Fødevarer, der kan fryses, og fødevarer, der ikke kan

Hvad der skal fryses, og hvad ikke … og hvordan

Hvis du spekulerer på, om du kan fryse ost, ris, muslinger, kartoffelomelet, pasta, béchamel, gazpacho, avocado … her er svaret på dine spørgsmål, og nedenfor er en detaljeret liste over fødevaregrupper hvad der kan og ikke kan fryses. Men først og fremmest skal du notere følgende taster.

Taster, når det kommer til frysning

Som hovedregel skal al den mad, du skal fryse, opbevares uden vand eller luft for at forhindre, at den vander ned, ruster eller forringes.
Det anbefales at opbevare dem i små stykker, portioner eller portioner for kun at optø den, du skal bruge og ikke hele stykket. Bemærk, at mad, der er frossen, ikke kan genfryses, når den er optøet.
Du skal bruge lufttætte beholdere og materialer, der er egnede til frysning. Hvis du vil reducere plastik for at undgå at beskadige planeten, skal du fjerne køkkenfilm og engangsfryseposer så meget som muligt og vælge glasbeholdere eller tuppers eller genanvendelige poser. Dette er nogle af ideerne til at bruge mindre plastik (og spare).

Kan ost fryses?

Ost er en af de fødevarer, der forårsager mest kontroverser om, hvorvidt den kan fryses eller ej. Og svaret, uanset hvor meget det vejer os, er ikke absolut eller absolut. At være i stand til at blive frosset kan fryses, men de mest purister anbefaler det under ingen omstændigheder, fordi dets indvendige struktur under fryseprocessen er brudt, og når den optøer, bliver den skør.

Hvad kan du så gøre?

Hvis du af en eller anden grund har brug for at fryse den (som f.eks. Når du har meget tilbage, og du ikke vil smide det væk), anbefales det at opbevare det allerede revet, skåret i terninger eller skåret i kiler eller skiver. Så du kan bruge det direkte efter afrimning, og du behøver ikke håndtere det, det er når det går i stykker.
Husk også, at ikke alle oste reagerer ens på frysning. De værste frosne er meget cremet, frisk, hytteost og meget tør eller helbredt. Og dem, der tager det bedst, er camembert, brie, havarti og dem af mellemhårdhedstype emmental eller gouda.

Kan du fryse ris eller paella?

Selvom det er muligt, at det mister noget af sin oprindelige struktur, kan du som hovedregel fryse ris eller paella, men frossen bliver nødt til at være forskellig afhængigt af om den er løs eller blød.

Sådan fryses ris

Hvis det er løs ris, såsom hvid ris, traditionel paella eller bagt, kan den anbringes i en tupper og forsøger at efterlade så lidt luft som muligt og lukke den hermetisk med låget eller køkkenfilmen.
Hvis det er suppe, anbefales det imidlertid at adskille bouillon fra ris, fryse dem separat og koge dem sammen igen, når du optøer dem.

Kan muslinger fryses?

Du skal bare se på det frosne afsnit for at se, at muslinger kan fryses, men ikke bare alligevel.

Sådan fryses muslinger

I tilfælde af denne bløddyr anbefales det at fryse den rå og med skal og alt, men godt vasket. For at gøre dette kan du placere muslingerne i en beholder med vand og salt, så de frigør sandet og andre urenheder. Og efter et par timer skal du dræne dem godt, lægge dem i en frysepose og lægge dem i fryseren, hvor de kan vare op til tre måneder.

Kan græskar fryses?

Græskar er en af de grøntsager, der bedst tåler frysning, både rå og kogte.

