bland dem med en sauteret løg og kogt græskar. Sauter alt blandet sammen med nogle friske chard blade. Og drys hakket persille ovenpå.
Sådan tilberedes græskar. Afhængigt af teknikken, og hvis du vil have den mere eller mindre al dente, har du brug for mere eller mindre tid. Bagt tager det normalt ca. 20-25 minutter at stege. Kogt og dampet omkring 15-20.

Raw food stil græskar salat

Hvad er "rå mad"? Det er en gastronomisk tendens, der forsvarer at spise så meget rå og uforarbejdet mad som muligt. Og ja, selvom det er sjældent, kan græskar spises rå. Tricket er at skære det i pinde eller tynde skiver, for ellers er det lidt hårdt.
At lave salaten. Skær græskar, æble, gulerod, løg og peber i små pinde. Vi blander dem alle sammen og krydder dem med en krydret vinaigrette (med en knivspids ingefær eller chili f.eks.). Og for at dekorere kan vi lægge hakkede mandler, limeskiver eller endda spiselige blomster for at give det et eksotisk præg.

Linser med ristet græskar, æble og asparges

Linser med græskar, æble og ristet asparges

Steg grøntsagerne. Steg græskar, æble og grønne aspargeskiver i ovnen forvarmet til 180º i ca. 20 minutter med lidt olie og eddike.
Saml tallerkenen. På den ene side læg nogle kogte og drænet linser. I den anden de ristede grøntsager. Og drys friskmalet peber og hakkede mandler ovenpå.

Timbale af græskar, courgette og kartoffel

Forberedelsen. Skær kartoffel- og græskarskiver og bages i 35 minutter ved 180º. Skær zucchini i skiver, og grill eller grill dem. Saml timbale skiftevis skiver af de tre grøntsager. Drys ost ovenpå og gratineret.
Spare tid. Hvis du vil gå hurtigere, kan du stege kartoflen og græskar i en silikoneetui i mikrobølgeovnen med maksimal effekt i ca. 10-15 minutter. Midt i processen skal du åbne forsigtigt for ikke at brænde dig selv med dampen. Kontroller, hvordan madlavningen foregår, og forlæng eller forkorte tiden i henhold til dens tilstand.

Oplev flere opskrifter med let og uimodståelig courgette.

Græskarpate

Steg græskaret. Forvarm ovnen til 180º. Skræl og skær squashen i kvart. Fjern frøene og salt og peber efter smag. Og bages i 40-50 minutter.
Lav pate. I en skål hæld det ristede græskar uden skind, lidt malet kanel, yoghurt, hvidløg og olivenolie. Og mal, indtil du får en tyk paté.
Pletteringen. Du kan servere den med tørrede frugter drysset på toppen, aromatiske eller spirede urter og nogle brødpinde eller nogle crudités.

Kyllingespyd med græskar salat

Steg græskaret. Forvarm ovnen til 200º. Skræl græskaret, rengør det og skær det i små terninger. Krydre dem og læg dem i en bageplade foret med pergamentpapir. Drys med en tråd olie og bages i 20 minutter.
Lav spydene. Tråd kyllingetacos på træspyd dyppet i vand. Grill dem på en gitter smurt med et par dråber olie, og drej dem, så de brune på alle sider.
Saml tallerkenen. Vask og tør ruccola. Del det på tallerkener, tilsæt græskar, arranger spydene ovenpå og server.

Hvis du vil give det et mere smagfuldt punkt, drys kyllingetacos med peber en halv time før du begynder at lave mad, drys citronsaft og et stænk sojasovs over dem, og lad dem marinere, indtil de er ristet.

Græskar bider med ost og nødder

Forbered græskar. Skræl græskaret, rengør det og skær det i tynde skiver. Skær dem derefter i cirkler med en wienerring. Brun dem i en gryde med olie i et par minutter på hver side. Fjern, dræn og krydre med salt og peber.
Karamelliser løg. Vask nogle stilke af purløg og hug dem. Skræl løg og skær det i julienne. Karamelliser den i samme gryde med 1 spsk olie, ca. 15 min. Hvis du vil, her har du trin for trin og tricks til at lave karamelliseret løg, så den ikke brænder.
Slutningen. Anbring græskarcirklerne i en ovnfast form, spredt med flødeost. Fordel derefter løg og tilsæt en halv skrællet valnød på toppen. Grill dem i et par minutter i ovnen forvarmet til 180 ° og server dem drysset med purløg.

Urtmarineret græskar og grøntsager

Sauter grøntsagerne. Vask hvidløg og aromatiske urter, sauter dem i et par minutter i olie og fjern dem. Skær skiver af aubergine, courgette, gulerod og tomat; purløg, i segmenter og squash, i trekanter. Sauter alle grøntsager i portioner i samme gryde som hvidløg og læg alt sammen i en skål.
Marinaden. Vask citronen, riv huden og klem den. Tilsæt citronsaft, skind fra huden, salt og peber og rør. Lad marinere i 1 time og server.

Du skal lettere skrælle græskaret, hvis du bager det ved 200º i ca. 15 minutter. Prik det først med en gaffel.

Flere opskrifter med græskar

Og hvis du vil have flere ideer, så gå ikke glip af forslagene fra vores blogger Delicious Martha for at drage fordel af græskaret.

Som du kan se i disse opskrifter med græskar, giver denne sunde og lækre grøntsag en masse leg. Det passer i supper, cremer, puréer og gryderetter. Det fungerer også som garnering til kød, fisk, pasta og ris. Og det kan bruges som fyldstof eller fortykningsmiddel i andre opskrifter.

Valg af græskar og opbevaring

Hans bedste tid. Den første ting at huske på er, at selvom der er nogle sommervarianter, er det dybest set en efterårsgrøntsag, hvor du finder den bedst.
Se på huden. Hvis det er glat og fint, kan det stadig være lidt grønt. De bedste er dem med tyk, men intakt hud med peduncle, som hjælper med at bevare indre fugt.
Kontroller vægten. Sørg for, at den har en høj vægt i forhold til størrelsen. Så det kan vare i flere måneder, især hvis det er stort. Selvom det altid er bedre at forbruge det helt rigtigt.
For at bevare det. Ideelt set skal du gøre det på et køligt, tørt sted. Når det er åbnet, varer det mindst en uge i køleskabet, dækket af film, der dækker huden eller opbevares i en perforeret pose. Og hvis du vil, kan du fryse det, men det skal koges (ristes, koges eller moses).

Hvordan man laver det og drager fordel af det

Hvis den er bagt, er den klar på cirka 20-25 minutter. Det kan krydres med krydderier og bruges som en starter eller pynt.
Kogt eller dampet er cirka 15-20 minutter nok.
Det kan også spises rå skåret i strimler eller tynde ark, fordi det er lidt hårdt.
Hvis du vil tilberede en puré eller kompot, koges den næsten uden vand eller bages og moses eller moses med en gaffel.
Skåret i skiver og grillet eller bagt, det kan bruges i stedet for pasta til en lasagne. Eller som om det var en kort skorpe af en tærte.
For at fremstille chips skrælles squashen og finskæres, saltes i et par minutter, tørres og steges indtil den er sprød.
For at drage fordel af frøene vaskes de, tørres, ristes i en blød ovn og krydres med krydderier. De er ideelle til salater, kager, brød og småkager.
En anden mulighed er at suge dem i nogle minutter med vand og havsalt, dræne dem og skåle dem over svag varme og omrøre konstant, indtil de er sprøde.

Forsidefoto: Kerde Severin på Unsplash