- Ingredienser:
- 1 laksefilet (ca. ½ kg)
- 1 kvist dild
- 2 spiseskefulde salt
- 1 ske sukker
- 1 knivspids hvid peber
- Syltet agurk
- Syltede løg
- Hakket purløg
- 1 knivspids peber
- Kartoffelmos
Her har du en anden måde at nyde nogle kanapéer på, men for eksempel at gemme dejen eller butterdejsbasen for ikke at beskadige din linje. Disse er lakstartare på en let kartoffelpuré og nogle dildblade.
En sofistikeret, lækker og let at forberede starter til at overraske dine gæster i julen eller enhver anden fest uden at tvinge dem til at binge om mad før resten af retterne i menuen.
Sådan gør du det trin for trin
At lave tandsten
- Tidligere trin. Frys laksen i mindst 24 timer og lad den stå natten over i køleskabet til optøning. Fjern tornene, vask og tør godt.
- Krydder laks. Vask og hak dillen, og reserver nogle blade til dekoration. Bland halvdelen med sukker, salt og peber, spred laksefilet med dette præparat og læg den i en skål med huden nedad. Drys resten af dild over og dæk med plastfolie.
- Lad hvile. Læg et køkkenbræt og lidt vægt oven på laksen, og lad det stå i køleskabet i 48 timer, og drej det et par gange i løbet af denne hviletid.
- Hak laksen. Fjern filmen efter tid, rens resterne af krydderier fra lænden, fjern huden og skær den i små terninger.
- Lav tartaren. Tøm og hak to spiseskefulde syltede agurker og to spiseskefulde løg. Og bland med hakket laks, hakket purløg og peber.
At præsentere fadet
- Lav en let kartoffelpuré. For at opnå dette behøver du kun undvære smør og mælk, hvis du bruger dem regelmæssigt, og slå det meget, så det tager mere krop og luft og dermed spreder sig mere. Men hvis du vil have en endnu lettere forretter, kan du undvære puréen.
- Saml tallerkenen. Tag nogle farverige skeer og læg på hver en spiseskefuld puré og oven på den lidt laksestart og et par dildblade. En anden mulighed er at præsentere den i små skudbriller.
TrickClara
Express version
Hvis du ikke har tid eller ikke vil vente så mange dage på laksen at marinere, kan du også gøre det med rå laks direkte (uden at krydre med sukker og salt i køleskabet). Men du kan ikke springe trin over før frysning for at neutralisere fiskepatogener.