Sådan fryses græskar

Hvis du vil fryse det rå, er det bedst at skrælle græskaret og skære det i små terninger. For at undgå at klæbe sammen under fryseprocessen skal du placere dem separat på en bakke, der passer i fryseren, dække den med plastfolie, fryse den i et par timer og derefter lægge dem alle sammen i en tupper eller en pose. Dette vil gøre det lettere for dig at kun bruge det beløb, du har brug for ad gangen.
En anden mulighed er at fryse det kogt i form af en puré eller fløde. Du skal bare koge dem på den sædvanlige måde, lade dem afkøle og derefter sætte dem i fryseren. For at give dig mere leg kan du fryse det i individuelle portioner eller endda fylde en isspand, så du har terninger at tilføje til dine gryderetter, som vi gør med vores vegetabilsk fløde.

Kan schweizisk chard fryses?

Kan chard fryses?

Schweizisk chard, som spinat og andre grønne bladgrøntsager, kan fryses, så længe de koges eller i det mindste blancheres, da friske blade ødelægges under frysning. Og en god idé er at adskille træstammerne, som er hårdere, fra de grønne blade, som ødelægger mere og fryse dem separat.

Sådan blancheres og fryses schweizisk chard

Kog vand og hold en skål isvand klar ved siden af.
Når de er vasket uden stængelstrengene og skåret, nedsænk dem i det kogende vand i 2 til 3 minutter.
Overfør dem derefter hurtigt til isvandet. På denne måde stopper du pludselig madlavningen, og samtidig blancherer du dem.
Derefter skal du bare dræne dem godt, så de har mindst mulig vand.
Og som i andre tilfælde, frys dem i tuppers eller fryseposer, i små portioner eller individuelle portioner.

Kan muslinger fryses?

Som med muslinger kan muslinger også fryses, men i modsætning til disse anbefales det at fryse dem allerede kogte og uden skallen.

Sådan fryses muslinger

Vask dem godt, åbn dem ved dampning eller kogning, fjern dem fra skallen og frys dem. Du kan også fryse den løsnede bouillon separat for at tilføje gryderetter og fiskesupper.

Kan du fryse kartoffelomelet?

Kartoffelomelet skal, ligesom andre fødevarer eller fødevarer, der indeholder kartofler, ikke fryses til at begynde med, fordi stivelsen smelter under frysning, og kartoflen bliver 'fast', mister sin smag og dens konsistens bliver melagtig.

Sådan fryses spansk omelet

Der er dog dem, der forsvarer, at det kan gøres, hvis tortillaen er frossen halvt færdig. Det vil sige, du steger kartoflerne, blander dem med det piskede æg og fryser blandingen uden madlavning, efterlader ostemassen, når du skal forbruge den.

Kan pasta fryses?

Pasta er en anden af de fødevarer, som de fleste eksperter sætter på listen over fødevarer, der ikke kan fryses, fordi de ikke reagerer godt på frysning og optøning.

Sådan fryses pasta

Som i andre tilfælde, som vi har vist dig, skal du prøve at gøre det løs, godt drænet og sprøjtet med olie, så det ikke klæber fast, hvis du finder det nødvendigt. Og når du går for at spise det, skal du tø det op og varme det over svag varme i et vandbad.

Kan æg fryses?

Ja, du kan fryse æggene, men ikke som sådan, hele og i skallen.

Sådan fryses æg

Den obligatoriske ting er at fjerne dem fra skallen, så den ikke går i stykker, når ægget udvider sig under fryseprocessen, og derefter kan du fryse det som det er, eller ved at adskille æggeblommer fra de hvide eller ved at slå det. Sidstnævnte er den mest anbefalede mulighed af eksperter.
I alle tilfælde anbefaler de at tilføje en knivspids salt eller en syrekomponent, der forhindrer æggeblommen i at hærde og danne klumper, når det optøes, og gør det i lufttætte beholdere, så det ikke oxiderer, men efterlader minimal plads til udvidelsen af ægget .

Find ud af om et æg virkelig er organisk.

Kan røget laks fryses?

På samme måde som frisk laks kan røget laks også fryses, mens alle dens egenskaber opretholdes.

