Vidste du, at anisakis er en parasit, der lever i næsten alle marine arter? Det kan nå vores fordøjelsessystem og forårsage alvorlige helbredsproblemer. Hvis du ikke vil lide dets ubehagelige konsekvenser, skal du lære at genkende det, afslutte det og vide, hvordan man handler, hvis det ligger i din krop.
Vi talte med Dr. María Teresa Audicana, en allergolog og specialist i anisakis, for at forklare, hvordan man “sætter et ansigt” på denne lille bug, og hvad vi skal gøre, hvis den bliver installeret i din krop.
Sådan finder du anisakis
Anisakis er en parasit, der er i havet, så vi kan ikke undgå det. Det er dog en fejl, der er synlig for det menneskelige øje, så vi kan lære at genkende den. Hvordan er det? Det kan manifestere sig på to måder:
- Anisakis er hvid til perle lyserød og måler 2 til 3 cm, når den er fri i fiskens mavehule . Nogle gange danner de tangles, der indeholder snesevis af larver eller sætter sig omkring fiskens underliv (stykker kaldet "nederdele").
- Når de er cystiske, får de en mørk spiralform på grund af fiskens melanin.
Hvad er symptomerne på en anisakis-infektion
Hvis du spiser fisk med anisakis-larver, og de "reden" i tarmen, kan du straks begynde at føle ubehag, selvom der er tilfælde, hvor infektionen kan tage to uger at manifestere . De mest almindelige symptomer er:
- Alvorlige mavesmerter
- Sygdom
- Opkast
- Ændret tarmrytme (forstoppelse og diarré)
På mere seriøse billeder er det muligt, at din tilstand er kompliceret, og du føler:
- Vejrtrækningsbesvær
- Tør hoste
- Brystlyde
- Følelse af kvælning
- Svimmelhed
- Tab af bevidsthed
- Fald i spænding og chok
Anisakis kan ud over fordøjelsesproblemer ved at spise fisk med deres larver også give os en allergisk reaktion. I dette tilfælde svarer symptomerne til andre allergier:
- Urticaria
- Angioødem
- I alvorlige tilfælde anafylaktisk chok
Fisk, der kan indeholde anisakis
Ifølge undersøgelser kan enhver marine fisk parasiteres af anisakis larver. Blandt de mange arter af fisk og blæksprutter, der lider af parasitisering, er mange, som vi spiser regelmæssigt, såsom sild, sardiner, ansjoser, laks, pollock, kulmule, blåhvilling, loach, makrel, bonito / tun, havtaske, pighvar eller hestemakrel. Anisakis larver kan også være til stede i blæksprutter bløddyr (blæksprutte, blæksprutte).
- Pas på syltede ansjoser! Ifølge en undersøgelse foretaget af Institut for Havforskning har de fleste af de årlige infektioner med anisakis tendens til at forekomme på grund af hjemmelavede ansjoser, der er dårligt masereret i eddike. Det er også vigtigt at vide, at eddike behandlinger og marinader ikke er nok til at dræbe anisakier.
Men ikke alt skulle være dårlige nyheder … Du kan være helt rolig, hvis du spiser muslinger (østers, muslinger, muslinger, hjertemuslinger osv.), Skaldyr (krebsdyr) flodfisk, såsom ørred eller karpe og laks, så længe når det ikke er vildt .
Sådan forhindres spredning af anisakier
Dr. Audicana, en ekspert i denne parasit, forklarer, at det er blevet vist, at de mest effektive foranstaltninger til at dræbe anisakier er:
- Hurtigfrysning ved mindre end -20 ° C i mindst 48 timer.
- Kog fisken ved en temperatur over 60 ° C i mindst 2 minutter inde i stykket.
Disse konklusioner er, hvad der får WHO til at anbefale at koge fisken eller fryse den, inden den bruges til råforbrug. Så nu ved du, hvis du elsker sushi, ceviche, syltede ansjoser eller andre rå fisk tilberedninger, frys det først.
- Derfor er den mest effektive foranstaltning til at forhindre spredning af anisakis at undgå indtagelse af rå fisk, der ikke tidligere er frossen eller utilstrækkelig kogt.
Hvis du eller nogen i dit miljø har haft anisakis, skal du ikke bekymre dig, det spredes ikke fra patient til patient, det går kun fra fisk til menneske i et forsøg på at få adgang til dets endelige værter, som er store havpattedyr (hvaler og sæler blandt andre).
Ifølge Dr. María Teresa Audicana, allergolog og medlem af toplæger, "er det mest rimelige at fortsætte med at indtage fisk på en normal måde. Det er en meget vigtig mad i vores kost, og viden om de risici, som forbruget kan medføre, burde ikke gøre at vores spisevaner ændres . Den generelle befolkning bør normalt spise enhver form for fisk købt med de sanitære garantier, der er gældende i vores land (lovgivningen tvinger til at fryse den fisk, der skal indtages rå) ". Kort sagt, hvis du følger de tidligere anbefalinger og undgår at indtage rå fisk, der ikke tidligere er frossen, har du ringe chance for at blive smittet.
Lid ikke på restauranter, fordi lovgivningen kræver, at de fryser al fisk, der skal indtages rå.
Under alle omstændigheder skal du ikke være foruroliget på forhånd. Det mest almindelige er, at disse larver forårsager allergiske reaktioner , der i de fleste tilfælde normalt manifesterer sig med urticaria .
Effektive behandlinger mod anisakis
Hvis du har meget alvorlige mavesmerter, skal du gå til din læge og fortælle ham om dine symptomer. Glem ikke at fortælle dem, at du har spist fisk ved at angive, hvilken sort det var, og hvordan det blev tilberedt. De fleste forgiftninger ender med at helbrede sig selv, men der er tidspunkter, hvor ubehaget vedvarer eller forværres, og en specialistintervention er nødvendig.
Ifølge Dr. Audicana er "den mest effektive behandling ekstraktion af larverne , en procedure, der normalt får symptomerne til at forsvinde om få timer. Nogle gange er det nødvendigt med en kirurgisk indgriben, selvom det normale er, at en behandling med serum og antibiotika er nok til helbredelse. "
Talrige antiparasitiske farmakologiske behandlinger er blevet undersøgt, men i øjeblikket er der ingen, der er effektive mod denne sygdom.
I tilfælde af allergi er der ingen specifik behandling . Symptomer behandles på samme måde som andre allergiske reaktioner: antihistaminer, kortikosteroider, bronkodilatatorer og adrenalin afhængigt af de symptomer, som patienten præsenterer.