Sådan fryses røget laks

Tag produktet ud af dets originale emballage og frys det i portioner med tuppers eller køkkenindpakning. Således, når du bruger det, kan du kun tage den ønskede mængde uden at ødelægge resten. Hvis du også vil have det til at adskille godt senere, skal du indsætte plastfolie mellem fileterne.

Kan russisk salat fryses?

Kan den russiske salat fryses?

Som i tilfældet med kartoffelomelet anbefales det ikke at fryse den russiske salat, fordi den indeholder kartoffel og mayonnaise, to ingredienser, der ikke tåler frysning særlig godt.

Sådan fryses salaten

Det eneste tilfælde, hvor den russiske salat er frossen, er med rå eller forkogte grøntsager og uden mayonnaise, tun eller æg, det vil sige kun de vegetabilske terninger, der danner bunden af salaten, og som skal koges eller koges dampet efter afrimning.

Kan gazpacho fryses?

Som andre supper og cremer kan Gazpacho fryses.

Sådan fryses gazpacho

Det vigtigste er, at når det er gjort, skal du placere det i en beholder, der fylder det helt, så der næsten ikke er luft tilbage, som er ansvarlig for oxidation og spredning af bakterier og andre patogener.
Og efter afrimning er du nødt til at slå den igen, så alle ingredienserne blandes igen.

Kan courgetter fryses?

Kan courgette fryses?

Også courgette, som chard og andre grøntsager, kan fryses, hvis du først blancherer eller koger den, aldrig helt rå.

Sådan fryses courgette

Du kan skære det i skiver, skiver, terninger, revet … og blanche det i kogende vand (uden salt). Tiden kan afhænge af størrelsen på klippet, men som hovedregel vil et minut være nok til at forhindre, at det blødgør for meget. På denne måde holder den sig ikke fast under frysning. Derefter kører du det koldt vand, dræner det og tørrer det og er klar til at fryse.

Kan aubergine fryses?

Kan du fryse aubergine?

Ligesom courgette kan aubergine fryses uden problemer ved at blanche eller forkoge den.

Sådan fryses aubergine

For at blanche det skal du skære det i skiver eller skiver og lægge det i kogende vand med lidt citron (så det ikke bliver sort). Fjern det efter et par minutter og læg det i koldt vand for at stoppe madlavningen. Og når det er afkølet, tør det med absorberende papir og frys det. Du kan fryse stykkerne sammen, i portioner eller individuelt i fryseposer (hvilket letter deres senere brug).
Og du kan også fryse det kogt.

Kan svampe fryses?

En anden af de fødevarer, du kan se i det frosne afsnit, er alle former for svampe og selvfølgelig svampe. Og derfor kan du også fryse dem derhjemme.

Sådan fryses svampe

Hvis du vil have, at den bevarer sin smag meget mere, er tricket med at fryse svampe at dampe dem, så de ikke optager så meget vand, som hvis du blancherede dem. Hvis du skal fryse dem hele, skal du bruge ca. 5 minutter. Og hvis de er laminerede, ca. 3. Fjern dem hurtigt, lad dem køle af i en dræner, så der dræbes så meget vand som muligt, læg dem på absorberende papir, så de er færdige med at tørre, og frys dem i tuppers eller fryseposer.
Du kan også fryse dem kogte (stegt, sauteret …). Men ellers er de mere neutrale at bruge i alle slags retter.

Kan mælk fryses?

Selvom det er muligt at fryse mælk, anbefales det ikke at gøre det, fordi det ud over at påvirke dets struktur, struktur og smag kan medføre ændringer i dets fedtstoffer og dets komponenter, der kan være sundhedsskadelige.

Hvad med yoghurt og smør?

Yoghurten, enten. Uanset hvilken type det er, ændrer fryse- og optøningsprocessen sin struktur og kan skæres.
Smøret, ja. Du kan opbevare den i en blok indpakket i køkkenfilm eller i en lufttæt beholder eller en frysepose.

Kan blomkål fryses?

Blomkål er en anden af de grøntsager, der modstår frysning godt, hvis de tidligere er vasket og blancheret eller kogt.

Sådan fryses blomkål

Vask det og adskill plantningerne. Det er bedre at fryse det i små portioner, da dette gør det lettere for dig kun at fjerne det, du har brug for til enhver tid.
Lad træerne bløde i ca. 10 minutter for at frigøre alle urenheder.
I mellemtiden opvarmes vand med en håndfuld salt og koges i 2 til 3 minutter.
Efter den tid skal du sætte dem i koldt vand for at stoppe madlavningen og dræne dem godt.
Læg dem i en tupper eller en frysepose.

Kan bechamel fryses?

Ja, du kan fryse bechamel, men du skal huske på, at når du afrimer den, løsnes dens elementer lidt, og den forbliver lidt vandig. Af denne grund fryses det normalt ikke af sig selv. Men de retter, der har det både i dækningen og i påfyldningen: lasagne, cannelloni, kroketter …

Kan avocado fryses?

Avocado som sådan er normalt ikke frossen, fordi den, når den er optøet, mister sin struktur og uklarhed. Det kan dog fryses ned for at fremstille guacamoles og andre patéer og saucer.

Sådan fryses avocado

Skræl den, fjern knoglen og knus den med lidt citron (for at undgå at blive sort med oxidation) og læg den i en lufttæt beholder eller køkkenfilm, der ikke efterlader luft.

Kan frugten fryses?

Med undtagelse af røde frugter og citrus uden skind (som kan fryses uden problemer), kan det meste af frugten ikke fryses rå, som det er tilfældet med næsten alle grøntsager. Hvis du vil vide, hvordan du fryser forskellige frugttyper, har du det her.

Ud over at være praktisk er frysning af mad en god måde at spare penge på. Du smider ikke noget væk, og du kan på forhånd gemme produkter i deres bedste tid såvel som i den, der er bedst prissat.

Hvilke fødevarer og måltider kan og kan ikke fryses

Kød. Både rå og kogt kød kan fryses. Men husk at det er bedre at gøre det i små stykker eller portioner for kun at optø det kød, du skal bruge, og ikke hele stykket.
Fisk og skaldyr. Du kan også fryse det kogt eller rå. I sidstnævnte tilfælde anbefales det at rense og skrælle det inden fryseprocessen. Og som i de fleste fødevarer skal du tørre det, før du fryser det, så det bevarer dets egenskaber og smag bedre.
Bælgfrugter og grøntsager. De kan fryses. Men inden du gør det, bliver du nødt til at blanchere, lave mad eller tilberede dem, da de rå tåler ikke fryseprocessen godt. Sørg også for, at de er drænet godt, inden du placerer dem i fryseren.
Frugt. Bortset fra røde frugter og citrus uden skind, som kan fryses rå, skal resten fryses kogt eller pureret, kompot eller med sukker eller sirup.
Pasta og ris. Selvom de ikke er nøjagtigt de samme (og de ortodokse ikke kan anbefale det), kan de fryses allerede kogte, men uden bouillon og med lidt olie, så de ikke mister konsistens eller pind eller kage.
Æg Det kan aldrig fryses med skallen, men det kan fryses eller afskalles med æggeblommer og hvide sammen eller fortrinsvis adskilles i lufttætte glasbeholdere.
Mejeriprodukter. Bortset fra smør og flødeskum er resten af mejeriprodukter (mælk, yoghurt, oste …) normalt ikke frosne, fordi de mister deres struktur, går i opløsning og kan forringes.
Kartofler. De tåler ikke fryseprocessen godt, så de er normalt kun frosne i puré eller halvkogte, som det f.eks. Gøres i gryderetter eller stegte kartofler, der sælges frosne (som ikke er kogte eller fuldstegt) .
Brød. Det kan fryses uden problemer, men altid i skiver eller i individuelle portioner for at lette dets delvise afrimning. Du skal også fryse de allerede fremstillede sandwicher med pølsen eller fyldet og alt (noget der har lige så mange tilhængere som modstandere).